Какво трябва да знаете за картофи 1991 Писарев б

Картофи - основната култура на градините. По броя на въглехидрати и протеини, произведени на квадратен метър обработваема земя, той е несравним сред градински растения. Хранителната стойност на картофите се определя чрез оптимално съотношение на органични и неорганични вещества, от съществено значение за човека. В зависимост от сорта в клубените съдържат от 15 до 35% сухо вещество. Повечето въглехидрати в грудки като нишесте, много по-малко протеини и мазнини.

картофен протеин на биологичната стойност на протеин е по-високо от много други растения, поради наличието на незаменими аминокиселини. Ако биологичната хранителната стойност на пилешки протеин се приема като 100%, стойността на пшеничен протеин от 64%, и картофен протеин - 85%. Консумацията на 500 г печено или варено 600. седемстотинграм на клубените може да отговори на изискването дневно на човек почти всички основни аминокиселини.

За хората в много части на картофите страната - основният източник на витамин С. Когато отнема 300 грама пресни ранни картофи сварени човешкото тяло получава почти ежедневно процент на витамин. В допълнение, в клубените съдържат витамини В, А (каротин), РР и С. Най-богати на витамини прясно изкопан картофи. Грудките имат също неорганичното съединение на калций, желязо, йод, калий, сяра и др. Минерали в картофа са лесно смилаема форма и за разлика от бялото месо и хляб повечето от тях представи основни соли, което е много важно за поддържане на кръвното алкалност.

Картофи за разлика от много други култури, които не са направени да се разпространяват чрез семена и луковици, издънки и калеми.

Какво е грудката на растението като цяло? Това е модифицирана подземен стволови съкратен, обърна се, сякаш за да съхранявате хранителни резерви. Като всеки стволови клубен има бъбрек в гнездата, наречена очи. Ако се вгледате в грудката, че е лесно да забележите, че очите са разположени на повърхността на клубена нередовно - повечето от тях на върха й. Всяка дупчица три пъпки могат да растат в един курс на всеки бъбрек - стъбло.

Бъбреци връх на клубена са по-жизнеспособни и покълнат преди по-ниска. Въпреки това не всички покълнат бъбреците. Като правило, тя расте само един най-развитите в централните очите пъпка, други играят ролята на замяна. Ако първият зародиш отстранен покълне и останалата част на бъбреците, но растенията са получени от тях не са толкова мощни като централен. Ето защо, по време на кацане е важно да се защитят от първите издънки от повреди и отелване.

Картофените клубени са формирани на подземни стъбла, наречени ластуните, пуснали, която завършва с растежа и развитието на растенията се сгъсти. Обикновено, когато височината на картофените растения от 10 до 20 см от подземната част на стъблата издънки растат дебели ластуните, пуснали 2. 3 мм и дължина от 5 до 15 см. Не ластуните, пуснали съдържа хлорофил, има бял цвят.

След прекратяване на растежа на ластуните, пуснали в дължината на върха му се удебелява и се превръща в грудката, която е покрита с тънък деликатната кожа. С растежа на растенията кората става по-гъста. Дишане и изпаряване на влага грудки са малки lenticels, които могат да бъдат грубо мисли като микроскопични пукнатини, имащи вид на малки тъмните петна по кожата. Чрез тези дупки въздуха потоци в кислород клубен, въглероден диоксид се отстранява и освобождава влага.

Грудките са в зависимост от сорта: кръгла, овална, плоски, dlinnoovalnymi, заоблени-овални, napiform, бъчвообразни; с малки, средни и дълбоки очи. От икономическа гледна точка, най-голяма стойност melkoglazkovye грудки, защото те са лесни за измиване и почистване.

Важни биологични свойства на клубените - латентен период и наличието на големи запаси от хранителни вещества, необходими за растежа и развитието на растенията в началния период. Периодът на почивка ви позволява да се запази посадъчен материал в продължение на няколко есенни и зимни месеци, без да се намалява неговата производствения капацитет. период на почивка нарича физиологичното състояние на грудки, в която меристематични тъкан спират да растат, дишане и отслабва рязко намален метаболизъм. Такова състояние - една от проявите на ритмични процесите на растеж и развитие. Тя е развила в растенията в хода на дълга еволюция като инструмент за опазване на неблагоприятни условия.

Периодът на почивка не е същото в различни разновидности. По-голямата част от класове продължава повече от два месеца. В съхранение есенно-зимния на хладно, сухо помещение с температура на въздуха 1. 3 ° С може да се съхранява картофени грудки от шест до седем месеца без поникване. Ако е необходимо за ускоряване на процеса на покълване, температурата на въздуха се повишава до 10 ° С и 12 често вентилирано помещение.

Химичният състав на картофени клубени в зависимост от сорта, почвата и климатичните условия, расте местоположението и торове. В Приблизителният химическия състав на грудки и картофи върхове характеризират със следните средни стойности,%:

Приблизителният химическия състав на грудки и картофи върхове характеризира със следните средни стойности

Ако отделните клубени с зелена плът, те трябва да бъдат подложени на подходящ за готвене, за да бъдат открити в картофите. Така че, когато се готви в кожите им соланин клубен предимно консервирани, и когато варени обелени почти не остава. При хранене на добитък зеленикави грудки те трябва да бъдат предварително задушени.

картофено втулка се състои от четири или пет, поне шест до осем стъбла. Съзряване сортове обикновено slabovetvyaschimisya в основата на стъблото, къснозреещо - silnovetvyaschimisya. Растенията се отглеждат от грудки големи, имат повече произтича от тези, получени от малки грудки или части от клубен.

Картофени Листа - най-важните органи на растението, в които излагането на светлина се осъществява синтез на органични вещества от въздуха на вода и въглероден диоксид. Листа регулират пречиствателна топлина, изпаряване на излишната вода, произведена от смлени корени. цвят Leaf може да варира от тъмно зелено до светло зелено. Цвета варира: бяло, червено-лилаво, синьо-лилаво и синьо с различни нюанси.