Къде бяла риба улов, както и как да се готвя
Европейските бяла риба (kilez, ripus) - на сладководни видове риби, принадлежащи към бяла риба род. Видове бяла риба: сибирски, европейско и soregonus albula, което понякога е погрешно наричани "Pereslavl херинга" в нашата страна, независимо от факта, че тя е за херингата, няма нищо общо, освен, може би, лесно външна прилика.
Обичайните размери rjapushki от 13 до 20 cm, максималната бяла риба могат да достигнат дължина от 35 см. Форма бяла риба малко като херинга, тялото му, както е сгъстен странично, вдлъбнатината в долната челюст и горната челюст е по-кратък, отколкото на дъното. Везни имат голяма бяла риба, ако разчитате на страничната линия, а след това везни тя варира от 96 до 91. Цвят сребристи страни, гърбът - синьо-сиво, корем - бели, повечето перки рипус белезникави или бели, само опашката и гръбни перки са сиви.
Снимка: maretarium.fi
Космически и местообитания характеристики на рипус
В Роси бяла риба е установено, че не навсякъде, тя предпочита студените северни води и се намира главно в големите водни басейни, като Chud, Ладога, Onega, Псков, Plescheevo, White. Понякога тя може да бъде намерена в реките, също така е установено във Финландия и Ботническия на Балтийско море.
Бяла риба предпочита дълбоки места с чист пясък или глина дъно, рибата избягва топла вода и плитка вода. В допълнение към нашата страна е хванат бяла риба в Беларус, Финландия, Дания, Шотландия, Скандинавия и Германия.
Бяла риба риба се храни предимно малки ракообразни (водни бълхи, Циклоп и др.) За да се получи рипус които често трябва да отидете на малки стада дълбочина.
Въпреки факта, че размери рипус са много малки, тя винаги е била обект на риболов, защото рибата се яде в печени и осолени и пушени и пресни, и питателна се счита и хайвер. Хванати бяла риба мрежи с различен дизайн, като куката идва рядко. В България, бяла риба е на ръба на изчезване поради масовото бракониерство на риба, но в Германия това се разрежда в специални езера.
Съставът и калорийното съдържание на рипус
В допълнение към протеини, мазнини и вода, бяла риба съдържа важни минерали за човешкото тяло, като хром, цинк, калций, флуор, магнезий, хистидин, никел, фосфор, молибден, хлор макроклетка и витамин PP.
Месо rjapushki от омега-3 мастни киселини, богати на ценни елементи като калций и фосфор, и с това, че комбинация от калциев асимилация случва с максимална ефективност за организма. Rjapushki важно предимство е, че тя е в месо съдържа максимално количество магнезий - 100 гр - около 175 мг на материал.
Рипус има много ниско съдържание на калории в сравнение с други бяла риба прясна вода - 45-78 ккал на 100 г риба.
На бяла риба месо, въпреки факта, че рибата е прясна вода, съдържа достатъчно голям брой на омега-3 полиненаситени мастни киселини. Въпреки това, те твърде бързо се разбият на месото на рибата, която е причината за относително бързото влошаване на риба, пресни бяла риба запазена, дори когато се съхранява в лед, не повече от един ден. Дали си качество беше причината да се направи бяла риба от езерото Pleshcheeva в царска Pereslavl ястие, тъй като по време на транспортирането до Москва, тя не трябва да губи своята свежест и аромат типични за прясна краставица.
В действителност, в XV-XVII век бяла риба е само на кралското храна, която е дори част от ритуала на коронацията в Москва княжество и царство. Изборът на първенците се основава на факта, че хранителните свойства на рипус осигуряват правилното хранене е не само сърцето и мускулите, но и мозъка.
За дългосрочно съхранение или транспортиране на бяла риба разстояние подлага на дълбоко замразяване процедура, при което подлежи на замразяване технология запазва всички полезни качества за дълго време. Комбинацията от елементи като магнезий и хистидин насърчава че бяла риба плът стимулира имунната и нервната система на човешкия организъм.
Малък размер, се компенсира от факта, че в бяла риба кокалите - не повече от 9%. Всички полезни свойства на рипус се запазват дори когато се пуши и осолени.
Методи за получаване на rjapushki
В допълнение към вкусни хайвер, бяла риба ценени в солени, пушени и чист от нея готвя разнообразни ястия, като "бяла риба пържени със заквасена сметана", "Копърка дома на бяла риба", "Бяла риба мариновани печено", "Бяла риба пържено фритюрник "," Бяла риба мариновани. "
Благодарение на своите ценни свойства, а именно бяла риба е в основата на традиционната финландска риба пай, който е направен от ръж безквасен тесто и риба, наречена "Kalakukko" (Kalakukko) на руски е ястие, наречено "Риба петел".
Един от начините да се подготвят у дома цаца от рипус
Рипус трябва да се измият добре, триене ръцете си, така че кожата е отишъл, позволяват водата да се оттича. След това трябва да се сложи рибата в голяма тенджера, опарване и готвач, като се разбърква много внимателно. Когато рибата се приготвя тя трябва да седнат в гевгир и се охлажда. Приготвя дресинг на оцет, дафинов лист, сол, ситно нарязан хрян - всички компоненти възпаление. Риба да се премине в чист съд, измества слоеве от земята бахар, дафинов лист, копър. Изсипете соса риба и влеят в продължение на 2-3 дни, до момента, когато всички риби не са напоени с оцет. После остави риба пинов иго, да настоява за още две седмици, а след това, премахване на камък, корк контейнер.
Интересна информация за бяла риба
Бяла риба, която се намира в езерото Plescheevo, е не само част от вечерята за коронацията, но е част от менюто постна кралските личности на. Big и мазнини риба от езерото, която също се нарича ( "Pereslavl херинга"), в XVI век от царската заповед не може да хване или повече продава за такова нарушение, цар Алексей Михайлович, притеснен за състоянието на бяла риба запаси, е изправен пред смъртна присъда, така че рибарите и старейшини.
Пушена бяла риба краси официалната емблема на града Pereslavl.
Във Финландия, на всяка улица фестивал може да се разглежда като един огромен тиган се готви най-любимите риба финландците - бяла риба, то преди видеоклипа в ръжено брашно. Фрай бяла риба на финландски представител масло, внимателно добавяне по време на подготовката на масло.
Според материалите: inflora.ru