Клане и преработка на птици у дома (снимка), ръцете - как да се възползват максимално

птицевъди клане, занимаващи се с домашни птици е един и същ процес за други прибиране плодове и зеленчуци. Точката, от една страна, една проста (със сигурност не всички от етични съображения и е възможно), а от друга - изисква някои умения, при спазване на определени правила.

Включете далеч от тях - и сега, изведнъж, труп на птица изглежда разхвърлян в малки пера или разкъсана кожа. И вие трябва да опърли трупа, за да се отървете от unexpunged писалка ...

Птицата може да вкара по различни начини. Най-лесният и най-евтиният вариант: да пробие стената шипове, го връзвам с въже с примка на края, така че е лесно да се забави. Цикълът се вмъква в пилешките бутчета, а тя виси с главата надолу. Определяне на птицата в такова положение, ножиците режат гърлото й, точно зад ушите. До края на краищата, вие не можете да отсече главата му, и спиране на сърцето.

И можете първо да отсече главата пилешки на корен, а след това да го окачите на кръвоносните чашите.

Cone птици за клане

Вторият вариант е малко по-сложно, но това е много по-удобно. Правилният размер желязо усукана конус, така че от една страна се вписват пилето тяло, и в дупката на конус подаде глава. Тогава в това положение пилето е добре фиксиран. Ножица и преряза гърлото му. изрично не е необходимо да се изострят ножици, и така те се справят добре. След нарязани гърлото, пиле остави в това положение, може да се затвори за 2-3 минути до стъкло кръв. С този метод, пилето не е контузен, а не да ударят крилата. И тъй като птицата е добър изглед.

След това сложете водата се загрява. Температурата на водата трябва да бъде 65-68 ° (тази температура за изгаряне на домашни птици бройлери и Young). Измерена температура термометър и вода в кофа или резервоар трябва да бъде непрекъснато се разбърква, като горещата вода се издига към върха, а под него все още може да остане студено.

Просто труп попарване с вряла вода води до факта, че кожата на сълзите си, но върху кожата на някои места, особено по фланговете, остават косми, които след това трябва да опърли или тегли. Ето защо, пилето трябва да се спуска в гореща вода и да брои до 60 (т.е. да не трупа точно 1 минута). След това го получите, поставете в купа или върху маса и почистете труп на писалка в кръгови движения. За обработката на един труп по начин, тя ми отнема не повече от 2 минути.

Клане патици, гъски, пуйки могат да се извършват по същия начин. Но патици и гъски изисква вода за пара температура 70-72 °. При обработка на трупове на водоплаващи друг важен: потапяне на трупа във водата, е необходимо непрекъснато да се разбърква писалката чрез "покер" (метал или дърво) за топла вода, за да проникне в кожата. Освен това, трябва да се обърне специално внимание на местата под крилата, краката, което е, тези, в които водата прониква трудно. После извади птицата да е лесно.

Писалката се отстранява в рамките на 2 минути. И трупът не трябва да се стреля.

И още нещо: клане на водоплаващи птици трябва да пристигне точно навреме, за да сменяне на перата. В противен случай, с скубане namuchalas.

След заколването трупа аз непременно сложи в студена вода, така че тя "nalilas" и приети реализация.

Не, птицата не набъбва във водата, теглото му почти не се променя, а само че тя получава хубава гледка.

Дръжте труп водата трябва да е не повече от 5-7 минути.

Чистена без птичи трупове

Изкормване на птичи трупове е отделен въпрос. Ние можем да разкрие нож на кожухар на труп. Ние започваме да се отвори в областта на културата.

Внимателно разрез на кожата, така че да не вреди на реколтата. Разделянето на пръстите гуша от кожата, стяга го изпраща на главата, така че той се премества малко, а след това трябва да има отделно от кожата.

След това внимателно се стяга гуша напред и да връзват възли.

От страна на трупа на гуша, не са открити. След това, се прави разрез през каналите също стяга след това червата се отделя от вътрешната кухина на червата и извадете вътрешността с гуша.

Гъски Порязах

На първо място, съпругът ми нарязани на гъските. Но той беше рядко вкъщи през деня, през нощта той не е имал време, трябва да се работи. И през нощта не ми се ангажира по-силно намаляване на цяло, аз искам да бъда с деца. Така че това се е случило в нашата икономика, аз започнах да се намали гъски.

Ние, татари, са много чувствителни към рязане на месо, ценят ясно бульон, и така на целия процес на клане на домашни птици е толкова важно за нас.

1. Goose вечер аз не се хранят, оставяйки само ги води, така че да не пречи на рязането на зърно. Правилно изостряне ножа. По принцип, дойде и здрав кухненски нож, но аз обикновено се използва универсален лов: гумена дръжка е удобно в ръката.

2. Отказ за птица, аз си нося от къщата на другите птици не я чуе.

Z. взема крилете на лявата ръка, ще се настанят и да ги притиска лявото коляно. Гъшият лежи на едната си страна. След това в ляво, сега дръпнете свободната си ръка около врата му и пусна малко подготвена предварително penechek или ниско столче, държите здраво за главата (цялата глава в ръката ми). За удобство, можете да сложите под левия палец под шията на птицата - място, където се нарязва на артерията.

4. аз нарязани дясната си ръка, бързо и точно, възможно най-високо в главата, на шията остана на супата. След това отворете разрезът е по-широк (това е по-добре се движи кръвта и мършата ще бъдат чисти, след 15 минути игра, тя може да започне да късат). Труп Дръжте се здраво, докато не конвулсии, а след това му отсече главата.

5. Сега можете да окачите на птицата за краката и обработка на парогенератор раздел zauchastkom захапване. Пух сложих в една кофа, а в края на сезона аз предадат за рециклиране.

6. Posleo schipyvaniya гъска труп обикновено остават тънки власинки. За да ги премахнете, аз втрива птицата срещу посоката на растеж на косъма с брашно, а след това пърлене трупа. За да направите това, аз използвам газова горелка за употреба вид.

7.Opaliv може и червата. В този случай, най-важното - да не се повреди жлъчния мехур и червата. Аз правя малък разрез с ниско перитонеума. Спретнато разделя вътрешността на перитонеума от стените, отсече хранопровода, така че не се маха заедно с жлъчния мехур.

8. сърцето, черния дроб, стомаха и шията, изплакнете, поставени в чанта и спретнат от вътрешната страна на трупа.

Това е всичко. На трупа е готов да ви зарадва с празнична вечеря с печено гъска, гъши супа или Tat с гъши и картофи

Преди пърлене трупа лекуват само пшенично брашно.

Ръж или елда ще изгори и да оставите но кожата на мястото на птица.