Класическата рецепта на арменски шиш кебап, aydaeda!

Кебап в арменски - класика в жанра и това е, което ние се обмисля. Рецептата на мариноване шиш кебап няма да претендира, че е единствената истинска рецепта. Въпреки това, тази рецепта сподели един е доста стар арменски, и този човек не е лошо, а готвачът е достатъчно добър. Настоящият метод за мариноване може да се интересуват от този фантастичен барбекю.

Разбира се най-важното нещо в шашлик това месо! Изборът на месо е наука, аз ще споделя моите тайни. Аз готвя барбекю свинско (ако не ви харесва свинско или недопустимо по религиозни причини, можете да вземете друг желан месо), месото Аз обикновено купуват на пазара, по-добре е от приятел на продавача (в магазините, за да не те съветвам - често получава набучени с вода, не само, че заблуди за пари и месото, вместо да пържите започне да кипи отвътре), месото на пазара обикновено се крие, без хладилник, гаранция за свежест (в противен случай тя ще се усмърди), месото трябва да е мека, когато се натисне с пръст яма трябва бързо да се стегна, по-добре да се даде предимство по вина на шийката на матката (също много подходяща филе), страх от бял пухкав Жирков не е необходимо (например staplivaetsya мазнини), месото е по-добре да се избере по-лек (това е по-млад), не се колебайте да мирише, да се обърне в ръцете си. Като цяло, 3-ма души се нуждаят от около 2 кг месо (месо не е мариновано шиш кебап).

Класическата рецепта на арменски шиш кебап, aydaeda!

Получаване:
1. Нарежете месото на малки кубчета (около размера на kulachok на дете или голям пилешко яйце), многото ядра, или премахване на plyonochku, ние не сме с нищо!

2. Следващата най-важна съставка от всички е запознат лук! Червено или бяло лук е по-добре да не предприема (експериментира много пъти се води двусмислено), Normal крушка пасва най-добре! Нарежете лука в случаен ред (пръстени, пръстени половина, кубчета, shinkuem - както искате). Основното правило на носа трябва да бъде 1: 1 на теглото на месото! 2 килограма месо - 2 килограма лук! Лукът се изсипва в дълбока контейнер (тенджера, купа) и дали има захранване mnom ръце (имаме нужда от сока) .Dobavlyaem ни нарязано месо с лук, а след това каша месото и лука тесто! Pepper фино смлени черен пипер (най-доброто от мини мелница) пипера не съжалявате.

3. На следващо място, ние се нуждаем от чаша минерална вода, вода, изберете по свой вкус, нужда от истинска натурална минерална вода! Добрата форма на популярните марки "Essentuki" "Боржоми", "Narzan". Всички месят добре, капак на диаметъра на съда или басейн, разположен на върха на иго (камък от осоляване или буркан с вода). Оставя се да престои 12 часа (една нощ), можете да направите 2 часа, може да се разтегне за един ден. ако е останало достатъчно време при стайна температура, ако часовникът има 12 лявото в хладилника.

4. сол. Тук има някои основни становища! Някои твърдят, че солта се наложи сурово месо, толкова по-добре е prosalivaetsya вътре. други твърдят, че солта трябва да се готви месото в марината за сол влияе неблагоприятно върху мекотата на месото ... Имам алтернатива, Соли I марината в продължение на 10-15 минути преди печене. При тази доза на 2-3 супени лъжици.

5. Малко въглен, въглищата трябва да бъде добре да се направи, за да бъде горещо, но това е твърде рано да се подготвят, е необходимо да се изчака за почивка - въглищата трябва да "седнат", ще бъде една малка бяла zolistaya прашец, сега е моментът.

6. шиш месото на шишчета (не оставяйте парчета лук или да добавите зеленчуци към месото - всичко това ще изгори и месото ще горчи). СРЮ трябва да бъде само две страни, не е необходимо да се кафяво месо в кръг! Ако сте избрали свинското е добре на скара свинско приготвени бързо, зачервена и с една ръка, както и, от друга страна, в продължение на 10-15 минути, за да стигнем до тук и готово. Не сушете месото. Както трябва да бъде сок, а не червено, светло жълт (като растително масло). Извадете месото и се поръсва със ситно нарязан Зелените (на вкус).

Послепис И моля ... не оцет, лимонов сок и други "кисел" убие месото!