Кисело зеле-добрият популярните рецепти за жънене на зеле

Кисело зеле - отличен диетичен продукт, който съдържа много вещества, необходими за човешкото тяло. Това калий, калций, фосфор, витамин С зеле съдържа: в листа - 30 мг и 100 мг на лоста.

За кисело зеле, има общи правила за всички рецепти за нейното приготвяне и съхранение. Нека ги разгледаме.

• Зелето трябва да се избере по-късните сортове като славата, тя трябва да е равна, без да се повреди.

• Ферментация зеле най-добре в дървено корито, но за кратко съхранение, подходяща непокътнат Enamelware.
• В момента на разположение в барела различни обеми и кофи с храна клас пластмаса, които също са подходящи за квас от зеле.

• 
  Преди осоляване, Търи ми внимателно и сложи на дъното на листа зеле.
• Кой вярва в действието на Луната, най-добре е да се направи кисело зеле нараства с 5-7 дни на новата луна, при мъжете в ден, а след това зелето се оказва отлично, поне така казват.
• Shredded зеле, стрива със сол в купа и след това да се смени само контейнера. Всеки слой е около 5 см, или трамбована ръце tolkushkoy да използвате tolkushkoy за картофено пюре, но не прекалявайте, в противен случай зелето е нежна. Зеле положи почти до върха, оставяйки около 10 см до ръба, както и покриване на зелеви листа. На листата на салфетка стела на памук, отгоре сложи дървена кръг или голяма чиния и товарът върху него, тя може да бъде гранит камък, бутилка с вода. Когато този кръг трябва да бъде покрита с луга да не зеле затъмнена. Кръгът и товари трябва да се мият всеки 2-3 дни със студена преварена вода.
• Зеле ферментацията се извършва при температура от 18-20 градуса и трае около 1-1.5 седмици. При по-високи температури, кисело зеле бързо се влошава, и на ниско - ще горчи. По време на ферментацията, газове се образуват, които влияят на вкуса на зеле, така че един ден е нужно да прониже зеле дървена пръчка точилка или други подръчни материали. появява пяна, е необходимо да се отстрани, като се развива болестотворни микроби.
• В първите дни на ферментация на зеле, тя може да се увеличи по обем, което се дължи на саламурата, която ще трябва да изберете, и след това, когато всички "ustakanilos" го излее обратно. Ферментационният процес се счита за завършена, когато върху повърхността на мехурчета спре да се показва и саламура става прозрачен. Сега, ако зелето остава във ваната, ти кръг попари с вряла вода, камък и плат, и избършете с парцал борда. напоена с физиологичен разтвор (въже). А е възможно да се смени на банките чрез попълване солев разтвор под "яйчник" и хексанова покриващият капак.
• необходимо при температура от 0 съхранява кисело зеле - 5 градуса, а тя трябва непременно да бъдат осигурени със солен разтвор.

Днес ще разгледаме как да се направи кисело зеле в следните рецепти. И как да се маринова карфиол може да се види тук.

Кисело зеле през зимата вкусни рецепти

Имаме нужда от: на 2 литров буркан

• 2 кг нарязан зеле
• 200 г моркови
• 2 супени лъжици соли голям камък
• 1 ч.л. кимион
• 2 ябълки сортове Antonovka

1.Kapustu подвижен от мръсни листа, нарязани големите вени и shinkuem. Shred може да бъде нож или специални устройства.

2. Пречистена моркови втривайте в специална ренде или конвенционален голям.

3. Ябълките сърцевината и нарязани на четири парчета.

4. Зелето се смесва с моркови, поръсва се със сол и се разнищват зелето докато го пусна сока, и се поръсва с кимион, разбъркайте.

След това се премести в бутилка 3-литрова, всеки слой до 5 см, пресовани, оставяйки не въздуха. Между слоевете - слагам ябълките, и така че всеки ред, докато всички зелето ще се премести в съда.

Salt нужда само от камък. не йодирана, тъй като това забавя мало-млечнокисела ферментация.

5. бутилка 3 л умишлено, макар да не се обърна пълна, но се откроява сока, който ще запълни допълнително пространство в процеса на ферментация. В буркан отгоре зеле, поставете капака капронова, тя ще служи като опора за товара, бутилка 0.5 литра пълни с вода.

Поддържане при стайна температура в продължение на 3 дни, дневна пронизва дървен шиш, до получаване на въглероден диоксид.

Зелето може да се съхранява в саксия емайл, когато това е по-удобно да пробива дупки и се разбърква 2-3 пъти на ден. "- 3 дни пазят в кухнята, а след това се измести в съда, затворете буркана и сгъстяване капак найлон, премахване на мазето. Опитайте зелето ще бъде след 2 седмици.

Кисело зеле, Turshu на български

• 1-1,5 кг зеле главата
• 200 -300 г моркови
• 1-2 копър на лъча по-добре зелени, копър чадъри не може пресушени

• 1,5 л вода
• Стограма сол
• 2 дафинови листа
• 5 черен пипер

1.Kipyatim солев разтвор, на 2 минути и се оставя да се охлади до стайна температура.

2. зеле разрез дебелите вени, нарязани стъбла, нарязани на половина. Всяка част е нарязани на 9 части.

Ако ще използвате буркана с тесен провлак, нарязани на парчета, за да поставите в буркан. Но това е по-добре да се използва с широка уста буркан или специална пластмасова кофа с капак.

3. Пречистена моркови нарязани на половина, а след това още четири. моркови и зеле съотношение, да определят по свое усмотрение.

