Какво е различен от мая за печене бирена, каква е разликата
Дрожди - живи организми, които се използват в целия свят за различни цели. Те са едноклетъчни гъби, и има около 1500 вида. В продължение на хиляди години хората ги използват за приготвяне на напитки и храна. Историците смятат, че бирата в Египет започва да прави дори и преди 8000 години. Сред руините на праисторически град намерен пекарна и воденичен камък, тъй като са снимки на пивовари и хлебари по време на тяхната работа.
Мая печене на хляб започва преди около 2500 години. В своята дейност на лицето за избор на мая и се размножават нови видове, като например нови сортове зеленчуци и плодове.
Тъй като броят на видовете от едноклетъчни гъби огромни, не всички са еднакво полезни за нашето тяло. Но в по-голямата си част, те донесе само ползи и са широко използвани в хранително-вкусовата промишленост и в селското стопанство.
хлебна мая
Видове на живите организми, използвани в хлебната индустрия не е толкова много. Печене на хлебни изделия, се използват само тези култури, които по време на растежа отделят въглероден диоксид. Заради този имот, порест хляб и натруфен. Това е качеството на мая влияе директно върху крайното качество на хляба. Ако пресен хляб да компресира и след това да отида, той трябва да вземе първоначалната си форма, а след това този хляб може да се нарече качествено.
В модерния пекарната действително използвани дрожди от семейството Saccharomyces. Т.е. бактерии, които се хранят с захароза и фруктоза. В промишлен мащаб такива гъби се отглеждат на меласа, е захарно цвекло маса отпадъци, при производството на захар. Че той съдържа много захар, а това желание и се хранят с гъби. Също така подходящ за тази цел и меласа от захарна тръстика, по-малко вероятно да се използват картофи или зърно, като мая изисква допълнителна обработка.
Разбира се, в старите дни на промишленото производство на гъби не е била използвана квас. че всяка ферма има теглото си в злато. Рецепта за поколения предава и се приготвят правилно хляб квас и гарантира добро съответно отлична храна. Самото приготвяне на квас, придружено от различни ритуали и украшения.
Много фактори влияят получаването на полезен квас, защото дори най-малките температурни разлики могат да повлияят на гъбична култура отрицателен. И в крайна сметка може да дойде не само вкус на хляб, но и вредни за здравето.
Сега за печене цели, няколко вида дрожди:
- Пресованата - готовия филтър и културата се излива отново с вода, и това няколко пъти, след това устройството помпи цялата излишната влага. Малък срок на годност от не повече от две седмици, прави ги неудобно да се използва в стопанството.
- Суха - направени от същите компоненти като натиснат, но сушат цялата влага от тях по време на сушенето на ниска температура.
- Суха миг - по-активни и жива закваска, в сравнение с конвенционалните суха. процес дехидратация настъпва посредством апарат вакуум. Не бива да се разрежда във вода или захарен сироп, и може да бъде добавен директно по време на приготвянето на тестото.
бирена мая
Не е тайна, че вкусът на бирата зависи пряко от качеството на хмел, малц и мая. В действителност, ечемичен малц и хмел са продукти, които са хранени с бирена мая. Ечемик пълнозърнест се напълни с вода и се оставя да лае. Това се прави за зърното настъпили активиране на захар, която ядем и гъби. След зърно покълнали, то се смила и се добавя към шишарки хмел. Цялата тази маса се пълни с вода и се вари известно време, в крайна сметка се оказва пивната мъст, в която мая и отглежда.
Определеното време, сортове ечемик, контрол на температурата прави всяка бира уникален. За някои бира не се използва ечемик, пшеница или ръж.
При производството на дрожди са два вида:
- Horse - живеят на повърхността на пивната мъст, образувайки капачка. Температурата, при която те се размножават, е 13-20 градуса по Целзий.
- Grassroots - в края на процеса на работа на горната маята се уреждат до дъното, а дори и при по-ниска температура 7-10 градуса по Целзий, да продължат да работят по-нататък пивната мъст.
Проучванията показват, че бирената мая има огромен терапевтичен потенциал. Тук са основната полза за елементите на човешкото тяло:
- Аминокиселини, почти всички известни списък наука.
- Протеините, които имат висок усвояемост в тялото.
- Въглехидрати.
- Цялата група на витамини В, витамин РР, Н, Е, D.
- Мастна киселина.
- Минерали, включително магнезий, калций, цинк, фосфор и желязо.
Благодарение на тази структура, и бирена мая получил популярност като активни биологични добавки. Това повишава имунитета, подобряване на жизненост и здраве. Трябва също да отбележим положителен ефект върху работата на цялата храносмилателна система и регенерацията на кожата.
Основните разлики са бира и хлебна мая
- Бирена мая не се използва в бизнеса с пекарна. Те престават да работят при високи температури.
- Хлебна мая не се използва като лекарство.
- Коренно различно процес расте гъба.
- За промишлено производство на витамин D, а именно с помощта на бирена мая.
Наскоро проведено много спорове по хранене на дрождите, за някои от тези гъбички са най-силната отрова за други с точност, но напротив. Всеки има своя собствена гледна точка, но те обитавана дълго планетата преди човешката раса.