Kiselny Брага - оптимизация, сайт аквариум

След няколко години от датата на подаване Андрюс се опита отново да Брага на euggn желе рецепта. но внимателно - с оборудване за контрол, графици и най-важното, въоръжени с натрупаните знания.
Трябва да се каже, че домашно произведена бира в нишестето дава по-голямо количество газ, отколкото без нишесте - нишесте + сода може значително да увеличи продължителността на ферментацията. Противно на теорията, маята някак си успява да разгради нишесте полизахариди.
Въпреки това, за критични пропорции и метод за изпитване бяха напълно не оптимално и дори чувството, че взети от тавана.
Рецепта Eugnn 250 мл вода: 4 супени лъжици захар, нишесте 2 лъжици, сода 1 чаена лъжичка суха мая. Сварено за образуване на стъкловидното маса от около 3 минути на кипене.

Първо, самият метод. Много хора не обичат силно мазохистично процедура за превръщането на бутилките във вряща вода, от която се изкачва бързо разширяващ се горещо желе. Той се разпенва дължи на сода. Сода при температура> 60 ° се разлага на сода и вода с бързо освобождаване на СО2.
Защо просто не се готви пудинг, разбира се, не със същата плътност, а след това се излива в бутилка?

Съставки.
Захар твърде много. В отпадъци Брага сладък вкус, въпреки че в горчиво гаден вкус на сместа е трудно да се твърди с увереност. Но също така и аз се опитах да се добави захар в края - това не е възраждане - това означава, че няма недостиг на захар.

Нишестето C6H10O5. 2 супени лъжици на 250 мл вода твърде много. За желе не се нуждае от повече от 1 лъжица (4 супени лъжици на литър), който е дебел плътен пудинг. На подобрение показва, че маята не рециклираме всички нишестето. Половината от разтвора на отпадъците е гъста маса и много гъста клъстери. Няколко пъти варени - тя никога не трябва да се готви без съсиреци. Следващият път, когато се покажат повече йод, но и защото е ясно, че kiselevidny нишесте.

Soda NaHCO 3. Както е описано по-горе, когато сода претопяване разлага на натриев карбонат. Т.е. един лъжичка сода целулозата след нагряване - е само половината от сода + натриев допълнително 2NaHCO3 -> Na2CO3.
Но този етаж много лъжица. бира отпадъци произведена не е киселинен, не отговори на добавянето на сода. Това предполага, че сода там не е необходимо или нужда от много малко. Предполага се, че ролята на сода (за неутрализиране на увеличаване на киселинността) някак извършва нишесте. Може би малко количество сода е катализатор за някои реакция. Но химични процеси не са такива, че по време на алкохолна ферментация. Необходимо е да се провери също.

Мая. По мое мнение, залейте мая лъжици също грешат. Получаваме първия бързото стартиране, а след това бързо спад в производителността. А задача - най-процеса uravnomerit.
По простата добавяне на мая в изпълнението на есен постави в друг капак тръба, стиснете писмо клиповете. Спринцовка през него лесно прибавя разтвор дрожди.

Така, предварителното до оптималната рецептата на литър вода: нишесте - 2-4 лъжици (за Eugnn -8), захар - 12 супени лъжици (у Eugnn 16), пепел в охладения желе - 1 супена лъжица (у Eugnn 4) суха мая - 1 мл.
Нишестето се смесва в студена вода и след това се излива в горещ поток от разтвор на захар, при постоянно разбъркване, докато дебелина приготвени две минути. Каша е студено разбърква сода, торове, се излива в бутилка. 4 супени лъжици на литър желе нишесте прави много дебели, като не се zalesh бутилката, така че буталото се избутва през фунията чрез спринцовка. Ето защо никъде нормално фунии 20 мм под пластмасова бутилка, всеки прави старата съветска тесните под стъклена бутилка? И с зърната джанта да намалят това е неудобно, кръгли кутии, толкова много от хронична перфекционизъм хронично щастлива.

Докато не е съвсем доволен от еднообразието на ферментация. Нормално Braga, включително неалкохолен, броди стабилна поради физиката на постепенно разтваряне на захарта в долната част.
Трябва да се опитаме да се смесват в охладен пудинг някои хранене мая, амониев фосфат.
Ще се подобри и оптимизира. Искам да добавя, че не всички газа - СО2. Според моите наблюдения в биологичното Брага го генерира много метан. Количествено, то ще трябва да бъде изяснен.