Картофи готвене, храна канал
Помислете за две от най-често срещаните ястия: картофено пюре и пържени картофи.
Преди почистване картофите, трябва да се сложи вода на огъня. По този начин, ние можем да спести време. Сипете вода в тигана. Разположен на пожар.
За да предотвратите появата на мръсотия върху картофен пулп, е необходимо предварително да изплакнете. Белени картофи с нож или икономка. Белени картофи, поставени в купа със студена вода. Измийте картофите под течаща вода. Срязани останалите части на кора след измиване.
За картофено пюре нарежете на големи парчета за същия размер. Сложете картофите в тенджера с вода. Не сол, да го направи, след като температурата на кипене. След това, по-малко интензивно миришещите вещества от картофи. Пюре ще по-добър вкус. Обхваща тиган с капак.
Останалите картофите ще бъдат използвани за пържене. Нито един принцип като нарязани картофи за пържене. Тя може да се намали първоначално в четири сегмента, и след това на тънки плочи под ъгъл.
Принцип №1: Изплакнете филиите преди пържене! И сухо!
Задължително слагам нарязани картофи в студена вода. Това е да се гарантира, че лепило нишесте отмива от повърхността на картофените филии. След това картофите ще се държим заедно при пържене. Източване на водата от картофи. Все още запълване на времето. Ние даваме стойка. Загрява тиган с растително масло. Източване на водата от картофи.
Сложете картофите върху хавлиена кърпа. Това е необходима стъпка. Трябва да се отървете от излишната вода. По този начин, ние ще попречи на масло пръски гореща по време на пържене. Отцедете картофите, след като времето се затопли. Важно е да се поддържа висока температура в тиган и образуването на красива кафяво картоф.
Принцип №2: Скокът на температурата преди пържене.
Преди да поставите картофите в маслото, драстично повишава температурата на тигана. Увеличете огъня на печката. Сложете картофите в тенджера. Разклатете добре малко тиган. Ние не се превърне картофите, чакай, когато ще има добра коричка.
Посланик вряща картофите в тенджера на пюре. Покрийте с капак. Намали малко огън. Картофи, приготвени под капака бързо. Налейте млякото в тенджера. Разположен на пожар. Hot мляко - това е важен момент. Невъзможно е да се излее студено мляко в картофите горещите пюре. Тя ще потъмнее и да стане лепкава. Добавете маслото в топло мляко. Разтрийте малко индийско орехче в млякото.
Изчистете лука. Наряза в ленти половин лук. Разбърква картофи. Добавете лука. Да не се смесва чиповете твърде често.
Отцедете водата от варени картофи. Върнете тигана на огъня, за да се изпари всичката вода, която е оставена там.
Принцип №3: Blender - не!
Да не се използва в блендера да се подготви картофено пюре. С такъв смилане на отломки нишесте зърно и каша става лепкава и синьо. Картофено пюре суха tolkushkoy. След това изсипете млякото в редица подходи. Не се страхувайте да излее мляко, картофи се сгъстява с времето.
Ние събрахме лъжица под тигана. Картофи изберете горния етаж на стъкло излишната мазнина.
Картофено пюре трябва да са нежни. За тази стрива пюре с помощта на сито и шпатула. Върнете пюрето в тенджерата. Покрийте с капак. Отопляем каша на водна баня.
Сложете пържени картофи и картофено пюре на плоча. Поставете парче масло и се изсипва разтопено масло сос.