Класическа супа от кисело зеле - Рецепти от domovesta

Вземи месото и хрущяла, Navara охлади супата,
Ти хвърли изплакнете и се вари супата от чугун,
Хвърли повече зеленчуци - Не мога да живея без супа,
Това най-накрая бях дебела, Navara ми български зеле супа!
"Газ сектор", песента "зеле"

Готвене супа, както и повечето от другите ястия, има три компонента:

Първо, това е продукти и основни техники за готвене, използвани за приготвяне на най-супа (картофи, месо, лук и моркови превръзка + общи методи за готвене и пържене)

На второ място, това е продукт, който ви позволява да позиционирате приготвя ястието. За зеле е зеле супа.

Трети, продукти и готварски техники за по-голямо разнообразие от солени храни. Обикновено това допълнение към основните продукти други, като гъби, зърнени култури, зеленчуци и (или) специални техники за получаване - гонене пот, кипене квоти инфузия.

Рецепта покажа как да се подготвят класически супа, и в края на краищата ще обсъди различни варианти за готвене супа.

Съставът, основните продукти:

Говеждо 0,5 кг -1
Кисело зеле 300-500 гр
Картофи 0,5 кг
Крушка 1 брой
Морков парчета -1

За супа от зеле е най-добре да се използва мазнини говеждо месо. Какво правим - да вземе гърдите говеждо месо.

Класическа супа от кисело зеле - Рецепти от domovesta

Разбира се, можете да използвате друго месо, но ще обсъдим това в края на рецептата, но за сега - класически супа готвене.
Гърдата поставя в тенджера, напълнете с вода, дават се вари, отстранете пяната и оставете да къкри готвача. Важно е да се готви месото, като се избягва бързото кипене и кипене В идеалния случай обикновено при температура от около 98 градуса. Със силни мазнини кипене, открити в месо и бульон obmylivayutsya получава неприятен вкус.
Ако горелки преминат е на слаб огън, и на запасите продължава бързо да ври и се готви супа с отворен капак.
бекон готвене време - 60 минути или повече. Един час е достатъчно, че месото е готово, но много хора обичат razvaristye супа, така че можете да си приготвите говеждо месо по-дълго, до точката на яхния.

Следващата стъпка ще добавим зелето. Тъй като супа е особено кисел супа, а след това ще вземем нашата рецепта за кисело зеле.

Зелето трябва да натиснете от саламурата. Ако ние сме много кисели, след това изплакнете. Но не прекалявайте, супата трябва да е кисел. Брой на кълнове отново зависи от вкуса, но това не трябва да бъде достатъчно, обаче, тъй като е основна съставка. В противен случай - извадете месото и сложи зелето. Необходимо е да нарежете месото от костите и се нарязва на парчета. След нарязване на месото се изпраща обратно в тенджерата. Хвърляне на костите.

Докато зелето се приготвя, подготвят картофите.

Друга важна подробност - тъй като супата се приготвя почти без кипене, е необходимо временно да добавите малко огън (превключване от 1 до 2), с добавянето на големи количества от нови продукти. Това е необходимо, за да се запари за бързо възстановяване на температурата се понижава чрез добавяне на съставките. Ако това не бъде направено, супата е не само по-дълго ще е готов, но ще бъде по-вкусно. След като бульона заври, не забравяйте да включите отоплението обратно до минимум.

Зелето не е нужно да се готви за прекалено дълго време, времето, прекарано на почистване и рязане на картофи е достатъчно. Това означава, че след като се спуска нарязани на големи кубчета (около 3х3 см), картофи. Кубчета по-подходящ за scham от кубове.

До картофи се готвят лук и морков направя пълнене на чашите. Това е често срещан пълнеж за повечето супи - моркови втрива на ренде груби или фино разкъсва. Ситно нарязан лук и всички Passero на мазнини отстранява от бульон или растително масло.

Обикновено, дори и в соте добавите доматено пюре, но това не е задължително да проводим.

С въвеждането на соте варени картофи в супа, сол, ако е необходимо сложи дафинов лист, черен пипер. Готвя за още 5 минути, а супата е почти готова.

Това е класическа рецепта за супа от зеле. И сега се забавляват! Различни изпълнения кипи.

Понякога, вместо зеле използва киселец. Зеле за предварително кипене често се прекъсва поотделно.

Месо телешко предпочитане. Но свинско костюм или домашни птици. През лятото на добра супа със задушени меса. Направи супа с пушено месо. Рецепта на Петър (сглобяема) проводящ едновременно използват месо, шунка и пилешко месо.

Кук, както и, така наречените "празни" супа без месо с някои зеленчуци.
Има постни зелеви на гъби бульон.

Вместо картофи, или заедно с картофи, варене за използване моркови, ряпа, швед, гъби.

Зеленият супа с киселец често добавите спанак или млади коприва.

Урал супа с варени перла ечемик отделно.

От време на време, когато служи, сложи в супата половин твърдо сварено яйце.

Ежедневно супа се приготвя по няколко начина. Основната разлика между дневните супа от зеле - тях, или да яде на следващия ден след подготовката, или са в процес на подготовка е оставена да се влеят в продължение на един ден.
Често супа получава по глина или керамика саксии във фурната за готвене на Руски Симулиране пещ.

Забележка: За тези, които се страхуват, че картофите не са приготвени в кисела среда - къкри кисело зеле от друг и готови да добавите към супата в края на готвенето.

Обикновено това се прави така - за тиган или тенджера постави зеле, добавете малко мазнини (растително масло може да бъде), изсипва 10-15% вода и къкри на слаб огън в продължение на 1.5 - 2 часа с капака затворен, като се разбърква периодично. Ако е необходимо, добавете вода. Това е препоръка на съставите на Съветския кетъринг.

За да се постави в супата, докато картофите сурово (прясна, така и кисели), зеле, не се препоръчва поради една проста причина - за готвене на ситно прясно зеле - 20-30 минути, кисело зеле - 30-35 минути, а времето за готвене, нарязани картофи - 15-20 минути ,

За пореден път - в края на готвенето, сложи задушени кисело зеле!

Но! Често у нас и в столовете не си направи труда с отделен закаляване и зеле варени и след това добавя към картофите. И се оказа, доста добре, тъй като заедно с предварителния разположение на зеле от прекомерна киселина (освободен, стъпките за миене и т.н.) и малко по-дълго варене, киселинен ефект върху картофите напълно изравнени.

Свързани новини:

Питър. Да, картофи "dubeet" в кисела среда. Но това е в кисели, и че няма да се налага ястия като супа. Вид на саламура от кисели или мариновани краставички. И супата е супата. И там полага кисело зеле, особено освободен от киселина от любопитни и измиване.

Това означава, че ако направите супата прекалено кисела, а след това се оплакват, че dubeet картофи в тях, вината не е рецепта, ти си виновен, защото това е, че не сме подготвили правилно кисело зеле. А разнообразието от картофи и там не е извършено.

По същия начин, в Интернет върви мит, че картофите и доматите не могат да приготвят, така че отново като домати съдържат киселина, от която картофи "zadubeet".

Глупости! Тя готви теоретични спекулации. Количеството на киселина, която не се съдържа в мезета, и основни ястия, почти никакъв ефект върху картофено razvarivaemost. Какво има в супата, че картоф за задушаване с домати.

Прочетете отново този сайт. Писано е, че за следващата крушка напълно и не го забравя навреме, за да извадя, че не е свит и не развалят цялата супа, както се случва с безгрижни домакини или просто фино котлет, докато месото е готово е почти разтворен.

Четох. Също така, не точно предадат смисъла на неговите фрази. Nope там за "почти изчезна". Изглежда Pohlebkin не е против да се спори и на себе си. Това е, цитирам "Поради факта, че различните продукти имат различни структури и поради тяхната температура на кипене, топене и готовност варира, се оказва, че като цяло гъстата супа някои продукти (като например лук) време за напълно развалена, а други все още запазват някои от старите качество и вкус. "
Това "1. Сипете вода (или топла вода), за да поставите месото, оставете да заври.
2. Добавете цяло лук или нарязан лук "

1. Сипете вода (или топла вода), за да поставите месото, оставете да заври.
2. Добавете цяло лук и нарязани на ситно лук и моркови в същото време (цялата или сламки), магданоз, репички, ряпа, цвекло. В същото време, или по-рано в супи лежеше зеленчуци като боб и кисело зеле. Но по-често те се приготвят отделно, паралелно с основната супата в друга купа и се смесват заедно до края на готвенето.
3. След 30 минути е възможно да се картофите. зърнени култури - пшеница, ориз, елда.

Но Pohlebkin ще споря с теб. Той съветва да се постави в началото на готвенето цяло лук, и я извадете в края. Тъй рече tenderized лък пълна измама.

Pohlebkin не оспорва, започна, защото около два пъти маркер лък е неговият съвет и прочетох отново този сайт. Писано е, че за следващата крушка напълно и не го забравя навреме, за да извадя, че не е свит и не развалят цялата супа, както се случва с безгрижни домакини или просто фино котлет, докато месото е готово е почти разтворен.

В интерес на истината, за да се изясни. Пържене (сотиране) лук и моркови дойдоха от кетъринг. В дома кухня преди, така че не го направих. И виновен за влошаването на качеството на продуктите.
Кетърингът е естествен, "спаси", подобряване на вкуса на супи като прост и евтин начин. След това тази тенденция се разпространи и в дома за готвене на града, поради вече съхранява пазарна "икономика" - "supnabory", "кост супа", нитратите, зеленчуците и т.н.
В селата, все пак е прието да се направи супа без пържене зеленчуци. Заради месо говеда и се отглеждат без химически торове зеленчуци осигуряват много вкус, не се нуждаят от допълнителна корекция.

Лукът трябва да бъдат поставени два пъти, за първи път melkorezanny още в самото начало, веднага след като месото ще ври (Между другото два раздела поклонят подобряване на вкуса на всяка супа).

Между другото, аз често не направи нищо. Melkonarezany лук, поставени в началото. Но Pohlebkin ще споря с теб. Той съветва да се постави в началото на готвенето цяло лук, и я извадете в края. Тъй рече tenderized лък пълна измама.

Е, благодаря за съветите, вкусна допълваща рецепта супа от зеле!

Лук и други зеленчуци в тази супа никога не пържени! Това е много важно, тя е коренно различна от супата като борш. Въпреки това следва да се отбележи, че според рецептата дадена тук се подготвя мнозинство. Фактът, че най-лесният начин да се скара аромат по-интензивно и позволява дори безполезни готвачи и домакини получават като цяло е добър резултат. Вкусът е приемлив, но това е много далеч от пещта, състояща се от руски. Пълнота и точност при подготовката и използването на подправки - това е тайната на добрата супа от зеле, вместо да пържите които coarsens вкус макар и дава задоволително резултат. За вкус близко до реалното зеле супа може да даде някакъв съвет. Лукът трябва да бъдат поставени два пъти, за първи път melkorezanny още в самото начало, веднага след като месото ще ври (Между другото два раздела поклонят подобряване на вкуса на всяка супа). В никакъв случай не може да бъде оставено без надзор супа, много пренебрегване този факт като се има предвид, че течността в супа, като бургери от изгаряне не могат. Докато по никакъв начин не се допуска бързо се вари! Време положи продукти, в зависимост от времето на готвене, чесън и подправки и сложи в края на инфузия под капака поне половин час на охлаждащата плоча - това е тайната на добра супа, най-близо до класически вкус. Можете да добавите гъби, сухи в началото или нарязани на ивици мариновани гъби в края. Ако не са пушили - шунка, колбаси, бекон, просто не слагам, нарязани на ивици и се добавя, че не е в самия край. Добър апетит и кулинарен успех!

Благодаря за рецептата. Всички ponyatno.dohodchivo.s радост подготвени, за да развесели и изчезнали. Не се обиждай на мнения - това ще се случи. Той може да е бил гладен. Благодаря отново.

Преди да се готви ново ястие, винаги научите няколко рецепти. В повечето случаи, се препоръчва кисело зеле prestage: във фурната; в тиган; pritushivayut след passirovki моркови и лук. Ето едно и също - просто бульон.

Тук, както предпочитате, можете да изнеса или пожар, или директно в бульон. В готварски книги има всички тези начини да добавите кисело зеле.

Като цяло, развитието на зеле супа в това отношение, тъй като се наблюдава. Преди революцията, кисело зеле обикновено пържени с лук на chuhonskom (сметана) масло. Това означава, че и е писано - "печен" "печен".

Тогава те започват да се изнеса, очевидно, когато това е по-удобно, в сушилнята (кетъринг) или тиган (у дома). И веднага след това започва да ври в бульон, най-вероятно за скорост.

Отговор # 56 от: Татяна. "Храна патриотизъм". I - руски език. Роден в Украйна, град милиона: ряпа и рапица в окото не е виждал, и цвекло наричат "цвекло". Аз също отрече "оригинала", тъй като това зеле супа?

Не обръщайте внимание. В действителност, супата и някога са били почти чужбина ястие. Ето какво пише VV Pohlebkin:

"Във всеки случай, в три от шестте компонента на кипене са" чужди ": зеле, кисели подправки (лук, чесън, черен пипер, дафинов лист) и три - вътрешен :. месо, гъби, брашно (първоначално в супа бяха ръжените трици, и собствена брашно - хляб!).

В създаването на проводящ се каже така, една много важна функция на древните българския народ - нейната откровеност, неговата толерантност, която по това време е много рядко. "

Лора. Добре дошли! Аз лично не е бил, дори и с селски свинско месо. Пазарът като цяло трябва да се провери на месото. Въпреки че, разбира се, не е възможно да се надяваш.

Ти трябва да разгледаме. Може би това е просто пяна, която в тенджера под налягане не може да се отстрани и който е под налягане и повишена температура е взето такива форми.

Но мисля, че е постъпил правилно. С всеки продукт трябва да работи същото правило, както с гъби - съмнението не е в полза на съмнителен продукт. Това означава, че ако има нещо, заподозрян, но се колебаете, не се колебайте да изхвърлите.

Добро време на деня! Днес исках да се готви класически супа във вашата рецепта. Но това не е тя. Аз имам един въпрос. Месо свински пържоли, закупени на пазара. Аз варени в тенджера под налягане. След отваряне на капака на повърхността на бульон видя някои бели спирали, пръстени. извори. В действителност тя може да бъде червеи? Имаше такава практика? Не смеех да се използва да го варят. Аз трябваше да доведе до кучетата в кошчето.

Опитайте ребра свински леко запържете без масло в тенджера, след това се добавя вода и се вари. Това ще бъде много пяна, която трябва, разбира се, тъй като ясно супа трябва да бъде прозрачен (в пиковите вентилатори натрошени и се вари картофи). На пържени гъби и целина се прилагат. Класическа супа (естествено с билки и заквасена сметана) да стане царски (и най-малко благороден).