Китайска кухня вкусна традиция (майсторски клас)

Китайската храна е не само вкусно и полезно, днес той е истински тенденция на готвене. И ако ние не забравяйте, че по време на срещата на Нова година, много от тях не са просто изберете тоалета, но и да компенсирате менюто в съответствие със символа на годината, което също е "идва от Китай." Ако искате да направите вашата почивка и да се подготвят вкусни ястия, които ще задоволят и ценителите на кулинарни изкушения, можете да използвате този майсторски клас Passion.ru!

След като знаем за китайската кухня е само според "пръчки", "ориз", "соев сос." След това, в нашите географски ширини, един след друг започнаха да се отварят ресторанти на китайски, тайландски и други "екзотични" ястия, осигуряването на достъп (но не е задължително цената) готви храна, понякога не се налага да Китай по никакъв начин.

Е, оттогава, като обиколките в Китай и в близост до него се страни (като например Тайланд) започва да набира популярност сред сънародници, ние всички се обърквам, какви ястия са свързани с китайската кухня.

И не е чудно, като се има предвид това, което огромна и гъсто населени райони, посочени от Китай. Всяка провинция (да, има - на всяка улица) - рецепта за една и съща или просто ориз супа със зеленчуци. Какво можем да кажем за някои "Дзяо дзъ" или популярните варианти на пиле и спагети ...

Кук "Училище Deli" Игор Третяковската при господаря си класа ни помогна да разберем какви са основните традиции на китайската кухня и предложи редица интересни и прости рецепти, които са сигурни, за да украсят и разнообразяване на менюто.

прочетете също

китайска храна

Пикантен предястие краставица

Костур със салата

Супа с кнедли

Супа с кокосово мляко

Пиле с юфка яйце

Ориз с яйца и зеленчуци

Candy ябълка

Снек пикантен краставица

Китайска храна: нещо, без които не можеш да направиш

Това е дълбок китайски тиган с малък диаметър изпъкнало дъно. Пържени храни в тиган на висока температура в горещо масло, като се разбърква непрекъснато.

Тя може да се използва като фритюрник за готвене на храна в тесто, поставяйки ги в голямо количество вряща масло, но най-често се използва за бързо уок пържене зеленчуци, месо или риба в малко количество масло с подправки. В резултат на това "удар" бързо печене зеленчуци запазват ценно вещество и вкус.

"Дели" препоръчва като уок у дома и се използва за приготвяне на храна - това е изключително лесен за използване.

Тази комбинация дава чудесен остър вкус, което го прави отново и отново подредени обикновените изглеждащи зеленчуци или юфка. Счукан чесън и джинджифил хвърлени в нажежена до червено тиган преди готвене, така че те не са дали своето аромат масло.

Между другото, джинджифил е толкова популярна, че тя се добавя към почти всяка храна, от супи и приключва на сладкарски изделия.

Изгаряне червен пипер

Изглежда, че китайците - особено в южните провинции - наистина поглъщат вкуса на пикантни храни с майчино мляко. И това много добре: пипер предпазва от развитието на патогенни микрофлора. Но как много години на обучение, ние трябва да привикнат към обичайното си ниво "пикантни"!

Ето защо, за хранене в някои китайски, тайландски и дори Южна Азия институция, винаги предупреждавам, че сте направили "пикантни нотки." Повярвайте ми, да "изгори" няма да е грижа!

Лекарите и химици от цял свят спорят за ползите и опасностите от глутамат и половина милиарда китайски и техните съседи продължи да щедро за ароматизиране на своите ястия с бели кристали, заменяйки сол с тях.

Натриев глутамат се получава от природни суровини и от промишлен синтез. Той се синтезира в тялото, е един от най-често срещаната аминокиселина. Под формата на калиеви соли и магнезиев дава месо "вкус на месо."

Неговото действие се основава на увеличаване на чувствителността на вкусовите рецептори. Въпреки това, увеличаването на чувствителност рецептор в използването на глутамат се случва в тялото.

