Кашу, здравословен начин на живот

Внимателно сладки, хрупкави и вкусни вкусни ядки кашу съдържат антиоксиданти, минерали и витамини, които са от съществено значение за доброто здраве! Името на кашуто (кашу) идва от английски език, в родината си, Бразилия плодно дърво, наречено caju (на португалски) или акажу език на индианците, което означава жълт "плодове".

В други страни, името остана собствен ядки кашу, например в Венецуела - merey. в испаноговоряща страни в Южна Америка - Marañón.

ботанически характеристики

Отглеждане кашу дървета, принадлежащи към семейството на тетра (принадлежат към едно и също семейство от манго, шам-фъстък), род Anacardium на. научно наименование Anacardium occidentale (Anacardium Запад). То е вечнозелено дърво разпространение достигащи височина от 12 м, но голяма част от дърветата не повече от 7 m.

Дървото е много непретенциозен, расте във всяка почва, дори и в пясъка, стои продължително засушаване. Най-естественото местообитание на своята дистрибуторска - тропическите гори в северната част на Бразилия. По-късно, тя започва да расте по целия свят, а сега най-големите производители на кашу са Виетнам, Индия и Нигерия е.

овощните дървета кашу необичайни: формата си и изглежда като удължена круша, която се нарича една ябълка-kazhu. В действителност, това не е плод, а стеблата, нараства с размера на прилична круша (5-11 см), тя има сочни маса, кисел вкус. Ботаниците го класифицираме като psevdofrukt.

Истинската плодовете на дължина 2-3 см - плод с костилка, извити, наподобяващ боб расте от kazhu ябълка. Ядки кремаво-бели на цвят, с гладка повърхност мазни текстури са деликатна текстура с приятен сладък плодов аромат.

Тя изглежда - това е смешно, виси на круша, и от него стърчат червей (ядки кашу в твърда черупка).

За да бъдем точни, ядки кашу, покрита с не една, а две черупки:

Открит - тъмно зелено, доста мека и гладка;
Вътрешно - плътна обвивка, покрита с клетки.

Външната обвивка съдържа каустик вещество, способно да причинява изгаряне (фенолна смола kardol, urushiol - много силно разяждащо токсин). От вътрешната sorlupy извлича kazhu или "kardoyl" - масло, извлечено от черупката на orehovidnyh на плодовете, които е намерил приложение в промишлеността, в областта на медицината.

След събиране орех черупка се калцинира в пещта, за да се унищожи urushiol, след това да се извлече, годни за сърцевината.

Хранителна информация Кашу

Полезните свойства на ядки кашу

Освен това, полиненаситени мастни киселини са част от кашу, положителен ефект върху мозъка, подобряване на състоянието на мембраните на нервните клетки.

Кашу са богати на много важни витамини. като пантотенова киселина (витамин В5), пиридоксин (витамин В6), рибофлавин (витамин В2), тиамин (витамин В1), и други. пиридоксин намалява риска от хомоцистинурия и сидеробластна анемия. Никотиновата киселина помага за предотвратяване на "пелагра", дерматит, използвани като добавка при лечението на псориазис. В допълнение, тези витамини са от съществено значение за метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати на клетъчно ниво.

Кашу е отличен източник на важни минерали. Ядки съдържат манган, калий, мед, желязо, магнезий, цинк и селен. Шепа ядки кашу на ден в храната осигурява достатъчно количество от тези минерали, за да се предотврати недостиг. Селенът е важен микроелемент, който функционира като кофактор на антиоксидантни ензими като глутатион пероксидаза. един от най-мощните антиоксиданти в организма. Медта е кофактор на много важни ензими, включително цитохром с оксидазна и супероксид дисмутаза (като манган и цинк са необходими за този ензим). Магнезият има благоприятен ефект върху нервната система, е необходимо за психическа и физическа активност, полезни за жени с болезнен менструален синдром.

Цинкът е кофактор в много ензими, които регулират растежа, развитието, актуализация сперма, смилане и синтез на нуклеинови киселини. Цинкът е необходим за здрава коса и кожа.

Освен това, ядки, също така да съдържат малки количества от зеаксантин - е важен антиоксидант флавоноид, който се абсорбира селективно в макулата на ретината. Той осигурява антиоксидант защита на зрителния нерв филтриране UV лъчи и помага за предотвратяване на свързана с възрастта макулна дегенерация (AMD) в напреднала възраст.

Наличност anakardonovoy киселина Cardona, Cardanol в черупката на ядка кашу терминално към грам-положителни бактерии, които причиняват зъбни абсцеси, дори миниатюрни концентрации. При високи концентрации, дори туберкулоза бактерии са убити в рамките на 30 минути.

вещество, което е най-мощните лещите на свободните радикали, инхибират растежа на ракови клетки и предотвратява, например, развитието на рак на дебелото черво - Наскоро бяха открити кашу проантоцианидини.

Всеки народ е в кашу полезна функция е необходимо за него:

В Бразилия, той се смята за афродизиак;
В Хаити, тя се използва като лек за зъбобол, те лечение на болки в гърлото;
Тя Африка използват татуиране и премахване на брадавици;
В Мексико се обезцветява лунички;
В Индия, от неговите цветове се направи отвара, а от семената на антидот на змия.

Кашу - един от малкото продукти, при които използването на всички части на растението, без изключение: дървото, използвани в корабостроенето, тъй като той е устойчив на гниене; от плода, за да се получи масло, използвано в медицината; дъвка, произведена от старите стволове на дървета.

Повреда на кашу

Някои хора, особено деца, са giperchustvitelnostyu да кашу. Тяхното използване ги прави алергични симптоми варират от лек сърбеж (уртикария) до тежки анафилактични симптоми, включващи задух, коремна болка, повръщане и диария.

Алергични симптоми са причинени от химично съединение - anakardonovoy киселина, която се съдържа в двойна обвивка, обграждаща семената. Това фенолната смола е най-близкия "спрямо", който е друг добре познат алерген urushiol.

Въпреки факта, че алергии към кашу е по-малко вероятно, отколкото други видове ядки и фъстъци, хората имат алергични реакции трябва да бъдат внимателни.

Почистване гайка не е толкова проста задача, колкото изглежда на пръв поглед - кашу почистване, можете да изгори ръцете си, защо толкова сериозен въпрос е доверен само за професионалисти.

Избор и съхранение

Кашу са на разположение на пазара през цялата година. В магазините се продават само олющени ядки, тъй като обвивката се състои от фенолни смоли, urushiol, което е много силно дразнещ кожата.

Има различни форми на кашу: сурови, солено, сладко, студен и т.н. Купете нужда обелени ядки, светъл цвят крем, с еднакви размери и да се чувстват тежки в ръката. Те трябва да бъдат без пукнатини, мухъл, петна и гранясал мирис.

Съхраняване на обелени ядки трябва в запечатан контейнер в хладилник, за да не гранясва. При идеални условия, пресни ядки могат да се съхраняват в продължение на 5-6 месеца. Ако ядките са замразени и съхранявани във фризера, срокът на годност се увеличава до една година.