Киш Лорен - стъпка по стъпка рецепта със снимки и сладкиши
Днес ние ще подготвим известния френски Киш Лорен или Лотарингия баницата, чието име е заето от региона на Лорейн (FR. Лотарингия), който се намира в североизточната част на Франция. Тук трябва да се отбележи, че класическата Киш Лорен рецепта се състои от мляно тесто, бекон и яйце-крем, добавяне на други съставки (лук, сирене и т.н.) ни отделя от класическата рецепта, но експеримент, защото никой не забранява, нали?
Съставки за Киш Лорен (в диаметър от 24 см):
- Пшенично брашно - 300 грама
- масло - 170 гр
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Захар - 0.5 чаена лъжичка
- вода (лед) - 3-4 супени лъжици
- пушен бекон - 180-200 гр
- лук (по желание) - 1-2 парчета.
- Яйца - 3 бр.
- крем от 20% - 280-300 мл
- индийско орехче (земя) - щипка
- сол, смлян черен пипер - на вкус
- сортове сирене (по желание) - 30 г
Рецептата на Киш Лорен:
Начало на подготовката на тортата трябва да е тест. Сложете в купа процесор брашното, солта, захарта и маслото студено, нарязани на кубчета.
При висока скорост, се смесват съставките до фини трохи.
Добави в купа вода и отново се комбинират, разбъркайте до тогава, докато сместа ще събере на топка.
Вземете тестото, тъпчат ръцете му, а след това се образува една топка и се слага в чанта или обвит с фолио, изпрати в хладилника за около 30-40 минути.
В същото време, можете да си приготвите плънката. За тази цел, бекон (без кожата), нарязани на малки парчета. Onion кора и нарежете добре. Между другото, не можете да използвате лук и праз.
Фрай в тиган с лук и бекон.
След определеното време, преобръщане на тестото на тънък (0,4-0,5 cm) слой и за удобство при завинтване точилка, прехвърля се в тавичка.
Внимателно се разпространи тестото с ръце, за да образуват страна, а след това "разходка" по ръбовете на точилка, за да отрежете излишната тестото.
Въз основа на пясък поставя на лист от фолио или пергамент и се изсипва "натоварване" (например сухи зърна / грах / ориз или специални топки). Сложете формата в предварително загрята фурна на 180 градуса, а средната щанда 7-8 минути.
След това махнете товара и вилица убождане тестото цял повърхността, върнете във фурната за още 5-6 минути.
През това време, трябва да се подготви за запълване на Киш Лорен. За тази дълбока купа размахване на яйца и сметана, както и добавяне на щипка смляно индийско орехче, черен пипер и сол.
След като сложи на фондация пясък подготвени бекон и лук равномерно разпределени.
Изсипете пълнежа от яйчен крем пай и, ако е необходимо, поръсва се с настърган кашкавал.
Отново изпрати торта в гореща фурна и се пече до запълването е как да се хване, а на върха става леко златисти (около 30-35 минути).
Сервирайте завърши тортата може да бъде във всякаква форма - горещо, топли или студени, който, колкото искате.
Киш Лорен е готов!
