Класически американски Steak рецепта със снимки

• Говеждо (дебелина регион, тънък ръб филе-ЕП или калибрирани стекове от супермаркет).
• Груба сол.
• Черен пипер на едро.
• Растително масло.

Как да готвя

Най-важното нещо да се готви добра пържола - правилният избор на месо. Да не се използва прясно месо или прясно месо замразен. Говеждо месо трябва да е "зрял" един или два дни в хладилника. Разрешено замразяване и размразяване веднъж. Размразяване на месо постепенно трябва: поне един ден в хладилник, а след това - при стайна температура до пълно размразяване.

Идеалният дебелината на месото за пържола - около 3 см 2 cm месо се готви усилено сочно, с повече от 5 см. - много неудобно печено старателно.

Бързо Изплакнете месото със студена вода, увийте в хартиена кърпа, сгъната на 3-4 слоя, и внимателно го натиснете.

Сол стекове всяка страна груби сол (sypte щедро защото месо е с дебелина, както и солта остава в тиган време на готвене). Пипер черен пипер едро смлян (нормален мелене прекалено фин). Тогава Пат пържоли ръка, кристалите на сол и черен пипер проникнали в месото.

Obmazhte месо растително масло и се поставя върху предварително загрята тиган (чугун или алуминий с незалепващо pokrytiyem а).

Печено месо при максимална топлина и двете страни за 2 минути, за да образуват коричка, която не позволява изтичане на сок - това е защо пържолите се получават сочни.

След предварително пържене dozharivayte Steaks на средна температура в продължение на 3 до 6 минути от всяка страна. Текущото време за готвене е избран емпирично в зависимост от дебелината на плочата на месо и мощност (за първи път могат да бъдат пържени точно пет минути на "инструмент" - да се обърка).

След приготвяне Сложете пържолите по предварително загрята плочи, оставете за 3-5 минути, след което го нарежете на половина - така че да спре процеса на готвене пържола, в противен случай тя ще продължи да дойде, стига да го ядат. )

Стъпка по стъпка рецепти снимки