Кисело зеле - рецепти за ястия

Китайско зеле (той също има второ име - китайски) неусетно влезе в диетата на съвременни български хора и печели популярност бързо. И не е чудно - меката, сочни и вкусни салати Тя дава сочни нежност. Без него е невъзможно да си представим такова лечение, като "Цезар". Хората са измислили хиляди рецепти за салати, където зеле е основната съставка.

Той се смята за диетичен продукт, тъй като в 100 грама се съдържат само 16 калории. Състои се от витамини, полезни за човешкото тяло - витамин С, В, А, и дори никотинова киселина (помага в борбата с раздразнителност). Този зеленчук е достоен за неговата популярност сред българското население.

Хората използват, за да се хранят китайско зеле основно само в свеж вид. Много малко хора идват на ум си помисли, че, например, е възможно да се опита да ферментира. Всъщност, като че ли да се направи китайско зеле кисело зеле?

Всъщност, идеята не е нова. Например, корейци отдавна са ферментирали китайско зеле, правейки своите огромни резерви в студените периоди от годината, точно както на българските граждани обикновен зелето. Dish на мариновани зеленчуци, известни в Корея, наречено кимчи.

Кимчи се получава не толкова свеж като зеле, но ще зарадва феновете на пикантна острота. Има много различни рецепти за приготвянето му.

Рецептата за приготвяне на кисели китайско зеле

За подготовката ще трябва 3 кг китайско зеле (да се избере не трябва да бъде прекалено зелена или бяла, а по-дебел от марулята, толкова по-добре), 3 глави чесън, червен чили и сол. Можете да добавите малко захар, ако искате Sweety кисело зеле или да използвате парче джинджифил за още по-подправка.

Първоначално китайските зелеви листа се измиват, а след това режат главата на четири части. Всеки лист равномерно търка солта и да добавите до голяма тенджера (не се използват алуминиеви съдове за готвене, тъй като алуминий е окислен имот). Поставянето зеле трябва да е здраво, но не е натиснат. Оставете още се намират в продължение на дни в топлината.

На следващия ден, листата се изваждат и се промиват със сол, след това се излива в студена вода за два или три часа, и след това се сливат потока течност в решето резервната зеле.

Смесете пипер с чесън, добавете джинджифил (на вкус), в очакване на зелето да се отървем от влага, и на свой ред търка всеки лист резултат остра паста (не забравяйте да защитите вашите ръце от пипер ръкавици).

Сложете случилото се плътно в пластмасов контейнер (тук, карфиол и ще се съхранява), затворете капака и оставете за 24 часа в жегата. Не забравяйте да отворите понякога покрива за изпускане на въздух зеле.

След този период, последния път, когато се отстрани въздуха и вкара затворен контейнер на хладно място в седмицата и половина.

След 11 дни, кисело зеле е готов и можете да се насладите на екзотични ястия, приготвени със собствените си ръце.