Киселец - Rumex - селскостопанска техник и възпроизвеждане, ползите и вреди на киселец, киселец рецепти - това, което
Как да се грижи за своите семейни рано витамин зеленчуци
Fresh киселец беше за нашите предци-рано и може би най-любимите пролетни вкусотии. Дори и днес, първото си зелен не е само да ни радва със свеж външен вид, вкус и нежност, но безмилостна през годините с надеждата за получаване на желаните витамини и минерали.
Ползите и опасностите от киселец
Какво е полезно киселец
Киселец супа в българските селяни са разгледани, но основната пружина ястие. И не без основание, тъй като това е трева непретенциозни хора, като се хранят и се третира едновременно. На първо място, от пролетта на бери-бери, защото витамините в нея не се броят - особено много витамин B1, в които размерът на киселец може да се сравнява всеки друг зеленчук. Младите листа киселец също съдържат витамини А, С, В2 и PP, са богати на протеинови вещества, захар, минерали (особено желязо, калий и магнезий), органични киселини. Всичко това в съчетание да киселец сок е много ценно за храна.
И тъй като пресни листа киселец отдавна се използват при първите признаци на недостиг на витамини и като ефективно средство за защита срещу скорбут. Той има възстановителен ефект и че в нашия регион е много важно през пролетта. Препоръчителна киселец и за подобряване на черния дроб и жлъчния мехур (като жлъчегонно за дълго време е бил използван киселец сок. - 1 чаена лъжичка три пъти на ден преди хранене). Киселец използва за кожни заболявания и алергичен характер, както и ефективен хематопоетични и хемостатични агенти.
Освен това, киселец могат не само лечение, но и за обработка на растенията в градината, например, тя все още е в миналия век, които се използват за лекуване на рани (и дори GUMMOSIS) и замръзване пукнатина в дърветата. И помага киселец много добре. За това, както обикновено, предварително почистени с нож на дърво багажника от мъртвите кората, а след това и разтри рана пакет от киселец. Ако е възможно, над раната в дните 1-2 смачкан свързват добре и се получава сок киселец (в 1-1,5sm слой), и след това чул покривния филм връзка. Един или два дни всичко "структура" трябва да бъдат премахнати, за да се даде малко кора да изсъхне (само на 15-20 минути) и рисува върху терен градина рана. Ако победят силни (особено череши), е възможно да се извършват 2-3 процедури с нетно задължителен киселец преди наслагване Var. Третираните раните зарастват по-бързо. Между другото, за тези операции е не само млад киселец, но и процъфтява, а не само културно, но див кон.
Колко опасен киселец
Теоретично, в листата на киселец съдържа ябълчна ако-monnaya и оксалова киселина - първите две полезни, но оксаловата киселина - точно обратното. Въпреки това, в младите листа, които се консумират, оксалова киселина доста малко, но в по-старите листа, и листата, които формират в началото на номинацията произтича доза от оксалова киселина вече е значителен. И тъй като храна са листата, за да го ядат, не се препоръчва.
Що се отнася до малък размер на оксалова киселина в младите листа, а след това да го неутрализира, което трябва, когато готвите ястия от киселец забравяйте да ги добавите в мляко или млечни продукти (например крем). В резултат на това, разтворимият оксалова киселина реагира с калциев съдържа в млечни продукти, и се превръща в безвредни за организма калциева сол. В резултат на вредата, вие като вкусно ястие няма да доведе, но ще обогати тялото през пролетта, така полезни вещества. Въпреки, че е отнесъл киселец все още не е в големи количества, тъй като при хора с предразположение оксалова подходящ хранителен режим може да доведе до нарушаване на сол метаболизъм и бъбречна патология (образуване на камъни).
оксалова агротехника
той предпочита
1. киселец - растение мразоустойчив и обикновено (но не винаги) в добре зима без подслон. Въпреки това, тази декларация не се прилага за ниски и влажни места. Теоретично растения започват да се развиват при температура от 2 ... 3 ° С, но оптималната температура за растежа на растенията трябва да се счита за 15 ... 18 ° С Киселец толерира замразяване ранна пролет (например издържат замразяване до -7 ° С), но в горещо време ранен цъфтеж въвеждане на фаза и образува груби и фини листа много оксалова киселина.
2. добър добив и високо качество листа киселец дава само леки почви, богати на органични, неутрални или слабо кисели. И тъй като най-доброто от своите предшественици ще бъде културата, под който беше въведен през предходната година пресни органични (например, тиква).
3. киселец хидрофилни, но не може да понася преовлажнени почви. На подгизнал области често замръзва и удължено застой на вода корени просто умират. Въпреки това, за формиране на растенията благоприятства повишена влажност на почвата: киселец е много отзивчив към напояване, дава оставя голям, мощен изход и не остарява бързо. С липсата на листа влагата бързо се стяга.
