Като сол сардели в страната
Ако в старите дни много малко хора, които желаят да солни сардели у дома, тъй като тя може да бъде да се купят в магазините, ситуацията е малко по-различно. Тя не се намери във всеки магазин, и консерванти са вредни, както знаем. В допълнение, варени много вкусна и здравословна риба в домашни условия.
Не е много история
Историята на тази малка риба започва през 19-ти век, когато българските предприемачи измислени първо рецепта цаца пикантен посланик в света на Естония. Тя Талин цаца се счита за най-вкусни.
През 1884 г. в Талин откри истински справедлива риболовна промишленост, след като нашите български бизнесмени започнаха да опаковат сардини в консерви. Поради сочен опитен смес, която включва сол и подправки, този продукт веднага става много популярни.
В ерата на Съветския ера Копърка в доматен сос или масло се счита за обичайна храна. Тя дори успя да се снима в игрален филм, комедия Леонида Gaydaya "Иван Василиевич".
Копърка в доматен сос - това е просто вкусно, вкусно и ароматно, особено когато се комбинира с картофите. За подготовка, можете да предприема каквито и да риба: щука, мойва, херинга.
Рецепта домашно цаца
- цаца маслен - 4 кг
- домати - 4 кг
- Морковите - 1 бр
- Лук - 1 бр
- захар - 100 гр
- растително масло - 100 гр
- devyatiprotsentny оцет - 600 гр
Cook риба в тиган, за предпочитане дълбоко, добавяне на растително масло и малко вода. Приблизително 15-20 минути на готвене ще бъдат достатъчни. По време на готвене, рибата не се скъса, то трябва да се завърти с дървена лъжица. Отделно кайма доматите и добавете в тигана. Разтрийте морковите и добави също. След това добавете нарязания на ситно лук, захар, сол и да продължи да се готви за около 40 минути. Добави оцет.
След това е необходимо да се навивам в стерилизирани буркани от копърка горещ начин.
Копърка прясно осолена
Друга рецепта включва пикантни посланик. Ние трябва да се вземат следните съставки:
- Мойва или цаца - 1 кг
- Черен пипер на прах - 50 гр
- сол - 200 гр
- Сушени карамфил - някои парчета
- Черен пипер Goroshkova - няколко парчета
- кориандър - 50 гр
- дафинов лист - няколко парчета
- джинджифил земята - щипка
Измийте внимателно рибата. Оставя се да се оттича водата. Смелете в хаван черен пипер, карамфил, кориандър и дафинов лист, но не много ситно. Получената смес се добавят сол, джинджифил и се разбърква. След това всички риби и се поръсва с подправките и разбъркайте отново старателно от горе до долу. Ние превключва на по-специална посуда за осоляване, покриване на горната плоча на плоския тип и сложи камък на най-високо натоварване. В осолена риба се поставя в хладилника, е желателно в продължение на дванадесет часа.
Рецепта ниско осоляване цаца
- един killogramm цаца
- голям сол - 200 грама
- пипер грах - 100 г
- Карамфил - 4 броя
- дафинов лист - 5-6 бр
- кардамон.
Измийте сардели и получаване оттичане на водата. За да направите това, можете да сложите сардели измиват в гевгир. След активиране на дървени или емайлирани съдове, на дъното на която е покрита с подправки и сол. Горен слой сложи риба и заспивам отново смес от сол и подправки. Тази операция се повтаря няколко пъти, докато всички ястия не са пълни. Сложете върху плоска чиния и товара. След 12 часа, ако си сложиш рибата в студа тя ще бъде готова. След това готовите солени сардели, държани без потисничество в хладилника.
Друга рецепта за осоляване, която е подходяща за голяма херинга. Вземете следните съставки:
- риба - 1 кг
- черен бахар - 10гр
- Черен пипер грах - 4-5 бр
- груби сол - 100 гр
- Бял пипер - 50 грама
- карамфил - 5 бр
- кориандър - 1 грам
- канела - 0,1 гр
- джинджифил - 0,3 гр
- орех индийско орехче - малко
- розмарин - малко
- натриев бензоат - 2г
- захар - 200 грам
Всички разбъркайте добре. Поставете в емайлиран изделия, за предпочитане в дървена барел и солени следва: слой от ецване подправки, сол, пипер и слой от риба, след осоляването слой отново и риба. По този начин, докато не изпълни с прибори. Сложете кръг на върха на дървото, размерът на цевта и товара - чист скъпоценен камък. Сол необходимо в мазето. Ако част от плоча е малка, тя може да се поставя в хладилник.
Заслужава да предупреди начинаещи, които сега започват да се сол рибата по някои важни точки. Солта трябва да се вземат непременно голям като малък не дава ефекта на това, което е необходимо. Може би дори всичките користи. Той обгръща солени риби и само на горните и долните слоеве. Също така, не можете да използвате йодирана сол.
Съществуват няколко вида на осоляване: сухо, мокро, бързо и посланик, посланик метод размразяване.
Най-дългата - е сухо посланик.
Риба, в този случай цаца. можете да добавите и сол по три начина: солени, srednesoleniem и krepkosoleniem.
Забелязана грешка? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter. да споделите с нас.