Kharcho агне рецепти кавказките ястия

В действителност, реално ровя супа, приготвена от говеждо месо. Но това е един класически национален вариант. Но, както е добре известно, национални рецепти, адаптирани към всички реалности. И тъй като супа грузински готви не само говеждо месо, но и агнешко месо, свинско месо, патица и пиле. Има дори рецепта за зеленчукова супа kharcho - дори и без месо. Въпреки това, много хора погрешно вярват, че класическата рецепта - това kharcho агне.

Може би това убеждение се основава на съществуването на курбан Абхазия - местната версия на плюскане. Рецептата на изготвянето му е наистина много близо до класиката в изпълнението, но има няколко разлики. Между другото, kharcho агнешко може да бъде не само подготвени в Абхазия, но и традиционен. И това остър и пикантен супа може да бъде допълнен с много необичайни съставки. С една дума, ако ще да си купя агнето и се готви от нея ровя, а след това само трябва да изберете рецепта.

Kharcho абхазкия

Тази рецепта е много популярен в Абхазия. Както и да ровя тук се приготвя с агнешко.
съставки:

Половин килограм агнешко на костта;
3 литра вода;
Половин чаша ориз:
2-3 лук лук;
2-3 магданоз корен;
2 скилидки чесън;
1 пресни домати;
1 супена лъжица adzhika;
Пресни билки;
сол;
Овча лой;
Подправки.

Получаване:
Овце старателно измити, поставени в съд с подходящ размер и да запълни със студена вода. Сложете тиган с месото на печката в очакване, когато водата идва да заври, след което премахнете измет и да намали огъня. Продължи да се готви месото за около един час. За около половин час, докато сте готови да поставите в саксия цялата корените на магданоз и обелени люспи главата на лук.

Когато агнето се приготвя, извадете от тигана, извадете месото от костите, го нарежете на малки парченца и след това се върнете към пота. Крушка и корени също да вземат от бульона и просто хвърлят. Хранителната среда се поставя предварително измити ориз, и продължава да се вари до омекване супа зърнени култури.

В същото време, ми, obsushivayut shinkuem и зеленчуци, се пропуска през чесън пресата скилидки чесън, лук, нарязани на половина пръстени, и домати (белени!) Grind на пюре. Сега запържваме нарязания на ситно лук в тиган с разтопено овча лой, а когато лука ще станат меки, добавете доматеното пюре и Лютивка. Оставете да къкри всички заедно за още три или четири минути.

Когато оризът в супата ще бъде мека, облечен kharcho пържене на лук и домати и добавете чубрица и чесън. След това, ние ще оставим на супа къкри за около пет минути и изключете огъня. Сервирайте kharcho Абхазия, сезон супата с пресни нарязан лук полухалки.

Kharcho с сини сливи

Поради режеш Бери супа получава пикантни, по-мек вкус. Всъщност, тази рецепта и забележително.
съставки:

Половин килограм овнешко месо;
2 крушка лук;
2 супени лъжици сух ориз;
100 грама сушени сини сливи, без костилка;
чесън 1 глава;
6 супени лъжици доматено пюре;
1-2 супени лъжици adzhika;
Половин супена лъжица черен пипер;
Една четвърт от една супена лъжица червен пипер;
сол;
Хмел-сунели.

Получаване:
За да се подготви супата, най-добре е да се вземе на агнешко с гръдния кош. Както и в предишния случай, месото се поставя в студена вода, само че предварително нарязани на малки парченца. Изчакайте заври водата, а след това намалява огъня и варете агнето за около един час. След това се промива сливи и нарязани и обработени с бульон. Продължи да се готви за още двайсет минути изкоренят и добавете ситно нарязан чесън и се промива ориза.

До варен ориз и се готви той трябва да бъде, докато омекне, направете доматен дресинг. Лък чиста, shinkuem и пържени в растително масло. Когато zazolotitsya лук, добавете доматеното пюре и подготовка пържени още седем минути, а след това да го пуснат в супа. След пържени ровя облечени с билки, сол и подправки. Оставя се да ври пет минути, изключете котлона и оставете супа kharcho агнето да се влеят в продължение на половин час.

kharcho супа с орехи

Друга интересна рецепта плюскане. Този път се опита да го направи с орехи.
съставки:

Lamb с кост - фунт;
Ориз, сухи - 2 супени лъжици;
Лук - 2 глави;
Доматено пюре - 2 супени лъжици;
Ядки - 100 г;
Tkemali сос - 1 супена лъжица;
Чесън - половин глава;
Черен пипер на прах;
Hot червен пипер;
Пресни магданоз;
Дафинов лист;
сол;
Хмел-сунели.

Получаване:
Овце промива, поставени в тиган и запълване със студена вода. Сложете тиган на печката и се готви месото час и половина. След месото е готово, го премахнете от бульона и освобождава от костите. Onion за почистване, нарязани на пръстени половина, и се слага в бульона, продължава да се готви супа. След супа лук се излива в измити ориз, сложи лист lavrushki и облечен с черен и червен пипер (на вкус).

Десет минути преди оризът е напълно сварени, добавете ровя в доматено пюре и сос tkemali на. В края изведе нарязани парчета агнешко, пюре или заплете в месомелачка орехи, хмел-сунели и нарязан чесън. Подправете със сол супа по свое усмотрение, да изчака, докато се стигне до възпаление и премахване на тиган от топлина. След нашата ровя с агнешко месо се конфигурира за двадесет до тридесет минути, ние го и подправете със ситно нарязан кориандър служат.

полезни съвети

Агнешко се счита постно (хранителна) месо. И като цяло варено супа от него не може да се нарече истински плюскане. Независимо от това, дори и в родината на най-известните ястия на домакинята може да приготви kharcho с агнешко и всякаква друга месо. Основното нещо - да спазва технологията и поддържа всички други съставки в класическата рецепта.

Най-добър използвана за запълване на истински сос tkemali. Можете също така да ги добавите към ровя шейк с прясна слива или джанка.
Adzhika също трябва да присъства - без консерванти и домати. Ако това е не го направите, след това да го замени със смес от горещи подправки, подправки и пресни билки.
Пресни домати - желана съставка. Но можете да си приготвите kharcho с доматено пюре, ако е необходимо.
Колкото повече сложи ориза в плюскане, по-дебелите супата ще излезе от това. Освен това, и чорбата ще стане жилаво и скорбяла.
Агнешко за kharcho-добрият готвач на костта. След това бульонът се богати и много вкусно.

С една дума, рецептата kharcho агнешко може да претендира за титлата на националния кавказки супа. И той трябва да излезе вкусни, ако не само изберете правилната рецепта, но и да се готви да бъде щастлив. Насладете се на апетита ви и успех в областта на кулинарното!