Какво е сос с уасаби, неговите полезни свойства
Много Bolgariyane запознаят с думата "Wasabi", не го прочетох в един японски менюта ресторант, и благодарение на един прекрасен филм за приключенията в страната на изгряващото слънце герой Жана Рено. Френската полиция, които се появиха в Япония, не се чувстват остротата на соса, но цялата мощ на време, за да се насладите на местната вкус.
В действителност, уасаби изгаря, така че невежите да изпръсквам сълзи. Тя - гордостта и жар на японската кухня, а първоначално - родом растение от сочен месест корен, който се превръща остър подправка оригинален фаворит не само в Япония, а сега всички краища на света.
Това, което прави уасаби
Някои сравняват с уасаби хрян Bolgariyanam познато. Това има някаква истина.
Както казват експертите, най-добрият изгарящо подправка, направена от корените да спечелят сцепление в студена вода девствени планински потоци. Ето защо, трудолюбиви японски се борят за създаване на пространства за условията за растеж, изграждане на тераси по склоновете и насочване на потока на вода, за да микробите. За да се изчака прибирането на реколтата, не е нужно да чакате една или две години, заради корена на сезон расте от само три сантиметра.
Това, наистина японски, отгледани и произведени от всички канони на соса има собствено име "Honvasabi". И това подправка се продава в супермаркетите и се сервира в ресторантите на веригата, се отглеждат в големи количества в напоени полета се извършва в заводите, и следователно по-малко ценен, и се счита за по-лесно на небцето. популярност азиатска кухня се е свършила работата, а соса започва да произвежда не само у нас, но и в целия свят. Днес можем да видим, подправки от САЩ, Тайван, Австралия и България, но автентичен Wasabi - японски все още.
уасаби сос
Така че това, което е тайната пикантна подправка зеленикаво? Тайната на японския си кухня в частност и свойства на соса.
Днес японската горчица присъства на всяка маса, без него, и соев сос, не мога да си представя хранене с суши.
История употреба сос датира от XIV век, и, може би по-древни времена. Според легендата, жителите на една държава, провинция представени издънка нов шогун в знак на подчинение и уважение. Феодалната той оценявам подарък и заповяда да расте уасаби в цялата провинция.
Маса също така да използвате настърган корен на завода започва през ХIХ век, забелязвайки черта на подправка устои стомашно-чревни инфекции. Коренът е бил толкова пълен с активни вещества, опасни паразити, които просто не могат да издържат на квартала с него и са починали.
Лечебните свойства на японската горчица
Това не е преувеличено. Днес, когато медицината знае огромно количество мощни лекарства, растението лесно може да бъде извън игра. Но се оказва, че скромен основата на планински поток може адекватно да се конкурира със съвременните лекарства.
Зъболекари също казват, че развитието на кариес при използването на японската горчица драстично се забавя или спира напълно. Огромен и все още не са проучени силата на растенията е от интерес за много експерти. Смята се, че на базата на екстракти от корен могат да бъдат създадени с помощта на акне, пасти за зъби и лосиони. Но Шампоан уасаби вече съществува.
Но тези забележителни качества има истински японски продукт, а не заместител, което понякога може да се види по рафтовете на магазините. Ето защо, в търсене на по чудо е по-добре да отиде на екскурзия в Япония, и там се насладите на здравословен сос с планински тераси.
Honvasabi пресен корен се казва, чревоугодници, много по-силен, отколкото в горната част. За ръка винаги е бил пресен корен уасаби втрива на ренде глоба, ако е необходимо. И останалата част може да бъде обвит с влажна кърпа и се съхраняват безопасно в хладилника за около месец. Така правят главния готвач известен японски ресторанти по целия свят.
За да се смесват добре с подправки консервирани храни фабрика производство на невъзможно. Ако влезе в дневния хранителен режим, дори и малко количество подправки, след това се оттеглят дисбактериоза и други чревни заболявания, подобряване на обмяната на веществата и увеличаване на апетита.
Заместник или фалшив?
Но тъй като от доста скъпи суровини и най-високата популярност на суши и сашими, което е невъзможно да си представим без традиционните подправки, недвижими honvasabi - рядкост. Често може да се види, издадена за недвижими японски сос тонирани настърган хрян или уасаби, Дайкон, нищо общо с този вид продукт е много пикантен репички.
Това е с приятен уасаби чист зелен цвят, по-сочна и нежна структура от хрян и ясно изразен ръб. Днес тя се използва не само като подправка за суши, но тя се използва с други източни и европейски ястия: риба, кисели краставички и свежи салати, зеленчуци на скара и месо.
Wasabi в неговата кухня
За да се готви у дома автентичен японски подправки прах смлян изисква корен, вода и лимонов сок. Рецептата, която се използва в суши барове, и по-лесно най-луксозните ресторанти. Сухи леко опънати уасаби, смесени с малко количество вряща вода и сок от лимон или лайм. Много повече наслада получава, ако водата е напълно заменя със сок.
Силни бактерицидни свойства не развалят сместа, но за да не изсъхва подправка, че не е необходимо да го подготвят за бъдеща употреба, съдовете трябва да бъдат плътно затворени също.
Но какво, ако все още се приближи готов уасаби? Защо не се организира празник?
Парти в стил с уасаби!
Оказва се, че лют сос може да се използва успешно в най-неочаквани ястия. Въвеждане на европейската кухня, уасаби намери приложение в сосове, маринати и салатни сосове. Най-дръзките готвачи приготвят "японски хрян" оригинален супа, уасаби, използвани в основни ястия и дори десерти. Така че защо не излезе с пълно меню с уасаби!
- Салата със сьомга и авокадо. Прясна сьомга печена на скара, китайско зеле оставя скъсани ръцете на малки парченца и мека домашно сирене нарязани на кубчета. Приземните продукти с добавена обелени и нарязани на кубчета авокадо, поръсва се с лимонов сок. Обличане салата с горчица превръзка може или кисело мляко, към която се прибавя малко прясно уасаби.
- Зелена супа с уасаби и мента. За да се подготви тази необичайна светлина супа, аспержи и тиквички основно почистени и нарязани на малки парченца. Зелен грах няколко минути, притежаващи във вряща вода и се изсипва в който останалата зеленчуци, сол и мента. След половин час кипене да къкри водата се отцежда и тикви, аспержи и грах бита смесител с малко количество уасаби. Супа и охлажда и нахранени, украсена с бита сметана и прясно мента стрък.
- Маргарита с уасаби. Чубрица докосване на известния коктейл ще помогне на всички едно и също Wasabi. За да подадете нова чаша Маргарита, чаша вино, напоен с лимонов сок, той трябва да бъде, както обикновено ръба да се потопите в плитката морска сол. На следващо място, се изсипва в шейкър сребро текила, лимон или лимонов сок, портокал или мента ликьор и добавете уасаби. Има също така да сложите няколко кубчета лед и се разклаща до не по-малко от една минута. Преди да се излее течността, е необходимо да се отцеди. Една чаша трябва да украсяват резенче лимон сочно.
- Etsu сладолед с уасаби и бисквити. От яйчни жълтъци, захар, уасаби и сметана за разбиване подготвя сладолед. След втвърдяване масови порционни форма мъниста, които са снабдени с парченца шоколад бисквити, вафли, рула и горски плодове.
Това са само някои от възможните рецепти. Човек трябва само да покаже въображение и се оказва, че в целия свят, както и за герой на филма "Wasabi" може лесно да купуват японски вкус.
Бон апети! И нека такъв прост и такъв прекрасен уасаби ще дават острота не само ястия, но и сетивата!