Това, според учените, се дължи на неговите вредни ефекти: за експерименти с мишки, беше установено, че глутамат свързва към рецептор клетки в ретината очите, ги унищожава.

В интерес на истината трябва да се изясни, че животните получават дневно глутамат в размер на 20% от консумираната храна. Кой знае, те щяха да са оцелели изобщо от такъв голям брой от готварска сол.

На определени продукти MSG като хранителна добавка E621 а.

Най-често срещаният сос китайска кухня и редица роднини, ферментационен продукт на соя. Използва се в почти всички китайски ястия. Особено популярни тъмен сос (а понякога и светлина).

не могат да бъдат дадени Някои специални препоръки за соса на марката - всеки готвач използва тази, която той обича. Тя се използва и за ецване.

За панировка и готвене в тесто китайците много често използват нишесте вместо брашно. Трудно е да се каже защо се е случило, но ние знаем, че тя по-добре запазва сочността на продукта.

Костур с salatomiz бобови кълнове

Снек пикантен краставица

По ирония на съдбата, Китай много любители на кисели краставички. Красавеца ниско съдържание на мазнини закуска за тези, които обичат рязко малко готви лесно, така е и с това ние започваме запознаване с китайски рецепти.

Посочени в размера на рецепта от люта чушка може да бъде намалена в зависимост от вкусовите си предпочитания.

Дълги краставици - 500 грама,
Чесън - 40 г,
Оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици,
мононатриев глутамат - 0.5 часа лъжици.
Сол - на вкус

Захар - 1 супена лъжица. лъжица,
Растително масло - 200 г,
На шушулки изсъхнат горещи червени чушки - 10 бр.

Чесън се смила в блендер с прибавянето на част от растително масло. Добави към краставици, чесън и останалите съставки (с изключение на люта чушка).

Туршия 2-3 часа на хладно място.

Подгрява растително масло, добавете счукания черен пипер в него след време.

Налейте масло с пипер краставица. Смесва се, получава се охлади.

Между другото, по същия начин, можете да се подготвите и други зеленчуци - като зеле. Само не забравяйте да бланширайте него.

Супа с кнедли

Судак със салата от бобови кълнове

Тази салата е налице ананас - просто нещо за китайската кухня. Много от нашите посетители са посетили, например, в Тайланд, чудейки се как ананаси са непопулярни сред местните жители, като плодове.

Там се отнасят към него по-скоро като зеленчук и използва за направата на съдовете vkulinarii така обичаните от китайските сладко-кисел бележки.

Продукти за салатата:

Ананас (кубчета жлеб.) - 70гр
Green пипер (вдлъбнатите ленти.) - 1 единици.
Моркови (плячкосване на тънки ивици.) - 1 единица ,.
Грах шушулки (грубо нарязан) - 50 г
Зелен лук - 2 пера,

Царевица (намали наполовина) - 2 малки кочан,
Бобени шушулки (МАСН) - 20 г
Бяла риба върху кожата - 200 г,
Картофено нишесте Nordik - 100 грама,
Растително масло,
Сусамово масло.

Продукти за пълнене:

Супа с кнедли

Вътрешната кнедли - Китай. Традиция и ги мухъл все още преобладава в страната.

Там просто не е кнедли в Китай - за най-различни гарнитури, човек може да разчита на повече от сто вида! В допълнение към месо, можете да се насладите на зеленчуците, пълнени с морски дарове ... Яжте кнедли, потопени в соев сос, оцет, и те се сервира в бульон или сос.

Ние ви предлагаме да се готви традиционни кнедли с пълнеж от месо на китайски рецепта.

Тесто (както при конвенционалните равиоли) - 300 грама,
Свински - 50 гр
Говеждо - 50 гр
Пиле с бульон,
Соев сос - 10 гр
Китайско зеле - петдесетгр
Чесън - 2 скилидки,

джинджифил корен,
Сусамово масло,
Черно соев сос,
Китайско вино е суха,
натриев глутамат
Оцет 9%
захар,
Прясно кантарион.

Бяха подготвили силен пилешки бульон.