Класификация на хранителната заболявания - studopediya

Хранителни заболявания се разделят на две основни групи - храна инфекция и хранително отравяне.

Храни инфекция - на заболяване, възникващо от поглъщането на храна (или вода), съдържаща патогенни микроорганизми. Такива заболявания включват дизентерия, холера, коремен тиф, антракс.

Хранително отравяне е разделена на микробни, не-микробни и с неизвестна етиология. Микробни хранително отравяне - това хранителни заболявания, хранително отравяне и отравяне на смесена етиология.

Хранително - е остри заболявания, произтичащи от използването на храната (или вода), съдържащи голямо количество (повече от 10 6) специфични патогени и техните токсини освободен по време на размножаване и смърт на микроорганизми. Тези средства са условно патогенни микроорганизми. Например, щамове на ентеропатогенните Ешерихия коли. Представители на рода Proteus, бактерията Clostridium перфрингенс. Bacillus Cereus. Vibrio harahaemolyticus и сътр.

Хранително отравяне (отравяне на кръвта) - е остро или хронично заболяване, произтичащи от използването на храната (или вода), съдържащ токсини, които са натрупани в резултат на специфични патогени. В тази клетъчна активатори може да липсва или да са в малки количества. Разграничаване бактериална токсикоза. причинена от Clostridium ботулинов. Стафилококус ауреус. и mycotoxicosis. причинени от микроскопични гъбички Aspergillus родове. Penicillium. Fusarium и сътр.

Най-честите симптоми на хранително отравяне. Всички хранително отравяне се характеризира с редица общи характеристики: внезапна остра началото на заболяването; едновременност на заболяването в група от лица; за по-голямата част от хранително отравяне се характеризира с остро, съкратено; връзка с консумацията на хранителни отравяния един продукт; териториалните ограничения на точката на болестта на консумация или покупка на храна; прекратяване на нови случаи след отстраняване на продукти, които обслужват каузата на хранително отравяне.

Микробната хранително отравяне не инфекциозност (инфекциозност), т.е. Той не се предава от здравословен тялото на пациента, както и че те са коренно различни от инфекциозни заболявания.

Предотвратяване на хранителното заболяване. Причината за хранителното заболяване е използването на дефектни материали, както и процеса на смущения санитарни условия на производство, съхранение, транспорт и продажба на продукта. Предотвратяване на хранителното заболяване включва:

- Системно ветеринарно-санитарния контрол за животни за клане, клане на условия за добитъка, за първична обработка и клане. Навременно прибиране на реколтата от нивите и следвайте правилното му работа и съхранение.

- Стриктно спазване на санитарно-хигиенен режим, който в хранително-вкусовата промишленост, търговията и общественото хранене.

- Системен контрол на гризачи и насекоми в тези предприятия.

- Постоянна здравна просвета сред персонала, стриктно спазване на личната хигиена на персонала.

- Периодичните медицински прегледи на персонала, отстраняване от работа с храна и пациенти зародиш носител.

- Разширяването на търговските продукти, опаковани в промишлени предприятия, което не позволява тяхното повторно замърсяване.

- Системно санитарно-микробиологичен контрол на суровини, полуфабрикати и готови продукти, санитарното състояние на помещенията, оборудването и инвентара.