Кетчуп и майонеза, всички от любимите сосове и напитки, кухня, аргументи и факти

Харесва ли ви или не, не е известно, но тези двамата наистина се срещне със соса на нашата трапеза по-често, отколкото други.

• 250 г зехтин,
• 1 час. Горчица лъжица,
• 2 жълтък
• 1 ч. Лъжица захар,
• 2 супени лъжици. Лъжица 3% оцет
• сол на вкус.

сурови жълтъци на яйца, добавете горчицата, солта, и търкайте добре. Непрекъснато бъркане сместа се налива 1 супена лъжица. лъжица и охладени зехтин да се получи гъста хомогенна емулсия. След това добавете оцет, захар и се разбърква старателно.

Британските моряци VXVII век доведени до Европа необичаен сос от Китай, които жителите на Средното царство, наречени странното думата "кетчуп". Основата беше чужбина подправки соя, тя добавя подправки, гъби, аншоа и други съставки. Въпреки това, не домати в добавки не са изброени. По-късно дойде "класически" рецептата на британския кетчуп. Сосът е трябвало да подготви оцет, бяло вино, аншоа, подправки и черен пипер. Домати също се появява като част от кетчуп само през 1830 година. Най-доматен сос хареса американци, и вече десетина години по-късно, повечето фирми са насочени към производство на кетчуп в Съединените щати. Има една уловка-все още гледа с безпокойство. Говори се, че една бутилка доматен сос е на масата, 97% от американците, не е кетчуп, ароматизирана с нищо, докато мидите.

Между другото, в САЩ има дори специален "стандарт за качество", приложима за всички разновидности на кетчуп. Този вид гост бе приет през 1848 г. по искане на възмутени граждани, отровен от ниско качество сос. Сега, според официални стандарти, писта с дължина домат, изтичащи от една обърната бутилка за 30 секунди трябва да бъде не повече и не по-малко от 14 см.

В полза на кетчуп казва, съдържащ се в доматите ликопен - мощен антиоксидант, който се бори преждевременно стареене и предпазва от рак. И ликопен се усвоява по-добре в преработен вид. Така доматено пюре в този смисъл е за предпочитане да се пресни домати.

Въпреки това, наличието на ликопен и определено количество витамини - не е причината да злоупотребяват кетчуп. Горещи подправки могат да влошат заболявания на стомаха. За тези, които губят тегло, също трябва да бъдат изоставени от кетчуп. Със своя относително ниско калорични дресинг, която помага за подобряване на апетита. Освен в кетчуп често съдържат различни оцветители и консерванти, които могат да причинят алергии.

По-добре да изберете сос в стъклен съд. В този случай, има известна гаранция, че производителят има "какво да крия", а вие ще оценят появата на кетчуп в магазина.

Добър кетчуп трябва да бъде изготвен в съответствие с GOSTom, а не технически термини.

Колкото по-малко консерванти в състава на кетчуп, толкова по-добре. Но добър сос, както и багрила не са необходими.

Пристигайки вкъщи, капе малко кетчуп върху плаката. Ако капка разпространява бързо, това показва излишък от вода или нишесте в състава на соса, което се отразява във вкуса на кетчуп не е най-добрият начин.

• 2 кг зрели домати, # 8232;
• 500 г сладък пипер, # 8232;
• 500 г лук,
• 1 чаша захар, # 8232;
• 200 грам растително масло,
• 1 супена лъжица. чаена лъжичка смлян черен пипер
• 1 супена лъжица. чаена лъжичка суха горчица,
• сол на вкус.

Превъртете всички съставки през месомелачка, добавете подправките и варете в продължение на един час и половина. Домашна кетчуп готов!