Клаха лос

За да започнете, трябва да кърви трупа на месото е вкусно, красиви цветове и трае по-дълго.

За тази процедура на багажа трябва да бъде специален изрязване (или универсален лов) дълъг нож. Острието е потопена в долната част на шията лоса'S (където "идва" в гърдите) по посока на сърцето. В този момент най-големите кръвоносни съдове се изрязват. Не се препоръчва да се намали през врата - не е овца пред нас, както и голямо животно. Такъв грабеж любителски нарязани на кожата и не гарантира пълното отстраняване на кръв. За по-пълно кървене на труп на лос трябва да бъде разположена така, че дръжката е над предната част.

Прекарайте един пълен клане лос възможно най-бързо. По-специално, се препоръчва да се отстранят червата в рамките на два часа след клането, особено когато куршумът удари в корема. Ако искате да вземете цялата трупа от доста дълго време след производството, изкормване продукция без стрелба кожи. В този случай, скелетът на която е нормално охлажда, а месото ще бъдат защитени от замърсяване по време на транспортирането и разваляне. Ако има възможност за бърза доставка на спирала за жилища, а след обособяването тя трябва да бъде на специално подготвен за това място - пешеходна алея, чист боклук или в помещението за разфасовка. При обработката на мястото на производство е необходимо да се предприемат всички мерки срещу замърсяването на месо.

След кървене животното и стрелба кожи допълнително нарязване на трупа обикновено се прави върху кожата. Първата стъпка е взето вътре. За да направите това, първо нож изрежете произволно кръг около ректума на ануса. В производството на женски урогениталния нож намали чрез по-нататъшно отваряне (контур), така че е възможно, след разделяне от стените им да прокара по-дълбоко в тазовата кухина на кухината.

В следващия етап с нож внимателно отвори коремната кухина. Разрезът се осъществява надлъжно в средата на корема.
За да се предотврати повреда на пикочния мехур, червата и стомаха разрез следва. В малък разрез в долната част на корема, приложена една ръка дланта на интериора, на задната страна на ръката до получаване секцията ръка нож челно и извършва чрез насърчаване на пръстите между коремната стена и вътрешностите. Можете да използвате специален нож с тъп връх препоръчва за кожи снимане. След разрезът се отстранява вътрешности.

Изкорми лос труп се извършва в един или два етапа. В първия случай, едновременно отстранява органи, разположени в рамките на коремни и гръдни кухини. За тази цел намаляване на главата от трахеята и хранопровода в коремната кухина - в дорзалната мезентериума на стената, нарязани по ръба на мембраната (диафрагмата) и извадете вътрешността.

При втория метод, първо възстановени перитонеални органи, преди вързани хранопровода и рязане на входа на стомаха и след това отделно отстранява сърцето и белите дробове с трахеята и хранопровода.

Често в кухина на трупа е много кръв, която се оттича чрез завъртане на трупа на едната си страна. Ако по време на снимките на изкормване или са повредени черво и стомах, а след това съдържанието им замърсени място почистват с нож, през зимата можете сняг.

Раздробяване на труповете на лосове

След изкормване продукция за рязане на месо трупове. Разделянето на главата, първо котлет трупа на две половини по гръбначния стълб. Всяка половина се разделя на по-малки части. Различните части на кланичния труп се различават по съдържание на костите и на качеството на месото, имат неравен цел готвене, обаче за удобство е желателно по-нататъшно използване за рязане на месо за производство съгласно разделяне сортова. За лосове използват една и съща схема профилирана нарязани, както и за всички копитни животни (включително - дом).

Рязане на вътрешните органи

Вътрешните органи са разделени един от друг. По-голямата част от животните, от черния дроб, е необходимо да се отдели на жлъчния мехур, без да я уврежда. Въпреки това, лосове жлъчния мехур не е - вече legche.Krome завършващ с кулинарни обработка може да бъде използвана за получаване на стомаха и червата лосове пържола за колбас пълнене на. Поради това тези органи не се изхвърлят, а внимателно освободени от съдържанието и поставени отделно от месо и карантия.

Когато търговско производство на лосове за препродажба на фирми и организации, с правото на закупуване и продажба на месо от диви животни, рязане се извършва в съответствие с изискванията на тези предприятия.

Част от трупове сплит са изложени на кожата, през зимата за почистване на сняг или окачени да се охлади в продължение на 3-4 часа. Ако обработката на екстрахират животни, извършени на мястото на производство, месото, меса органи и стомаха с червата, поставени в контейнер разделят един от друг, са доведени до навеса. Месо по време на транспортни средства могат да бъдат увити в дране.

Следваща пристъпи към консервиране или обработка готвене. Готвене на месо е най-добре се използва след узряването. Не се нередно да се премине на ветеринарно-санитарния проверката за сключване за възможността за неговото използване в храни.