карпачо рецепти

Карпачо е очарователно в своята простота и изтънчен вкус палитра. С всички видове сосове може да даде ястието оригинален тон с цитрусови плодове, резки и пикантни нотки. Изглежда невъзможно да се развали италианската мезе, но е трудно да се създаде грандиозно ястие без ценен съвет на кулинарията ...

Карпачо - уникално творение на Венецианската Dzhuzeppe Chipriani създаден за няколко минути през 1950 г., за да утеши тъжната графинята Амалия. Както разказва историята, лекарят не й позволи да се ядат месни продукти любимите, дори варени във вода, но опитен готвач надхитрил лекарите и даде суров телешко месо, нарязано на филийки полупрозрачни.

Тайните гурме карпачо

Венециански ястие обичани по целия свят. Готвачи експериментира с добавяне на нови продукти, сосове, подправки. Сега като основен компонент, използван говеждо месо, зеленчуци, плодове, риба, морски дарове, гъби. Това, което отличава този от обичайните карпачо мезе?

В карпачо трябва да доминира вкуса на натурални продукти. Пилешко филе почти без вкус, така че рядко се използва за приготвянето на ястия, но правилно подбран състав на запълване може да поправи ситуацията.

Основният компонент на италиански ястия нарязани на slayzere или ренде мандолина на много тънки филийки (преди смесване). Преди да се готви месо и риба, барове за закуски готвачи, поставени във фризера, за да намали филийки от плоски и чист.

Каталог podmerzshie плоча веднага се разпространи върху една чиния. точността на регистрация е важно, тъй като след няколко минути те не могат да се измести, като същевременно се запази целостта и формата.

Сурово месо, птиче месо или риба трябва да е чист, но е необходимо да се постави във фризера за превенция. Ниска температура инактивира микроорганизми лоши.

Продуктите са изцяло отпаднаха от другата страна на зърното, в противен случай ще се обърне плочата твърде тежки за хранене.

Карпачо традиционно украсена с клончета от свеж рукола, поръсени с лимонов сок, поръсва се с прясно смлян черен пипер, пресни, зрели пармезан. Сирене може да се нарязани на филийки, втривайте в специална ренде или котлет (трябва да получите малки фрагменти).

Сос равномерно разпределени в широк плоча и след това се разпространява резена продукти в един слой и припокриване, така че те бързо напоена превръзка. Най-леко поръсена със зехтин, така че месото не е закален и апетитен блестеше.

Завършеният ястието се сервира веднага след готвене, и не се държи повече от час. Въпреки че можете да отидете на този трик: слагам парчета храна в чинията след рязане (без сос) ястия, увити във фолио и се оставя в хладилника за един ден.

Венециански традиционно ястие привлича изтънчен вкус гама, ярка палитра от цветове и апетитна гледка. Създаване на вкусна карпачо лесно, ако правилно се подготвят на основния продукт и вземете със соса.

сортове антипаста

Карпачо от телешко месо

телешко месо трябва да бъде нежна, пълна с червеникав оттенък. Не е необходимо да се готви на карпачо говеждо стар, защото това е дразнещото, непривлекателно цвят, светъл, без конкретно послевкус. Често можете да намерите голямо говеждо филе с мастни ивици, което е недопустимо за италиански ястия. По-добро разположение на пазара на продукти, като се избягва този тип опаковка.

Телешки събрани в няколко варианта: напълно без подправки или подправен със сол, черен пипер, лимонов концентрат, които трябва да бъдат взети под внимание при изготвянето на соса. готвачи често врязани месо, така че да се получи една плоскост правоъгълна, както на руло. Поръсете нарязан пресен мащерка и се увива. Slices е красива, вкусна и изглежда много впечатляващо.

Подгответе месо за венециански ястия е лесно дори и в домашни условия при нормални условия:

• изплакнете и не забравяйте да го подсушете с кърпа;
• изложи на пластмасова обвивка и затягат здраво без огъване ръб полиетилен (трябва да има 5-8 слоя);
• филмът свършва да се върти като въже, леко натискате от двете страни на пържола;
• за да се отстрани излишния въздух, полиетилен клечка за зъби и пробиване отново натиснат ръб;
• краищата на филм участък здраво вратовръзка, трябва да се стегнат ролка;
• празно хвърлят във фризера.

