Какво трябва да знаете за суха мая

Доста често, в коментар за сладкиши и хляб отговаря на следното изречение: "Направих всичко, според рецептата. Но лошо тесто се е повишила. "

Много от тях са изненадани да научат, че не всички от една и съща суха мая.

Освен това, трябва да сме в състояние да ги съхранявате.

Каква е разликата между сухо и сгъстен мая?
-Активна суха мая "Saf-Levyur" и бързо суха мая "Saf-момент" са дрожди мляко, от което са получени и обикновен сгъстен дрожди, суши по специален начин. По този начин, суха мая - е същата сгъстен мая, само един отстранява повечето от влагата.

Каква е разликата между бързо маята и суха активна мая?
Тези, както и други дрожди са получени чрез изсушаване на млякото с маята, но по различен начин. По този начин, разликите между следните два критерия:
Външен вид: активни дрожди гранули сухи са с различни диаметри, т.е., живи дрождеви клетки покрити инактивиран дрождеви клетки;

бързодействащ дрожди са подобни на малки "спагети" и са живи дрождеви клетки, които запазват свойствата си поради уникалния вакуум опаковката.

активна суха мая "Саф-Levyur" е необходимо преди употреба, за да се разтвори в топла вода и бързо мая "Саф-въртящ момент" трябва незабавно да бъде спи в брашно, в сухо състояние.
Каква е разликата между мая "Саф-Моментът" и "Саф-Moment за печене", "Саф-Моментът на пица?"

Мая "Саф-Moment" бърз считат класики, не съдържат добавки и са подходящи за всички видове печене. По-специално за автоматично фурна хляб, особено при използване на режим "отложено печене", идеален мая бързо, защото тя не изисква предварително активиране.
Мая "Саф-Moment за печене» съдържа ванилия, естествен бета - каротин (провитамин А) и специална мая тесто. Мая печене придават изтънчен аромат на ванилия и златист цвят троха.
Мая "Саф-Момент на пица" с естествена лук на прах, направена от сок от лук и специална мая за пица. Печене получава пикантен аромат на лук.
.

-Ако сте отворили пакетче суха мая, напълно го използвате, тъй като суха мая не може да се съхранява в ясен, те се разграждат.

-В тест vymeshennom трябва да бъде достатъчно вода, това прави действието на маята по-активни, в този случай, когато тестото "подходящи", че порите му стават по-големи и тестото се увеличава по обем добре.

-Никога не използвайте фурната или микровълновата за увеличаване на ферментиране тестото. Това може да повлияе неблагоприятно на крайния продукт, той може да загуби аромата и форма. Тестото е подходящ най-малко 2,5-3 часа и най-подходяща температура за "подход" 27 градуса тест.

-Не забравяйте да се мая - са живи организми и те са брояч студ и топлина. Мая умират при температура 45 - 50 градуса, а ако те фиксирате и освободите няколко пъти, те губят свойствата си.

Аз обърна внимание на думата върху опаковката "instantons", реши да "Google", и е установено, за себе си едно много важно откритие.

Много домакини се опитват да се отърват от вкуса на мая в тестото, някой започва пускането по-малко мая, някой сменя марката на мая, но в крайна сметка все пак вкус маята вече присъства в продукта, но както се оказа, всички много по-лесно. Тестото трябва да се използва instantons мая. Те няма да се развали на всички ваши и мои торти, които да опитат. Тези дрожди вдигна тестото е съвършен, моята роза някъде след около час, то е перфектно запечатани по краищата на пая, пълнене пада и не изтича. И половин час по-късно, ние яде най-вкусните торти с различни пълнежи.

Толкова много пъти съм направени тесто с мая, но това тесто безумно ми хареса. Нито вкус на мая.

Както се казва, да живеят - и да се учат.

Споделете тази статия с приятелите си във Facebook!