Кисели краставички на легло и да се противопоставят
Хрупкави, вкусни, домашно приготвени кисели краставички - традиционен български мезе за празничната трапеза. Така че това е хубаво да има краставици, то трябва да се спазва правилната рецепта и технология на производство. Като пример, ще опишем производството на краставици "6 ар", който е получил най-висока оценка за качеството на храната на български изложби. Туршия, краставици и корнишони "6 ар", изготвен от първи смесване маринатата и тествани леко топлинна обработка - пастьоризация. Ние ще ви разкажа за начина, по който те са кисели краставички, преди падането от рафтовете за вас на масата.
9 етапи на производство на най-вкусните туршии
Етап №1: Отглеждане и прибиране на реколтата от нивите
Краставица - един доста капризни зеленчуци, които изискват тежки напояване, плодородна почва и топлина. Въпросът е решен повече поливане по време на кацане, когато леглата са определени по реда на тръби единна система за капково напояване. Това внимателен грижи насърчава "гвардия лагер на" зеленчуци никнат чист и красив. Както е известно, често суха почва потиска не само растежа на плода, но също така се отразява на вкуса. Ако не е достатъчно вода, краставиците - ". Куки", те растат горчив и губят своята правилна форма, превръщайки се в непривлекателни
Краставиците от областта трябва да наруши всеки 2-3 дни и го правят избирателно. Съберете краставици с "самолети", което е по същество един камион със специални "крила", които не се докосват земята, са колекционери на краставици. Работници (около 10 души на всеки "крило") веднага, предвидени краставици на специална подвижна колан конвейер, който доставя зеленчуци леко в тялото. В едно осем часа смяна на самолет "лети" на около 2 км.
Harvest трябва не по-късно от 12 часа след събирането от полето, за да влезете на производствената линия. В противен случай, краставици, състояща се от 95% вода, започват да губят своята влага, превръщайки се в застой плодове.
Етап №2: Сортиране диаметър и дължина краставици
Твърде големите, просто нямат никакъв шанс да влезе в банката. Бъдещи кисели краставички трябва да бъдат максимално избора. За да направите това, те са задължителни за размера на калибрирането. В зависимост от размера на плодове туршия кутии са залепени етикети: корнишони от 3 до 6 cm, краставици от 6 до 9 cm и краставици от 9 до 12 cm.
Етап №3: Потопете се в чиста течаща вода
Ако са събрани краставица туршия без разпояване, те ще поеме част от маринатата и оставете топ краставици в една банка без течност, след което те ще станат отпусната и мека. Тя не трябва да бъде! Трябва само да попълните естествена влажност, докато овлажняващ, краставици са наистина готови за мариноване.
За съжаление, тази операция включва производствена верига, не всички производители, време и вода за спестяване. Но за краставици "6 дка," тази процедура е задължителна! Всички краставици, произведени под търговска марка "6 АБ", произведена от пресни плодове просто събрани от полето, и по-нататък, напоена с чиста течаща вода.
Стъпка №4: Multi-етап измиване
Поради това, че контейнерът за накисване краставици попаднат в обработения мивка, където специален компресор, нагнетява въздух през водата. Парцели особено добре се промива с краставици е във вряща вода.
От краставицата на банята попаднат в пране барабан. По време на потока на почистване се използва вместо рециркулация вода в кръг. Лечението завършва с промиване душ под високо налягане.
Благодарение на почистване за многоетапно - потребителят, докато яденето никога няма да имат чувство за "пясък в зъбите."
Стъпка №5: маса Инспекция
След напрегнати зеленчуци душата старателно проверяват, сортиране, отстранете стеблата и съцветие. Краставици са с неправилна форма, жълт или повредени - в производството не са разрешени.
№6 Етап: Получаване на първа маринатата
Ах, много заводи за намаляване на разходите за производство, използван в производството на туршии, сушени подправки и билки, както и изкуствени подсладители вместо естествена захар. Но производството на краставици "6 дка" е забранено. Особено за удобство на потребителите за покриване буркани с краставици "6 дка" прилагат информация "от пресни краставици и зелени", и на обратната страна на етикета - пълния състав на продукта от естествени съставки. Оформлението на билки и подправки за банки се извършва в полуавтоматичен режим.
Етап №7: Bookmark краставици в банките
Банките с пресни билки и подправки, поставени краставици. С автоматичните плодове подреждане точност краставица, попадащи в банките до 95%. Високата степен на запълване на консерви зеленчуци е отличителна черта на "6 AR". Това се постига чрез механично набра всяка кутия и ръка кош необходимо допълнително количество от краставици. Според ГОСТ масова част от краставица във всяка банка трябва да бъде най-малко 50%, а в банките "6 ар" тази цифра е дори по-висока и равна на 53%. Буркани, пълни с кисели краставички, подлежат на задължителна контрол претегляне. След това се излива в буркани получават първите маринатата запечатан капаци и изпратени в пастьоризатор за топлинна обработка.
Пастьоризацията - това е най-модерния и нежен начин на готвене. През кутии пастьоризация в продължение на 20 минути се загрява до 90 ° С и след това се охлажда в продължение на 20 минути. Благодарение на пастьоризация спаси приятен криза от краставица и всички техни полезни свойства. За съжаление, много производители използват други стерилизация (загряване до 100 ° С и по-горе), което влияе неблагоприятно на качеството на консерви продукт.
Етап №9: Контрол на качеството
Затворените кутии готов продукт тествани визуална проверка за съответствие с контрола на качеството физикохимични и органолептични характеристики, както и микробиологичен контрол. След 14 дни на брега залепени етикети, опаковка, стека палети и изпратени в склада, за да бъдат изпълнени.
В резултат на това спазване на всички технически изисквания и строг контрол на всички етапи на производството се получават вкусни и хрупкави наистина краставици "шест хектара", изготвен в съответствие с рецепта първия марината.
Как да изберем кисели краставички в магазин
Гама консервирани краставици в момента е доста голям. За да изберете най-вкусните, здрави и добре сготвени краставиците трябва да се обърне внимание на следните точки:
За удобство на клиентите да 6-sotok.ru сайт показва карта на 25 000 обекта и над 13 онлайн магазини, в които е налице продажба Crunchy, вкусна домашна туршия "6 дка." Обичате ли кисели краставички, приготвени със специално внимание и любов. Насладете се на всички на хранене!