4. Предпочита слънчево раздел, въпреки че тя може да извършва и малко засенчване (така теоретично могат да бъдат засадени между редовете и киселец млад градината). В началото на пролетта, когато листата на дърветата още, док светлина ще бъде достатъчно, а след това вече има изобилие от други зеленчуци. Въпреки това, с по-голям сянка киселец получите по-малко витамини и листата му не са толкова месести.
5. Много отзивчив киселец за редовно обработване и мулчиране. Следователно легло в ранна пролет с киселец необходимо poryhlit добре и след това дебел слой органичен zamulchirovat.
Както се размножава
Култивирани киселец на един сайт, обикновено в рамките на 4-5 години (въпреки че на теория на централата може да расте на едно място в продължение на 10-12 години). По-късно засаждане расте, дава на младите и нежни листа се намалява и цъфтеж настъпва много по-рано. Ето защо, засаждане след пет години решиха да се актуализира.
Размножава се чрез семена от това растение обикновено могат, разбира се, и разделяне на храста, но в този случай не е подмладяване на плантации. През първата година след засаждането на растенията в края на лятото на малко количество листа и цъфти през следващата година. Най-разпространеният вегетативната маса на растенията се формира на втората и третата години от живота, при условие редовни режещи листа.
Все пак, това е най-ранна пролет засаждане в оранжерия или парник, защото млади култури изискват постоянна хидратация и грижи, както и на открито място е по-продължителен. Фактът, че семената са с киселец малък, така че те се засяват на дълбочина не повече от 0,5 см, а това увеличава вероятността от преждевременно изсъхване при поливане, да се организира, че при пролетните ветрове в открито поле е трудно. Да, и в оранжерия, можете да сеят растения са доста гъсто в малък район, и само тогава, когато те стават по-силни, те вече седи на подходящо разстояние - в рамките на схема 20x40 см на (между редовете - 30-40 см, а между растенията в реда - 18-20 см).
Как да се ускори появата на първото зелено
Ако искате да получите реколта преди киселец (около 15-17 дни), след няколко прости стъпки могат да помогнат:
- оксалова спрей върху легло пепел, пясък или сажди (последният е за предпочитане) - сняг ще се стопи по-интензивно;
- Нахранете правото на азотни торове в сняг киселец;
- веднага след снегът се топи при хвърлянето в леглото на филма, внимателно натискане завършва с нещо тежко; или дори да се инсталира преносим рамка и я покрийте с фолио.
По-нататъшно подобряване на резултата от поставянето на оксалова легла в добре осветена южен склон (разбира се, ако има такава в района).
Как да се подобри качеството на реколтата
За да се ускори създаването на нови листа, растенията няколко пъти на сезон се хранят. Обикновено се препоръчва да се хранят киселец азот поташ торове след всеки режещи листа. Но имайки предвид, че нашите градини не са промишлени насаждения киселец, и затова ние отстранявам листата често в ограничени количества и селективно, можете просто да го хранят 2-3 пъти на сезон - веднъж в началото на пролетта на азотни торове, а през лятото 1-2 пъти азот и калий.
В допълнение, има няколко функции, които не могат да навредят да обърне внимание на дългите киселец листа са наистина полезно и вкусно. За да направите това:
- отпусне на киселец плодородна и добре осветен част, като върху бедни почви и при слаба светлина киселец листа растат малки, слаби и вкус.
- 4-5 години, за да снасят нови насаждения от киселец, защото нататъшното действие на плантацията води до рязко намаляване на добива и качеството на зелено;
- провеждане на редовно рязане на листа;
- да не допускат и най-малкото липса на влага в почвата - в сухи форми метеорологични киселец малки груби листа, растенията бързо идва steblevanie, а това автоматично намалява добива и качеството на зелено;
- когато първата реколта тях произтича толкова ниски, колкото е възможно, за да забави процеса на началото на цъфтежа;
- събиране на листа наляво по растенията много малки (все още напълно развити листа) и най-горната пъпка.
оксалова готвене
Барове от лапад
Киселец през зимата можете да се подготвите най-различни начини: да се запази, суха или замразява. И това, което една възможност за вас би била предпочетена, това зависи от предпочитанията си за използването на тази кулинарна култура. Изсушеният киселец е удобно да се използва в супи. Замразени - в салати, супи, сосове, компоти. А консерви киселец (в зависимост от варианта на запазване) или подходящи за супи или сосове, или дори пайове. По принцип, всеки, който по свой вкус.
