Какво е кошер - кошер еврейска кухня - използването и комбинация

Храна за принципите на Kashrut

Кошер храна в някои настройки, например, свързани с използването и производството на месо, подобно на правилата на ислямска власт. За тази еврейска кухня, приготвена според религиозните закони, тя изисква специално месо, заклано в съответствие с религиозните изисквания на еврейски касапин, спазват предписаната технология. При обработването на месото се съдържа кръвта, което премахва използването в рамките на кашер кухня продукти, като например кръв наденица.

Не всички животни са подходящи за храна според Kashrut. Разрешени са само месо от животни на паша с разцепени копита. По този начин, говеждо и еленско месо се отнася до кошер месо и свинско месо и заешко месо не се допускат в храните. Ограничения се прилагат и за риба. Тя трябва да бъде намалена, в тази връзка, се изключва от ползването на змиорка, есетра и други видове риби без люспи. Хайвер е възможно само ако то е от кошер риба. Също така попадат под забраната на раци, скариди, миди и по-екзотични храни като насекоми.

Кошер кухня позволява използването на мляко и млечни продукти, но отделно от месото. Повечето религиозни евреи дори използват отделна купа за приготвяне на мляко и месо. Най-често ястия от месо и мляко, не само не се смесват, но не се използват по време на един следобед.

Ограничения, свързани с кашер кухня и алкохолни напитки. Виното е разрешено само, ако е произведена според еврейската традиция. В същото време решен напитки като уиски или водка, тъй като те са произведени от зърнени култури.

Продукти за еврейски ястия е най-добре да се купи в специални кошер магазини.

Различни кошер храна

Всички тези религиозни изисквания, заедно с кулинарните традиции на местата, където евреите са имали влияние върху формирането на първоначалния кашер кухня живели. Спецификата на тези ястия, зависи от мястото, където е пребивавал конкретен еврейска общност. В България той е известен и разпространен най-вече в Източна Европа еврейската кухня. Един от най-известните еврейски мезета - на кайма, която е направена от seledki.Takzhe еврейски пълнени риба широко известен. Необходимо е също така често се нарича еврейската кухня хумус - каша от варени нахут с подправки. Тази рецепта се появи в еврейските общности в арабските страни.

Кошер ястия могат да бъдат приготвени у дома или се опитват специални кошер ресторанти.

Сред супи в еврейската кухня е популярна пилешка супа с кнедли. Също известен рецепти за студени супи, като киселец. Спецификата на еврейската супата, че супата в месото бульон, не добавяйте заквасена сметана. Основни ястия от еврейската кухня - често яхнии и гювечи. Такава рецепта говеждо задушено с сини сливи, отразява спецификата на еврейския готвене - сложни комбинации от аромати, подправки, захар допълнение към компонентите на сол.

Има и специални кошер сладкиши. На Пасха матца сервира на масата - прави от брашно, без да добавя мая. Останалата част от много популярни Challah - sdobny сплетен хляб.