Какво ви е необходимо за производството на сирене в домашни условия


Какво ви е необходимо за производството на сирене в домашни условия
Купете калциев хлорид сирене
Какво ви е необходимо за производството на сирене в домашни условия
Купи образуват сирене Adygei и овче сирене
Купете липаза сирене
Какво ви е необходимо за производството на сирене в домашни условия
Купете си форма за меки сирена
Какво ви е необходимо за производството на сирене в домашни условия
Wax за сирене
Какво ви е необходимо за производството на сирене в домашни условия
Форма за сирене Гауда с покритие за 1 кг
Какво ви е необходимо за производството на сирене в домашни условия
Купете квас сирене Углич
Какво ви е необходимо за производството на сирене в домашни условия
Mylar торба 3 л
Какво ви е необходимо за производството на сирене в домашни условия
Квасът на кисело дома
Какво ви е необходимо за производството на сирене в домашни условия
Купи стартер Флора Даница
Какво ви е необходимо за производството на сирене в домашни условия
Купете електронни везни лъжица
Какво ви е необходимо за производството на сирене в домашни условия
Сирене квадратна форма на 0,5 кг
Какво ви е необходимо за производството на сирене в домашни условия
Латекс покритие за сирене Polisved
Какво ви е необходимо за производството на сирене в домашни условия
Купи Механични термометър за мляко
Какво ви е необходимо за производството на сирене в домашни условия
Живо закваска за кисело мляко за баланс

Кашкавал за начинаещи на моменти изглежда, не само сложен процес, но и практически недостъпен.

Много хора смятат, че успешната подготовка на сиренето у дома - един вид призвание.

Но в сирене, като във всеки случай най-важното, за да започнете и да започнете да прости и след това преминете към по-сложни сирена.

На първо място, трябва да знаете, че трябва да се готви къщата на сирене, а именно основните съставки и оборудване.

Какво ви е необходимо за производството на сирене в домашни условия

С опита на желанието да се използват различни добавки, за да даде своя продукт с изискан вкус и аромат.

А сега нека да започнем с минималните необходими продукти и кухненски прибори за начинаещи на сирене.

Основните съставки за сирене

1. Млякото. Можете да използвате различни видове мляко: цяло, пастьоризирано, крави, кози, овце и дори кон. Сирене от различни млека е различен вкус и цвят.

Най-доброто сирене се получава от непастьоризирано мляко, но такъв продукт преди употреба трябва да престои в продължение на 2 до 4 месеца, тъй като млякото може да бъде патогени.

При получаването на сирене използване пълномаслено мляко (3,5% и по-висока), 2% или обезмаслено мляко.

Насищане вкус на сирене зависи от количеството на мазнини в млякото.

Не се препоръчва използването на разтворения мляко на прах. Тя не дава вкус на сирене.

Като резултат от 3.5 литра мляко трябва да има 450-700 грама сирене.

Реставрирана мляко на прах не се препоръчва за начинаещи, от домашно сирене му е гарантирано.

UHT мляко няма такъв вкус като суровина и освен практически безполезен за производството на сирене.

структура на протеина е променило коренно, и калцият е почти напълно унищожена, така че е невъзможно да се съсирване.

2. калциев хлорид. Когато калций в млякото пастьоризация загуби, така че, когато се използва пастьоризирано мляко се препоръчва да се добави малко количество калциев хлорид за коагулация и образуването на извара не разрушаваща се при разбъркване. Можете да го закупите тук.

Оптималното количество на калциев хлорид е 0.02%. Това е необходимо да се добавят 20 L от пастьоризирано мляко от 3,6 г калциев хлорид е около ¾ чаена лъжичка.

Трябва да бъде напълно разтваряне на калциев хлорид в ¼ чаша вода преди добавяне към млякото. Добавя се бавно, внимателно разбъркване.

Също така е възможно да се използва калциев сулфат в силно разредена форма, е много по-малко разтворим от калциев хлорид.

3. Влияние. За ферментацията на млякото трябва да добавите бактериите, причиняващи печелят сирище ензими, които насърчават съсирване.

Влошили мътеница може да служи като мезофил закваска. Кисело мляко може да се използва като квас.

В някои рецепти сирене необходимо добавянето на химически реагенти за повишаване на киселинността на мляко.

Никога, особено при използване на мътеница, не добавяйте твърде много, за да ферментира твърде дълго, така че млякото ще се сгъсти, преди да добавите сирище.

4. сирище. Ензими превръща млечен протеин (казеин) от разтворим до неразтворим материал и млякото става като млечния гел.

Този процес се извършва само в ферментирало мляко. Необходимо е да се оставят на млякото, за да образуват плътен извара. Подкваса да изберете и да закупите тук.

Кухненски прибори за готвене сирене

1. тежък неръждаема тенджера на стомана. Инертността на тенджерата е много важно, тъй като kisnuschee мляко е в състояние на разтваряне алуминий. Можете да използвате и емайлирани съдове.

Важно е, че дъното е гъста, така, че топлината се разпределя равномерно и млякото няма да изгори. Обгарящо млякото разваля вкуса и го прави трудно да мие чинии.

Пан трябва да бъде достатъчно голям, за да нивото на млякото до ръба на саксията е на 3 см. Капакът е необходимо в момента на уреждане на млякото.

2. везни и измервателни танкове. тегло точност съставка в сирене е задължително. Най-лесният вариант - купи мерителни лъжички. Но в идеалния случай трябва лъжица-електронни везни.

3. термометър. Важно е да се използва точен термометър, тъй като консистенцията на сиренето в голяма степен зависи от температурата. Дори и малка температурна разлика може да промените външния вид на сиренето. И за бактериите се нуждаят от определена температура мляко.

4. Сирене кърпа Dacron. Целта на използването сирене кърпа - източване суроватка, оставяйки къщата.

5. Натиснете сиренето се препоръчва да се втвърди сирене. Можете да го закупите в онлайн магазина или да направите натиснете сирене с ръцете си.