Класификация на сокове, тяхната употреба и допустимостта на списъка на хранителни добавки - Производствени изисквания

Натурални сокове са обогатени напитки, които са направени от плодове и зеленчуци. Технология на производство е механично действие с помощта на преси, барабанни устройства (промишлен мащаб) и сокове sokovarok (у дома). Натурални сокове могат да бъдат единични (монокомпонентните, обикновени) или многокомпонентни (смесени, смесена).

Класификация на натурални сокове

В зависимост от суровина, използвана, за да ги подготвят, се отличават плодови или зеленчукови сокове. Също така популярна комбинация от плодови и зеленчукови напитки.

Помислете за най-популярната класификация на сокове:

директна екстракция (механична обработка на пресни плодове);
рециклиране (производство на концентрата, сместа от директен добив на сок и питейна вода);
svezheotzhatye ( "Фреш" от английски свеж - без консервиране.);
концентрира (физическо отстраняване на водата);
дифузия (концентрация, последвано от редукция).

Външни героите са разделени на натурални сокове, изяснени и неизяснени (с суспензии). Най-скъпите и качеството се счита за маркови сокове, те са изработени от специално подбрани сортове плодове и зеленчуци.

Безспорният ползи от сок

Затова не е необходима употребата на сок за ограничаване на хората, които страдат от язва на стомаха и ентероколит.

Не са вредни химични съединения допринася най-популярната напитка.

Има следните предимства на сок:

излугване на токсини, токсини, засилване на имунната система;
храна и възстановяване на тъкан (жлези);
бързото заздравяване на рани и активиране на ензими;
достоен алтернатива на множество лекарства;
възстановяване и насищането на организма с витамини, минерали и хранителни вещества.

Зеленчукови сокове са неизчерпаем източник на етерични масла, пектин и фибри. това прибиране на реколтата и да я използват в продължение на дълъг период от време, не е необходимо, тъй като в този случай ще загубят всички полезни свойства. Затова е препоръчително да ги пие веднага след приготвяне.

Основните правила на правилното потребление на сокове

Пресен сок напитка не трябва по-рано от 10 минути след получаването им и след 30 минути преди хранене. Например, в няма да се наблюдават червата засили процеса на ферментация и, следователно, гниене храна с допълнително възникване на странични ефекти няма да се случи. В случай на проблеми с храносмилателния тракт, е необходимо да се пие 250 мл. Сок 1,5 часа преди хранене малки глътки (с помощта на сламки).

Някои сокове трябва да пият с повишено внимание. Например, цвекло трябва да се разреди с течност в съотношение 1: 3. В противен случай, възможните странични ефекти като световъртеж и гадене.

Плодови сокове, произведени от костилкови плодове (сливи, череши и т.н.) не се препоръчва многокомпонентни, което не е вярно на семкови (ябълки, грозде, касис).

Вкус качество напитка може и трябва да се подобри чрез добавяне на цитрусови сокове, кисели плодове и ябълки. При липса на специални звена, можете да използвате обикновен ренде и се изстисква Получената маса на получената течност. За да се извърши ден на гладно се препоръчва да се вземат около 2 литра на различни сокове.

Изисквания за промишленото производство на продукти, списъкът на приемливи добавки

Готовите продукти са непременно трябва да отговарят на всички изисквания, установени от държавни стандарти или спецификации, които важат за всяко предприятие. Действително качеството на дисплея на крайния продукт е със сертификат за съответствие. издадено от Rospotrebnadzor.

Например, характеристиката на норма се счита за последния коефициент - 1.274. Оцветяване екстракти, сокове, сиропи, трябва да съответстват на данните в правилника.

За нарушение на правилата, установени от предприемачи, по-специално, неспазване на адекватно ниво на качество на крайния продукт, се предвижда административно и гражданска отговорност.

В модерния хранително-вкусовата промишленост е разрешено използването на тези видове хранителни добавки за производство на сок:

антипенители (известни като антипенители);
антиоксиданти (за предотвратяване на потъмняване на продукта);
адсорбент (процес на филтриране облекчение);
овкусители;
консерванти (за подтискане на възпроизвеждането на микроорганизми), и т.н.

Важно е да се отбележи, че не е възможно да изстискайте сока от четири плодове: кайсии, банани, манго и праскова. Следователно тяхната проява в продукта предполага използването на бои. Когато изкуствено обогатени сок витамин С (Е - 211), а след това чрез взаимодействие с консерванти започва да образуват бензенов - опасен канцероген. Той е изпълнен с систематичното използване на виене на свят, гадене и дори анемия.

Отопляем сок, който се състои от добавка Е 951 (аспарт - евтини захар заместител) се характеризира от следните процеси. Вреден започва да активирате и се разгради до формалдехид. Ето защо, производител трябва задължително да се посочи на етикета наличието на този компонент.

Потребителят може самостоятелно идентифицира този факт: когато периодът на съхранение повече от 12 месеца, тя ще бъде логично да се съмняваме в собствен сос и се удостовери наличието на химичния елемент.

Налице е ефективен и изпитан метод за проверка на качеството на сока. когато тя се излива в чаша и се оставя в покой при стайна температура в продължение на 48 часа. Ако той загуби първоначалния си вкус и разграбени, така че може да се счита за естествено. Неговите неизменните характеристики показват, че по-голямата част от компонентите на сока са химически.

Характерните черти на детски сокове

Производство на натурален сок за децата често се приема, производство на концентрати с вода, последвано от намаление. Когато е напълно отговорен производител се придържа към технологиите, намалената продукт на помощната програма може да се приравни към сока от прякото извличане. Под капака задържат вакуума - за съхранение сок без консерванти до 36 месеца и запазване на хранителни вещества.

В процеса на производство на продукта се характеризира и със система за контрол на няколко нива, проверка на микробиологичните показатели, витамини и микроелементи.

Във връзка с високите изисквания начинаещ предприемач е доста трудно да се удобно на пазара, производството на такъв продукт, за предпочитане за по-опитните участници. Въпреки това, в случай на един отговорен подход към бизнеса, наличието на възможности за придобиване на съвременна техника и квалифициран персонал, за да намерите, успех е гарантиран в тази област. Особено, продуктът ще бъде в търсенето винаги, фактори като сезонност и равнището на доходите на населението много промени в сегашната тенденция не донесе.

Полезни материали по темата:

Сподели тази статия с приятели: