Какво е различен от палмово масло, кокосово
По принцип, а след това и още много масло се използва широко в хранително-вкусовата промишленост. Нека да се разбере още, кокосово масло и палмово - това е едно и също нещо, или не?
Каква е разликата?
В действителност, това не е една и съща маслото. Палмово масло се получава чрез натискане (кюспе) месестата част на плода на дланта на масло. Производственият капацитет е 47 млн. Тона годишно.
Кокосово масло се получава от пулп (копра) кафяв, т.е. на зрял кокос.
И двете масла са тропически, който те представляват над стайна температура и се втвърдява при по-ниска температура. В известен смисъл, те могат дори да служи като заместител на масло или маргарин.
вид
Кокосово масло - тежък, почти безцветна течност, непрозрачна и бледо бяло твърдо вещество.
Palm има червеникав оттенък, защото има много на каротеноиди. Съчетава се добре с други масла, устойчиви на окисление и относително евтини.
приложение
маслени смеси кокосови, използвани при производството на сладкарски изделия мазнини пуканки и различни леки закуски. Той също така се добавя към храната на бебето и сметана без лактоза. димяща момент - 177 градуса по Целзий.
Palm се намира в много храни (особено обработени фабрично), включително печени изделия, маргарин и сладолед. Той се добавя към салатата, и се използва за приготвяне на храна като цяло. Тя често е пържена юфка, картофен чипс и понички.
Палмовото масло може да служи като по-евтин заместител на маслото при всички видове подготовка за изпитването, и печене, тъй като не се топи при стайна температура, и съдържа много наситени мазнини.
срок на съхранение
И двата вида масло и се противопоставят на окисляване и, съответно, преждевременно гранясване. Ето защо, по обичайния срок на годност за тях - до 2 години.
1 супена лъжица палмово масло съдържа 120 калории, и същия обем на кокосови - 117 калории. И двата вида са с 13,6 грама мазнини на супена лъжица. Белтъчини и въглехидрати съдържат.
В тропическите масла са много наситени мазнини. Очаквано Langone Medical Center (Университет на Ню Йорк), в кокосово масло съдържа повече от 90% наситени мазнини, и съотношението на наситени и ненаситени мазнини, палмово масло за същото.
Смята се, че наситени мазнини може да повиши нивата на холестерола в кръвта, което увеличава риска от сърдечносъдови заболявания.
Микронутриентите
палмово масло богато на витамин Е - мастноразтворим антиоксидант, който защитава срещу разрушаването на други витамини, червени кръвни клетки и мастната тъкан.
Една супена лъжица на палмово масло съдържа 2,17 мг алфа-токоферол (форма на витамин Е) - значително количество, като се има предвид, че на ден се препоръчва само на 15 микрограма. Кокосово масло съдържа само 0,01 мг витамин Е на супена лъжица. В действителност, и в други маслодайни присъстват следи от други хранителни вещества, но никой не натриеви.
алтернативи
Въпреки, кокосово масло и палмово може да се използва при готвене, има възможности и по-добре по отношение на ползи за здравето, като царевица, соя, слънчоглед (в която полиненаситени мазнини), както и маслинено масло и сусамово масло (мононенаситени мазнини). Последните две се считат за особено полезни за вата доша.
Избягва масла, които са посочени "частично хидрогенирано". Това означава, че те съдържат ненаситени мазнини, които увеличават холестерола в кръвта.
Сега, че знаете разликата между кокосово масло, палмово и примерни методи за тяхното използване.