Така, че е лесно да се образува всякакъв вид месо или риба, както и парчета са получени перфектно кръг.

Телешко карпачо допълнение към традиционните компоненти могат да бъдат допълнени половини на череша, бели сусам, ябълки, каперси, подправени с няколко смесени салата. Декорирайте fileykami грейпфрут, балсамов крем, крутони черен ciabatta.

Карпачо от говеждо месо, получено в особено вкусно, ако имате късмет да се намери по рафтовете на магазините мрамор.

говеждо карпачо

В допълнение, можете да използвате говеждо филе конско месо, което привлича ценители лесно специфичен вкус и приятна текстура. Нейната предварително мариновани и снабден с мед червена боровинка или Бери сос, сос от горчица, лимонов босилек.

За закуски с щраус месо е желателно да се използва удебеление филета (също мека). Подправя се със сос от вино или традиционния зехтин. Комплемента череша, суши маслини Каламата.

Венециански ястие от патешки гърди привлича оригинален вкус. Филе често почистват от мазнини, мариновани в соев сос и Уорчестър, мед, бекон slazhivayut две и оформен с помощта на филма (кръгли или правоъгълни). Снек опитен "Песто" и зехтин или готвя малинов сос от вино, добавете босилека и "Narsharab". Украсете с пресни плодове, листенца от бадеми филийки пържени гъши дроб, череша.

Карпачо, пилешки гърди могат да бъдат хранени с резенчета лимон, портокал, а продуктът се мариновани в соев сос, цитрусови Frechet, червен пипер, чесън. Готвачи често използват прясно месо, а не излекувани.

Карпачо от риба

Сьомга или сьомга - популярен продукт за изискана вечеря. Жътва на принципа на телешко филе нарязани по дължина, половините са сгънати и опаковани във фолио. За да получите правоъгълни парчета, гладко парче пластмаса сьомга, рязане тънък коремната част. Не забравяйте да проверите за кости. Изберете прясна риба, без мирис, в насипно състояние текстура и бледо на цвят.

За карпачо от сьомга се поберат всички дресинг:

Dish от сьомга може да бъде допълнена сос "Гуакамоле", "Песто" украсяват чери домати, зелен лук, сусам, скариди, спанак, каперси, естрагон.

Карпачо от риба тон, не винаги са замразени нарязани на тънки ивици. Полива дресинг, изготвен въз основа на кримските лук и соев сос. Пръска с растително масло (можете да добавите сос от стриди или горчица). За да филе не е осветена, лимоновия сок е по-добре да не се сезон, и за необходимостта да се прилагат поотделно. Риба тон върви добре с ягоди, чери домати, маслини, балсамов оцет, сметана, каперси. Често се сервира без пармезан и украсени mikrogrinom слънчоглед.

Необичайни ястие получен от мазна риба, допълнена с превръзка от сушени домати, каперси, растително масло. Нашият опит се даде гама от вкус Въдичари филе, мариновано в вар сос с босилек, подправки, люти люспи. Красавеца lakedra и Дорадо, ароматизирани с сос от стриди, лимонов сок и масло, особено в комбинация с лимон и царевица салата.

Карпачо от морски дарове

Seafood е нежелателно да се използва в суров вид, в допълнение към миди. Октопод предварително сварени в подправки и билки (готвачи се насладят на пакетите вакуумни и модели). След няколко трупове са увити в образуващ филм ролка (като телешко), замразени и нарязани на slayzere.

Крехко месо от миди се разделя на тънки филийки и се разпространява леко, за да се избегне увреждане на влакната. Обикновено се сервира морски дарове със зехтин, цитрусов дресинг, деликатни крем сосове, екзотични плодове. Те са добри с череша, манго, авокадо, ягоди, балсамов крем. Може да се допълни с шепа млади царевица салата, къдрава фризе, в съчетание с сьомга.

