Класически рецепта палачинки с различни пълнежи

Преди да започнете да готвите, ще се интересуват да знаят къде рецептата дойде тази вкусна и на всички любимите си ястия, като палачинки. С цел да се отговори на този прост и невинен въпрос, ние трябва да се върнем мислено към древността.
Обратно към съдържанието

Как се палачинките?

Първо палачинка рецепта се появява в древна Гърция. Започвайки от 6-ти век преди новата ера. д. палачинки са били важна част от всяко гръцко закуска. Първото писмено споменаване на палачинки идва от поета Kratina, който описва ги топли и буйни в един от неговите писания. В Гърция палачинките се наричат tyganytys (от «taginites»).

Французите имат свое собствено име за палачинките - палачинки (от «палачинки»). Той е на много тънки палачинки с пълнеж, че е много проста: яйца със сирене, спанак или риба. Те могат да се консумират не само за закуска, но и за обяд и вечеря.

Kaiserschmarrn (от немски «Kaiserschmarrn») е популярно ястие палачинка, която произхожда от Австро-Унгария. Произход kaiserschmarrn подготвени за австрийския император Франц Йозеф I. Рецепта за палачинки съдържа една тайна: тестото се поставя горски плодове, ядки и стафиди. Това палачинка обикновено се яде за десерт; се подава с ябълка или засядане слива.

В България, историята на възникването на палачинки рецепта може да бъде свързана с Mardi Gras (палачинка седмица се празнува през последната седмица преди Великия пост). Езичниците, свързани с тази седмица в края на зимата и идването на пролетта и през седмицата, като правило, няма какво да се яде, с изключение на палачинките. Сам палачинка, кръгли и злато, символ на слънцето. Традицията казва, че ако една жена се готви много вкусни палачинки през пролетта, през лятото тя ще донесе богата реколта, здраве и успех.

Палачинки традиционно се придружават от човек от раждането до последния си ден - една жена, която току-що родили бебе, даде палачинка, която е трябвало да донесе късмет на новороденото, а когато човек умре, палачинките са необходимост в резултат.

Палачинки консумират с различни пълнежи, които можем да си представим: гъби, месо, плодове, сметана, лук и картофи, риба, мед, кондензирано мляко, конфитюр, яйца, сирене.

И някой яде палачинки ей така, както без пълнеж.

Обратно към съдържанието

Традиции, свързани с палачинки

Рецептата и процеса на готвене палачинки в миналото е бил дълго и загадъчна. На първо място, добра домакиня прави за началото на отвара топла вода, мая и брашно. Мястото, където тестото е готово, е от голямо значение - продължи жената до езерото или на ръба на гората. Първият от палачинки, които се получават, са поставени на прозореца - за бедните.

Пан, който приготвя палачинките е чугун и незалепващо. Тези съдове са били използвани изключително за извършване на палачинки; няма друга антена може да бъде получено по него. Палачинки не горят в такива тигани и ги преобърнати, хвърляне във въздуха. В древен Русия проведе дори специална раса, където хората трябваше да се движи и в същото време, обърнете палачинката в движение.

В момента, палачинки не са само един от най-бързо, най-вкусни и разнообразни ястия (поради голямото разнообразие от пълнеж). Много български писатели, включително и Чехов, Пушкин и Гогол, са посветени страници и дори историята на палачинки. Те също се появяват в много стихове, песни и пословици.

През последните хиляда години, много неща се промениха в рецептата за готвене палачинки. Но едно нещо остава постоянна - тези малки, вкусни символ на слънцето все още е обичан и ял цял свят.
Обратно към съдържанието

Класически палачинки рецепти

Можете да използвате тази класическа рецепта тесто, за да се създаде основа за сладки или солени палачинки.

Стограма брашно
1 голямо яйце,
300мл мляко
масло за пържене.

Указания за приготвяне:

Брашното се пресява и добавете щипка сол тук също. Направете кладенче в средата на купата с обратната страна на лъжица брашно, а след това победи яйцето и се изсипва половината от млякото. Смесете млякото с яйцето заедно, постепенно включително брашно, които можете да получите меко тесто. Разбъркайте добре, за да се отстранят всички бучки, след това добавете останалата част от млякото. Тесто получите течност.
Загрейте малко олио в средно голяма тиган. Изсипва се около 2 супени лъжици тесто в тигана, накланяне на тестото равномерно разпределени. Гответе с умерена топлина в продължение на 30 секунди до 1 минута, за да златист цвят от едната страна.
Обръщане на палачинката от другата страна и варете, докато стане златисто кафяво. Извадете завърши палачинката от тигана и се готви тестото от останалата една палачинка, по същия начин.
Когато всички са готови палачинки, в тиган, стопи повече масло и натопи всеки палачинка в него. Тези палачинки са много по-вкусни и по-нежно. Бон апети!

Рецепта буйни класически палачинки

3 супени лъжици. брашно
1/4 чл. захар,
1 супена лъжица. л. бакпулвер,
2 часа. L. от фини сол,
3 супени лъжици. кисело мляко,
6 супени лъжици. л. масло (разтопи и се охлажда)
6 големи яйца,
1-ви. мляко (както е необходимо за разреждане на тестото).

Указания за приготвяне:

Смесете всички сухи съставки в голяма купа (брашно, захар, бакпулвер, фини сол).
Смесете кисело мляко, масло и яйца заедно в друга купа.
Добави мокрите съставки към сухата смес; размахване да образува тесто на еднородна консистенция (ако има малки бучки, тогава не се притеснявайте). Покрийте купата и оставете тестото влива през нощта.
На следващата сутрин, добавете млякото, по своя преценка, да направи тестото се получи правото последователност (колкото по-дебел тестото, колкото по-дебел и по-тежък от вашите палачинки ще се окаже, отколкото по-тънките тестото, толкова повече палачинки ще са тънки).
Загрява се тиган и капе в това малко количество масло. 2-3 супени лъжица изсипете тестото в тигана, наклона тиган да се разпространява на тестото и варете на умерен огън. Включете палачинки като предупреждение, че се появяват мехурчета върху суров страна повърхност. Готвя за 2-3 минути.
Сервирайте палачинките да се затопли на маса със сироп или конфитюр. Бон апети!

Как да се пекат най-добрите палачинки?

Внимателно се измери точното количество на съставките; Следвайте рецептата и не поставяйте на компонентите, включени в състава за окото. Така например, измерване на точното количество брашно с мерителна чашка.
Не прекалявайте с разбита тесто. Следвайте внимателно инструкциите за рецептата. Ако имате време, чил тесто за 30 минути, преди да започнете да се готви палачинки.
Бъдете сигурни, да се загрява тиган, преди да се налива върху тестото. Проверете дали тавата е достатъчно горещо, че е много лесно: просто поръсете няколко капки вода върху него. Ако капките се изпари и съскане, тя е готова.
Не забравяйте да намажете леко тиган с масло преди печене.
По дяволите трябва да се обърне, само ако в края ще изглежда суха и мехурчета започват да се формират върху мокра повърхност. Не го премести в това, защото тя просто ще се разпадне.
С тънък, широка шпатула, плъзгащи се лесно при деликатни палачинки, които ще ги превърнат над без изкривяване.
Никога не потупване палачинки с шпатула по време на готвене!
Fresh брашно се отразява на вкуса и текстурата на палачинките, защото по-простите рецептата, толкова по-голяма роля на качеството на съставките.
Ако сте изпечен твърде много, можете да замразите оставащите палачинки в запечатани найлонови торбички.
Загрейте палачинките в микровълновата фурна не се препоръчва, тъй като ще направи палачинките трудно.
Сервирайте палачинки най-успешната страна нагоре.

За да се превърне един обикновен палачинка специален, е необходимо само един нов пълнеж. Ето защо, да оставим настрана обичайните гарнитурата и добавки, и да се опита нещо ново: консервирани плодове, сметана, шоколадов сироп, карамел, фъстъчено масло, сладолед, крема сирене (не забравяйте ароматен чай!), Извара смес.