замразени киселец
Замразяване на промива и киселец obsushennye листа се изрязват, колкото е необходимо и се поставят в малки пластмасови торбички, които се поставят незабавно във фризер. Само трябва да се обърне внимание на факта, че листата са непременно obsushennymi, в противен случай те се компресират в твърда маса, а по-късно през зимата е доста трудно да се вземе правилното количество за своите ястия.
През зимата, когато е необходимо преминаване на следващата торба, леко затопляне в затворено положение на трева, придобито течливост, а след това точното количество полезни билки, платени по време на хранене, например, в салата. Ефектът е такъв, че ако киселец бъде доста свеж. А кипене за приготвяне на зелен малко замразени киселец които не са пряко размразяване, следва да бъдат заличени в тигана, който вече варени други зеленчуци, и почти веднага след вряща супа, предоставена на масата.
пюре киселец
Пресните листа старателно киселец Иди, умий и problanshirovat във вряща вода в продължение на 4 минути, а след това горещо търкайте през гевгир. Получената пюре постави в емайла тиган, загрява се до 80 ° С и се разлага наведнъж в стерилизирани буркани предварително загрят. Стерилизирайте в продължение на 20 минути. Да се съхранява в хладилник или в метрото (в никакъв случай да се избегне замръзване).
кулинарни изкушения
Днес киселец разпространени на всички континенти и да се използва в няколко държави-широко. Френски киселец се добавя към яхния, фрикасе и супи, е основен компонент на известния супа от билки. Ирландските фермери бяха добавени към рибата док и млякото, в Англия бита пюре киселец със захар и оцет да даде зелена сос към студено месо, задушени или да направите киселец и се подава отново към месото. Сокът от листата на киселец глоба подкиселява млякото, както и че успешно се прилага за нито един век във Финландия. А най-добре познати звънец рецепта може да се счита оксалова супа, която може да бъде както топла и студена, както и в зеленчуци и риба, месо, пиле или гъба бульон. Една добра добавка към тях са кисели и твърдо сварени яйца.
Но това не е всичко. Варени киселец осигурява добра гарнитура за свинско печено или гъши вместо ябълково пюре. Киселец заедно с ревен даде добър пълнеж за торти и освежаващи плодови напитки. От своя зеленина подготвят салати и винегрет и хашиш botvinya. От младите приятни кисели листа правят сосове и картофено пюре, яйца и гювечи, ври желе и отвара подготвени сокове и шейкове, зимата на сол, изсушени, захаросани и замразени.
Така ястия от киселец в света измислени извънредно комплект Ние ще се съсредоточи само върху няколко рецепти, които са бързи, за да се подготви и доста привлекателен в началото на пролетта.
Салата от киселец и картофи
Варени картофи, нарязани на кубчета. Киселец, спанак, зелен лук и копър ситно нарязан, добавете сол и се смесва с картофите и добавете сметаната. можете да добавите няколко ситно нарязани сварени яйца в една салата, ако желаете.
Салата от киселец и репички
Изготвен репички, киселец, зелен лук и варени твърдо сварени яйца котлет, разбъркайте, добавете консерви зелен грах, сол и се поръсва с билки (копър, магданоз, кимион, или нещо друго на вкус). Заквасена сметана.
Салата с киселец и кисело мляко (любима салата голям Гьоте)
Две шепа пресни билки - коприва, кресон, киселец и пореч, магданоз, зелен копър, див лук и девисил - раздробяват чрез добавяне на две нарязани сварени яйца, и се разбърква. Сипете една чаша сос от кисело мляко със сол, черен пипер и лимонов сок. Сервира се с варени картофи или говеждо месо.
Супа от киселец
Сварете пилешки бульон. В масло се запържва до жълтеникава ситно нарязан лук (може да използвате и праз, с него, много по-вкусни, а можете да добавите по обичайния зелен лук или чесън зелените). Добавете настъргани моркови и малко изгасне. Поставете бульон пържен лук, моркови и нарязан киселец. Сол на вкус. Кук в продължение на 10 минути. Подправете с шепа или две от грис. Сваля се от огъня и оставете да се охлади леко. При постоянно бъркане, за да запълни сурово яйце, пребит със сол. Плаките слагам нарязани на четвъртинки горещо варено яйце и зелен лук. Заквасена сметана.
Киселец в омлет
Киселец вари в подсолена вода и се отцежда. След водата изтече, киселец леко се запържва и котлет. След това се запържва до златисто кафяво нарязан лук в масло изяснени. Добави киселец, ситно нарязан магданоз и зелен чесън, сол и масло, разбъркайте добре и оставете да къкри, докато се направи вече. Няколко минути преди края на масата на закаляване се изсипва разбитите яйца. Сол на вкус.
Светлана Shlyakhtina, Братислава