Карантия - изисквания за качество при закупуване

Покупка на карантии, че е желателно да се извърши в пазарите (не физически), които обикновено е много по-широк обхват. Много продукти, които не са поставени на рафтовете, така че може би трябва да попитате за тяхната наличност, а понякога и по-добре, както и с цел (например, главата).

Изискванията към качеството карантия

Най-доброкачествен карантии - охладено, но не замразени, в която хранителните вещества и вкусови показатели намаляват до известна степен.

Определяне на свежест

Едно от основните изисквания за качество - свежест. Месо продукти, по-специално миелинизират, бързо да се влоши поради високото замърсяване с микроорганизми, така че да се определи тяхната чистота трябва да се подхожда с голямо внимание. Обърнете внимание на първо място за съответствието на продукта - винаги изключва слабохарактерен и разпада. Те трябва да са чисти и да не имате някакви признаци на разваляне. Очевидно е остаряла, с лошо качество, разглезена - то е видимо, както се казва, с невъоръжено око. Но, ако продуктът е под въпрос свежест - не трябва да има особено внимателни.

възраст на животното

Качеството на странични продукти се влияе до голяма степен от възрастта на животното, неговата мощност (възможно наличие на наркотици и стимуланти), а също и, разбира се, състоянието на здравето му. Най-ценните продукти, получени от телета и домашни птици. И, например, вътрешните органи на животни диви често съдържат токсични вещества.

Използва за други цели

Карантии от различни животни (говеждо, свинско месо, агнешко месо, кози и т.н.), дължащи се на различията в химическия състав, структурата и естеството на тъканите различават хранителни вещества и характеристики на вкуса, така че в кулинарията всеки от тях е дадено място.

Характеристики и белези карантия

Таблицата по-долу, която ще ви помогне да изберете правилния продукти. Предоставя информация за основните продукти: черния дроб, сърцето, мозъка, белите дробове, език, бъбреци, виме, тестиси (сачми), диафрагма, трахея, kaltyk (ларинкса), далак, шкембе (стомаха), главоболие.

Костни продукти (крака, опашката, главата) поради съдържанието на значителен брой дефектни протеини се смилат слабо. Крака, главата, използвани за получаване на гелове, шлака - супи, яхнии. Опашки от говеждо и овнешко месо най-ценното.

Таблица - Главна продукти, техните характеристики и качествени характеристики

Характеристики, особено карантия