скариди карпачо не винаги получават красиви и вкусни, защото морски дарове бързо охлади и да стане малко по-грубо. За италианската кухня-добро използване на тигрови скариди, специално подготвени за японските ястия (сашими). Труповете се приготвят само на няколко минути, бързо се охлажда в ледена вода, поддържане на деликатната и мека текстура.

Карпачо от зеленчуци и плодове

Първоначално подготвени храни - основната разлика от стандартния италиански ястия нарязване.

От зрели (не презрели домати) готвят конкасе, нарязани всяко парче на половина, за да получите два прозрачна плоча. Често увит във фолио, леко победи на разстояние, и внимателно завъртя с точилка. Slices трябва да са тънки, за да не се превърне в един банален карпачо предястие.

Грозде, кайсии, сливи, киви, банани и лъскат и се пресоват с точилка. Преместете сплескани филийки проста: филмови Полуфабрикати внимателно предадени, облегнати на плочата и отстранени от плода. Ръце за коригиране на съставка, не си струва.

Половин авокадо кора, нарязани на тънки филийки, запазвайки острието на ножа от дъската. Palm леко изравнявам, което прави една стълба нарязани плодове с нож на смяна една чиния.

Slices на ябълки, круши, гъби бързо се окисляват и потъмняват, така че чиниите преди пускането им желателно да се потопят във водата с лимоновия сок.

Твърди зеленчуци Плодове печени или варени. Ястието трябва да бъде нежна и сочна.

Венециански карпачо от цвекло оказва вкусове на младите, сочни и сладникав кореноплодни наситени цвят. Тънък чаша излее растително масло, поръсени с италиански билки, понякога допълнени от портокал, лимонов сок.

Цвеклото често са мариновани в сос от растително масло, тъмен балсамов оцет и цвете мед. Тоалетка, използвани при прилагането на Карпачо, разстилане корен на листа от маруля, поръсва се с ленено бисквити или черен хляб чипове.

Вместо пармезан обикновено слагам kneliki от счупен фета. Ястието е лесно да се направи с остър, сладко-кисел вкус, или с цитрусови нотки. Сервирайте с pyurirovannym лук, задушени в масло, ароматно бяло вино.

Карпачо от авокадо може да бъде допълнен с билки, сос въз основа на зехтин с маслини, черни маслини, конкасе. В много ресторанти служат с печени зеленчуци (гъби, чушки, тиквички), разбърква се с кус-кус. Необичайни круп може да направи нотки на екзотичен, ако добавите парченца папая, манго и настърган скариди и череша.

Карпачо от домати поръсени с италиански билки, поръсени с балсамов оцет или крем на базата на сос с пудра захар, балсамов оцет и зехтин тъмно. Допълнете раздробен (не рязане), маслини, босилек, крутони. Понякога, украсена с фета, моцарела, пармезан поръси малко.

Dish на парчета от печени чушки различен вкус. Зеленчуците трябва да бъдат обелени, потопени в остър доматен сос с босилек, поставен върху една чиния. Съдържание маслини, каперси, цвекло чипс, препечени филийки ciabatta, поръсва обилно италиански подправки.

Плодове десерт с плодове тънки плочи инкрустирани в един слой, обикновено по-Карпачо. Тя се сервира с бита сметана, сладка сметана или сос Бери, сладолед, безалкохолни кремове. Ястието често се използва няколко вида плодове: ананас с киви и грозде невероятна хармония. Круши ябълки желани комплемента ядки и красива ягода пармезан.

Нарязани узрели круша кулинарна добавка полупрозрачни хамон. Плодовете са комбинирани с козе сирене, нарязани на ситно маслини. Delicious, сякаш за да сос от зелени листа от босилек, добавете шепа орехи.

Карпачо - рафинирано венециански ястия, от перфектен и колоритен интериор. Знаейки тънкостите на храни, че е лесно да се повтаря оригиналния състав на италиански готвачи, без да се правят шедьовър по обичайния закуска.

Споделете рецептата в социалното. мрежи: