Класически пържола, или пържола по всички правила

Говори се, че Айнщайн смята за важна част от живота на науката формула перфектно пържола.

За всеки хищник пържола е почти коронясване кулинарното изкуство. Изглежда, че няма нищо сложно за да изпържи просто парче месо. Но гурме пържола хвала! Нека бъдем честни: в света има твърде малко ястия месо, които могат да бъдат сравнени с добре приготвена пържола.

Красотата на пържолата е неговата простота, минимализъм. Това ястие не изисква голям брой билки и подправки, най-вече, защото това е естествен и богат вкус на добрата храна. Ето защо, основната тайна на една стока, правилното пържола - това е правилният избор на месо. По-добре е да не се готвя пържола въобще, отколкото да го готвя от лошо месо.

Как да изберем месо за пържоли и други тайни

Някои хора вярват, че е невъзможно да се подготви правилно пържола по конвенционален кухня, и ако не сте професионалист. Но това е един мит, защото най-важното тук - опитът на месото и възможността да го почувстваш. Това е много важно условие. Но това е парадоксално. Защото колкото повече огън пържола, на вкусно те са: три вкусно второ и десето - девети. Как да получите първата пържола? Вероятно ... по-лошо от втория, но след някое време, което трябва да стартира нормално печено месо! Така че, добра пържола започва с първата част от месото, предназначено за първи пържола. Само по този начин.

За това ястие, като се използват различни видове месо: тя може да бъде класически филе от говеждо месо, вторият най-популярен е свинско, агнешко месо, а понякога се използва голямата риба. Ако говорим за частите на трупа, а след това там трябва да се предпочете меки части: филе, свинско филе. Подходящи като филе, остатъчна, тънки и дебели ръб. Колкото по-дебел, че кройката на месо и да изберете, така че ще се окаже, сочно и така да поиска от продавача да нарежете месото на парчета с дебелина 3-4 см, или ги нарежете себе си.

Преди готвене, внимателно извадете месото от хладилника и го оставете да кисне при стайна температура в продължение на най-малко един час. В този случай, месни влакна не се свиват в коритото, така бързо, както и ако месото е само от хладилника. Съответно, пържола, ще се окаже, много по-сочни.

Време за приготвяне: 30-40 минути. Добив: 5 порции.

Съставки за правилното пържола

За да се изпържи вкусна пържола, ще ви трябва:

• 5 дебели парчета от свинско филе
• 4 супени лъжици. супени лъжици растително масло
• 1 ч. Лъжица горчица семена
• 1 ч. Лъжица червен пипер
• 1 час. Чаена лъжичка черен пипер
• Груба сол на вкус

Как да се готви класически пържола

Така че, имаш месото от хладилника и да легнат на стайна температура, затопля. Сега е време да го разнообразите. За да направите това, черен пипер и царевица мелене горчица в хаван или да използвате картечница. От съществено значение е, че подправки са груби.

Добавете подправки земята земята червен пипер. Ако не ви харесва на някои подправки, други избират да ви хареса. Стърн, може да се използва само сол и черен пипер.

Obmazhte пържоли щедро от двете страни с подправки, но все още сол не е необходимо. Нека месото кисне в продължение на още 15 минути така.

Тогава obmazhte месо с растително масло.

А сега можете да добавите сол и пържоли. Salt те трябва да са непосредствено преди печене, като сол има функцията на дърпане на сок. В този случай е необходимо да се запази вътре всяко парче.

Загрейте тиган е много силен, той трябва да бъде нажежен до червено. Не е нужно да се излива растително масло - достатъчно от това измазани пържоли. Не намалете огъня, сложи месото в тигана. За средна степен на печене на месо се готви в продължение на 5 минути от всяка страна. Тази степен на печене се характеризира с наличието на светлина във вътрешността на сок.

Ако искате да получите сурово месо, готвя за 2-3 минути, а ако добре направено - това 7-8. Имайте предвид, че добре свършената сок месо има вътре и тежки за структурата.

След като месото е готово, увийте го във фолио и оставете за 10 минути почивка. През това време той ще си отиде след пържене и соковете са разпределени равномерно вътре. Така вие ще получите един истински класически пържола.
За да се допълни тази пържола може зеленчуци и чаша сухо червено вино. Бон апети!