4. Вземете контейнер, кофа с капак, сложи го на дъното на копър, зеле филийки върху него плътно и попълнете празните OTA моркови. И така, ние стека топки, всяка топка се измести зеле с копър, отгоре и копър.

5. Напълнете кофа с зеле топъл физиологичен разтвор в началото на кофата на вече излива и се покрива с капак. 5 дни държат на топло място, ежедневно разтърсва кофата. Кофа трябва да се сложи в една чиния или купа, за маса, протичащ с физиологичен разтвор. След ферментация, изпращане на хладно място.

А просто рецепта за зеле в грузински

• 1-1,5 кг зеле главата
• 3-4 скилидки чесън
• 1 цвекло
• 1 морков
• 2 листа lavrushki
• 4-5 грах черен пипер
• Един куп целина стъбла
• 1 малки люти чушки

• 1,5 литра вода
• 3 супени лъжици сол
• 3 супени лъжици захар
• сок от 1/2 - 1 лимон

1.Morkov, цвекло, чесън обелени, след това нарязани на тънки плочи.

2. вилици голям зеле нарязва на плочи след отстраняване стъбла.

3. Целина едро нарязани.

4. Сварете вода, сол и захар заспя. След тяхното разтваряне, отстранете от топлина да се охлади. Когато саламурата се охлади, добавете лимоновия сок.

5. Вземете буркан и зеленчуци, предвидена слоеве: цвекло + + целина зеле + чесън (половината от общия брой) + моркови + + цвекло дафинов лист зеле + + + пипер грах почивка чесън + моркови + + целина цвекло. Напълнете солев разтвор, покриване хексанова капак.

1 -2 часа поддържане на топло и след 2-3 седмици на хладно място, като изба. След това можете да използвате зеле.

Съвети: Банка е по-добре да се вземат с широко гърло с капак или пластмасова кофа с капак или емайл кофа с капак. Mauger зеле, нарязани на 4 chasti.Selderey и цвекло трябва да бъде задължителна и захар и сол, но моркова - аматьор. 1-2 дни у нас и след това да получите в мазето. При употреба, зеле, нови парчета могат да бъдат докладвани на банката. следват за покриване на луга соленост. Бъдете сигурни, да се намери на стоките отгоре и капак.

Кисело зеле с боровинки

• 5 кг бяло зеле
• 200 г моркови
• 100 г червена боровинка или червена боровинка
• 130 гр сол
• 1 супена лъжица кимион

1.Beluyu зеле shinkuem. Морков настъргва. Разбърква тези две съставки, добавяне на сол и се разпрашава, докато сок.

2. След прибавяне боровинки и мащерка.

3. За да се използват опаковки пластмасова кофа. В долната част на зеле листа казано, и след това слоевете сместа всеки слой се уплътнява,

също постави на върха на листа зеле. Покрива се с чиния, сложи на товара и се оставя да ферментира.

4. В процеса на ферментация, пяната оказва, че е необходимо да се стреля. Един път в 2 дни, пронизва туршия за отстраняване на въглеродния диоксид. Солната луга трябва да обхваща зеле. Оставете в продължение на 5 дни при стайна температура, а след това се покрива с капак и извадете мазето. Съхранявайте при температура от О до 5 градуса.

Най-лесният рецепта за ецване зеле

• За тази рецепта използваме зеле сортове Слава. Форкс зеле тежи 5-7 кг, да го очисти от зелените и повредени листа.
• Нарежете на 4 парчета, това е удобно да режете и shinkuem нож или специални устройства. Веднага положи в 3 л бутилка запечатване tolkushkoy. Напълнете буркан до върха.
• Се напълва в буркан 2 супени лъжици препълнена каменна сол и го напълни с обикновена вода (пречистена) към началото, в близост пластмасов капак.

Прехвърлете буркан в мазето, температурата 10 градуса. През първите две седмици, когато има ферментационен процес за проверка на количеството бутилка физиологичен разтвор в банката, ако изтече - добавяне на разтвор на натриев хлорид (90 г сол на 1 литър вода).

Когато се използва зеле, той ще бъде малко по-солено, може да се изплаква под течаща вода и солен разтвор се пълни с захар (за 1 литър вода - 1 супена лъжица захар). Това зеле може да се използва за салати.

Съгласно този принцип може да ферментира зеле, използвайки солев разтвор: 1 литър вода се добавя 1 супена лъжица мед и 2 супени лъжици сол. Нарязаните зеле постави в 3 L буркан и попълнете саламура, оставете в продължение на 3 дни при стайна температура, пронизва всеки ден, а след това се покрива с капак и капронова изпрати изба.

Кисело зеле цялата Кочани на сръбски

• 20 кг зеле зимните сортове, като слава
• 2 кг каменна сол, без йодирана
• Вода, 50 L барел - 20 л вода

1.Ochischaem главата на зеле от мръсни и повредени листа, стъбла, нарязани 3-5 см, конусообразни. Полученото запълване отвор сол.

2. Тези зеле Сгъваема танк или барел, кочани с близо една до друга. Така че оставете ги за 2 дни на топло място.

3. Сол 2 кг се разтваря във вода и се пълнят цевта за покриване зеле. Сложете необходимото налягане. Друг отпуск седмица в жегата.

Кога ще ферментира, след 2 дни, водата се оттича в друга купа и залейте го зелето. Такъв процес кислородосъдържащи солев разтвор и спомага за по-активна ферментация. След 3 дни, повторете процедурата.

4. Да се ​​съхранява зеле в мазето при температура от 5 градуса. Опитайте може да е 20 дни, а през цялата зима, можете да се насладите на сармички, салати от кисело зеле.

Подгответе се за здраве! Бон апети!