Кисели ябълки и ползи зеле, отпускани с рецепта, банки - е популярен върху здравето

Уриниране плодове, кисело зеле, за разяждане и туршия - всички тези кулинарни процеси са толкова отдавна влезли в ежедневието на славянските народи, която се превърна в истинско кулинарно причастие. От древни времена, има хора, които да избирате този път за кисело зеле, кисели ябълки оглед на лунния календар. Билки и подправки, които се добавят за по-добър вкус в продукта, за да се подкиселява имат, според старата вяра, privorotnye свойства. Въпреки това, в действителност, на базата на добро ецване, ферментация, уриниране, осоляване е научен подход, използването на биология и химия. Ето защо днес аз искам да говоря за маринованите ябълките и зелето, техните ползи, предписването на банките.

Ецване, осоляване и уринира "в детайли"

Всички тези процеси имат цел - да се запази високо качество на пресни продукти, което му с нов аромат. Захарта и солта се използва като природни добавки консервант. Те инхибират развитието на патогенни микроорганизми, докато не засяга на ферментационните процеси.

За да се поддържа чистотата кисели краставички и кисело зеле използвате дъбови листа, храсти, листа от касис, череша и лозя, тъй като те са богати на танини.

За обогатяване на зеле витамин А се прибавя към морковите. Това със сигурност се увеличава в полза на крайния продукт и неговия естетичен външен вид. За да се ускори процеса на ферментация, се добавят в сол кора ръжен хляб или една чаена лъжичка оцет.

Получаване Метод

1) Приготвя изпълнени: голяма емайлиран пот, пет-литров стъклен буркан, друг подходящ контейнер.
2) Изготвяне на тояга, нарязани от твърда дървесина дървета. Диаметърът на кръга трябва да бъде по-малък от диаметъра на изделия за уриниране, ецване или осоляване. Можете да използвате порцелан или керамика купа за малки количества суровини.
3) парче тънка марля или памук тъкан.
4) потискането - внимателно obmyty и попари с вряла вода или гранит камък 1,5-3h литър буркан напълни с течност.
5) скалд топла вода всички кухненски съдове и инструменти, които ще бъдат използвани в процеса на готвене. Хоризонтална повърхност готвене лечение специални антибактериални кърпички или средства.

След това можете да отидете на "теорията" на "добри практики", тоест, в процеса на подготовка и преглед на рецептата в банките за извършване на кисели ябълки.

Много вкусно и правилно алкохола зеле на късните сортове зелки и средата, заедно с ябълки. Получаваме тези кисели ябълки с кисело зеле в същото време, употребата на тези продукти може да се отрече: за една балансирана диета, витамини насищане, подобряват обмяната на веществата и имунитета на храносмилателния тракт.

В допълнение към кисели ябълки запазят калций, което ще бъде от помощ за тялото за предотвратяване на остеопорозата. Те спаси най-добрия витамин С, чиято употреба е известно на всички.

Съберете чисти глави на зеле, премахване на горния слой, изрежете дръжката. Тя може да се режат много голям зеле наполовина. Двойка от главите настъргвам и разбъркайте отделно с 200 грама едра сол (норма десет килограм глави). "Antonovka" Wash tselenkie, Kripen'ka ябълки, желани сортове. Приготвеният опаковката определят зеле, изместване техните ябълки и нарязан зеле поръсване със сол.

За чистотата обсипаха кочани от царевица зърно, с помощта на няколко големи шепи тях.

Оставя се да кипи саламура в количество за покриване на напълно сгъната в продуктите на контейнера. Добавете сол на солната луга, скоростта на четиридесет грама на литър вода и захар, една супена лъжица на литър вода съответно.

Билки, подправки - добавете на вкус. Но внимавайте за съотношението: 99% от теглото - основни продукти, ябълки и зеле, то е само 1% от теглото - като тази помощни материали.

Оставя се да кипи вода в емайла тиган, разтваряне на захарта и сол, охлажда се и се изсипва ябълки и зеле солев разтвор. Горен капак с чистите си зелеви листа, поставете памучен плат или марля, затворете дървен кръг и мястото на върха на робство. Изяснете, че за уриниране в един апартамент е по-добре да се използват големи стъклени буркани 3 - 10 литра.

Няколко дни се съхранява в контейнера със зеле и ябълки накиснати в процес стайна температура ферментация "начало" и "ускоряване".

Тогава кисели зеле ябълки инкубира в продължение на няколко седмици на хладно място, за предпочитане при температура от пет до десет градуса. По време на целия период на накисване и ецване е необходимо периодично да отворен продукт "навира чрез" на дъното на дългата дървена лъжица и леко изместване, може да се каже - леко разбъркване, което позволява формира изхода въглероден диоксид, като се избягва увреждане на плода.

Можете също така трябва да се съберат и да се отделя образувалата мухъл, защото това може да смекчи зелето и плодовете. След събиране на мухъл, избършете врата с влажна, чиста кърпа и добавете малко сол и се изсипва растително масло. За подобряване на вкуса на продуктите, може да бъде запълнена с тънък postruganny хрян корен.

Готов кисели ябълки разделят с кисело зеле и разпространение в различни буркани, съхранява само в хладилника.

Сервирайте ястия също са отделно. Зелето трябва да бъдат предварително подсладено поръсете растително масло, по-добре - нерафинирано. Ябълките могат просто да се разпространяват с физиологичен разтвор в красива чиния за сервиране. И двете от тези ястия са перфектната гарнитура за варени картофи ронливи, допълва вкуса на всяко месо, птици или дивеч.

Имайте предвид, че ябълките и кисели зеле, получени съгласно ми предписание, ускоряване на секрецията на стомашна киселина, стимулират апетита, подобряване на чревната подвижност. Кисели ябълки, благодарение на аскорбинова киселина са много силни противовъзпалителни ефекти, повишена резистентност към инфекции. Въпреки това, те трябва да бъдат внимателни, там за хора с повишена киселинност на стомашния сок.