Като първи стъпки млечна пяна започва - видове Капучино, Syabar кава

Добре дошли любителите на кафе.

Най-често задаваните въпроси ние - "Как да се използват правилно kapuchinator", "защо не е възможно да се подготви едно питие, като на снимката?" Или "подготвен горещо мляко, а не на пяна."

В действителност, на правилното приготвяне на напитката с мляко (като лате макиато) изисква на база от знания, които ще споделя в тази статия, както и практически знания, които ще трябва да се закупи. Урокът ще се състои от няколко части:

• Видове капучино;
• Процесът на приготвяне;
• Мляко пяна.

Какво е kapuchinator и как работи?

Cappuccino - е устройство, което разширява млякото. Принципът на работа - от въздух и пари мляко се загрява и по този начин пяна. В зависимост от вида на spumatore топлоенергия и се доставят едновременно или автоматично, или с ваша помощ. Бъркащо мляко се загрява и се превръща в пяна.

* Кратка забележка: използване на капучино, винаги държи на кърпи за ръце, които ще бъдат използвани единствено за избърсване spumatore. това Wipe след всеки получава напитка. Ние често се попита защо още не се получава, за да се подготви еластична пяна. Отговорът - на сухо мляко в Капучино.

Въпреки факта, че производителите осигуряват различни имена и лесно се бъркат, работното си принцип могат да бъдат разделени в няколко групи:

• автоматичен
• полуавтоматични
• професионален

spumatore

Да започнем с най-проста, автоматична, капучино.

Главната особеност на spumatore - те се подготвят млечната пяна, без вашата помощ. Капучино Те са идеални за тези, които просто искат да се насладят на питие с приятен вкус и виждане.

Капучино Те са разделени на два вида, които не съм отличават като една малка разлика - някои варени мляко на същото място, където кафе-машина и с помощта на друга чаша ще трябва да натиснете. И двете ще направи пяна със същото качество, просто понякога възникват въпроси на това място. С една дума, разликата в това дали ще бъде необходимо да се премести чашата от маркуча за мляко за дозатора кафе или не :).

Автоматична кафе машина с напълно автоматичен Капучино (трябва да се премести чашата от маркуча за мляко до разпределителя на кафе).

Автоматично kofemashinv с напълно автоматичен Капучино (няма нужда да се премести чашата от маркуча за мляко до разпределителя на кафе).

Автоматично полу-Cappuccino

Тя започва забавно за тези, които искат да направят едно питие. Важно е да се разбере защо те се наричат ​​автоматично, но не върши цялата работа, и да изисква намеса от ваша страна.

Това kapuchinator като напълно автоматично се регулира пара / въздух в млякото, но той не спира процеса, но твърди, само пара и въздух. Заключение - Вие определяте, когато пяната е готова.

По този начин много лесно да зашеметяващ, професионално изглеждащи млечна пяна, но в желанието си да получи - ще практикува. Има много съвети за това как правилно да трябва да се направи, в действителност има едно неписано правило - трябва да се опитате да разпенване на млякото, температурата не надвишава 60 градуса. Тоест - няма отопление мляко над 60 градуса (стандарт, но зависи от напитката да). Варени мляко ще изгори и няма да се използва.

Как да се разделят на връзката между вряща и образуването на пяна? Колкото по-дълбоки kapuchinator поставен в млякото, толкова по-бързо започва да ври. Пяната се произвежда със същата скорост, независимо от това колко дълбоко се понижава тръбата. Така че, вашата цел - е да се опита да достигне до 60 градуса температура на млякото, трябва да се "prokapuchinirovat" достатъчно количество мляко на пяна.

Delonghi кафе машина с полу-капучино.

Съвет spumatore. В vrehney част видял за автоматично отваряне на въздуха.

За да се установи температурата, има два начина - да се вземат в ръка стомна или чаша мляко, което се приготвя в мляко, или с помощта на специален термометър. Разликата? Термометър е по-точен. Винаги. От друга страна, той е достатъчно добър, за да знаете, че можете да "око" (както е в този случай, "ръка"), за да се подготви млечната пяна. Вие решавате :)

Е, разпенено мляко. В зависимост от prigotavlyaemogo напитка - понякога в първата чаша кафе е изпратен, а понякога и мляко, понякога едновременно. Например vozmom класически капучино.

Чаша тази напитка се състои от еспресо и ⅔ ⅓ от мляко. Така че, сега имаме две възможности, както вече еспресо изливат млякото:

За начало, наля мляко на пяна, след което се нанася лъжица пяната.

За напреднали: Млякото е малко бърка / разви (по Cappuccino), се оказва, млечни "каймак" и се изсипва млякото без помощта на лъжица, така че преди края на процеса на изливане, да се окаже, различни млечни знаци върху подготвената повърхност на напитката - снимки, наричан още "лате арт" , (Пример на професионална "лате изкуство" - от външната страна).

Професионална Капучино

Тези устройства са много сходни с автоматични и полу-професионална, но разликата в доставката на пара и въздух. Това не е синхронизиран. Това не е синхронизирано с други думи, вие трябва да се уверите, че месене мляко разполага с достатъчно площ от контакт с въздуха, но не пръскайте, склонна да поправи пяна мляко и млякото не се нагрява до не се налага да го разпени до висока температура. Тя изглежда по-сложно, отколкото е всъщност, но се нуждаят от повече от един опит да са постигнали забележими резултати. Защо трябва да ви притеснява?

Професионална Капучино (в действителност той не е kapuchinator и парна тръба, тъй като няма отделна доставка на въздуха) ще ви позволи да се готви най-издръжливи и мляко на пяна "каймака" перфектна консистенция.

Парна тръба в проф. кафе машина.

С този метод, можете да контролирате всичко - подаването на пара, контакт с въздуха и желаната температура на млякото. Научете как да използвате тръба за пара могат да се подготвят всички съществуващи напитки с мляко, и винаги се готви "каймак", подходящ за рисунки по кафе ( "лате арт").

Няколко връзки, които могат да бъдат полезни: