Какво е "кашер" храна

Религиозните правила за консумацията на храни се вземат не от тавана, и най-вече древна опростена санитарни норми и правила на HLS (на съществуващото равнище на познание след това). Често обаче тези закони са остарели под натиска на научното познание. Например, всички ние сме чували за "кашер" храна, нека да видим какво "кошер" (и не-кошер) храна.

"Кошер" - някаква храна (дори и от китайската кухня или руски народни), но съответните строги закони на "Kashrut" (допустимостта на нещо по отношение на законите, които се съдържат в Тората, Талмуда и т.н.)

Сама по себе си думата "кашер" означава "допустимо", думата "кашер" - това е просто руски производно което означава, че храната е в съответствие с правилата на юдаизма.

Противно на общоприетото схващане, равини или други религиозни служители не "благослови" храна, за да го кошер. "Благодат" няма връзка с термина "кошер".

Кошер - няма стил на готвене. Китайска храна може да бъде кошер, ако е изготвен в съответствие с еврейския закон, а има и много фини кошер китайски ресторанти във Филаделфия и Ню Йорк.

И обратно - еврейски традиционни продукти, като понички, палачинки, Matzo купа супа може да бъде кошер ако не изготвен в съответствие с еврейските закони.

Някои закони на Kashrut са остарели по отношение на здравословен начин на живот

Много съвременни евреи смятат, че законите на Kashrut - просто примитивни здравни наредби, които вече не са актуални. Така например, според съвременните научни познания, няма причина, поради която камила месо или заек по-малко здрави от краве или козе месо. Налице е също така няма пряка научни доказателства за вреди или наблюдения относно съвместимостта на млечни и месни продукти (но това не е кошер).

Но логиката на това проследява другите камилите (не кошер за консумация) е по-полезни като товарно животно, а не като източник на храна.

Краткият отговор защо евреите спазват тези закони, защото Тората казва така. Тора не посочва никакви причини за тези закони и традиционен евреин не е необходимо, за да видите други причини. По-подробна версия на книгата "Да бъдеш евреин", Раби Haima Галеви Donin: спазване на закона - е самоконтрол, за да се научат да контролират дори най-прости, основни инстинкти.

Основните правила на кашер храна

закони Kashrut са получени от няколко сравнително прости, ясни правила:

1. Някои животни, които не могат да се консумират напълно. Това ограничение включва плът, органи, яйца и мляко от животни, които са забранени.

2. От животните, които могат да бъдат изядени от птици и бозайници, трябва да бъде убит в съответствие с еврейския закон.

3. Всички кръв трябва да бъде отстранен от месо и птици преди готвене.

4. Някои от разрешените животните не бива да се яде.

5. Плодовете и зеленчуците са разрешени, но трябва да се проверяват за частите, които не могат да се ядат.

6. Месото (птици и бозайници) не може да се консумира с млечни продукти. Риба, яйца, плодове, зеленчуци и зърнени храни могат да се консумират с каквито и да било месо или млечни продукти. (Според някои мнения, рибата не може да се яде с месо).

Няма научно или медицинско доказателство за вреди, причинени от комбинацията от месо и млечни продукти диетични. Важно е да се осъзнае, че месо и "мляко" - една богати на протеини храни. Протеинови храни - "тежка", които изискват повече усилия за тялото им храносмилане. Тя е в усвояването на протеини храни тялото могат да прекарат до 30% от енергията, която ги получава (средно, докато тялото харчи 5-10% от енергията, която се съдържа в храната на храносмилането).

7. Ware (включително саксии, чинии и други повърхности за готвене), които влизат в контакт с месо, не може да се използва с млечни продукти, и обратно. Ястия, които са били в контакт с хранителни продукти не е кошер произход не може да се използва с кашер храна.

8. грозде продукти, които не правят евреите не могат да се ядат.

9. Има няколко други правила, които не са универсални.

А сега малко по-подробно по тези въпроси.

Животни, които не могат да се ядат

От "земните зверове", можете да ядете всяко животно, което е с разцепени копита, и е от преживни животни. Всяка земя бозайник, който не разполага с тези две качества е забранено. Тора се посочва, че камилата, пустинен гризач, зайци и прасета не са кошер, защото всеки един от тях липсва една от тези две квалификации. Говеда, овце, кози, елени, бизони са кошер.

От "водата" на същества, които можете да имате всичко, каквото имат перки и люспи. Така, миди като омари, стриди, скариди, миди и раци всички са забранени. Риба тон, като например, шаран, сьомга и херинга - са позволени.

Общо изключване на някои полезни морски дарове от една страна обеднява храненето на определени микроелементи. От друга страна - има някои спорни аргументи в полза на изоставят скариди.

За птици, критериите са по-малко ясни. Тора предоставя списък на забранени птици, но не уточни защо точно тези птици са забранени. Всички птици в списъка са или грабливи птици или чистачи, равини казват, че това е в основата на различията между тях.

Други птици са позволени, например, пиле, гъски, патици и пуйки.

Гризачи, влечуги, земноводни, насекоми - са забранени.

Бозайници и птици, които могат да се консумират трябва да се колят в съответствие с еврейския закон. Забранено е да се ядат животни, които са умрели от естествена смърт или са били убити от други животни - което е логично от гледна точка на здравето.

В допълнение, животните не трябва да имат заболявания или недостатъци в органите по време на клане. Тези ограничения не се прилагат за риба, само овце и говеда.

Има специални правила за кошер клане на животни. Тяхното значение се свежда до минимум болката, понесена от животното преди смъртта. И там е важен смисъл.

Ако преди клането на животното се чувства страх или стрес, гликогена в капките на мускулите и след клането на естествения процес на падане на рН се забавя или спира мускул. Налице е феномен на тъмно, твърдо и сухо месо - тъмен, труден, сухо месо, в резултат на неправилно стрес клане. Тя е с по-високо рН и има тенденция да се възпре вода вътре. На външен вид месото става по-трудно и по-тъмен, което намалява привлекателността си за купувача. Повишената рН води до факта, че месото се разваля бързо, че много бактерии са по-склонни да оцелее в по-малко кисела среда.

Остър нож, наречен challef, използвани за откриване на гърлото на животното, което води до животното да загуби съзнание веднага.

Ако този процес не е направено правилно, или не кошер животно или животно убито от ловци в съответствие с библейските закони на Kashrut, евреите е забранено да се яде месо.

Тората забранява консумацията на кръв. Евреи не ядат кръвта, защото животът на животните (в буквалния смисъл, душата на животните) в кръвта. Това важи само за кръвта на птици и бозайници, но не се прилага за риба кръв.

Яйце, която съдържа много малко кръв, може да се яде. Също така, в съответствие с Kashrut е добра идея - да се прекъсне яйце в стъклена или порцеланова чаша, за да го проверите за свежест и годността за храна, преди да го поставите в топъл тиган. Това просто правило трябва да вземе под внимание всички готвачи, независимо от религията.

Според Kashrut последици могат да бъдат сериозни - ако изведнъж избухва кървава яйце в нагрята тиган или тенджера, това не става за готвене кашер. Той вече не може да готви кашер храна.

Ако вашата рецепта изисква няколко яйца, почивка в отделни стъклени в даден момент, така че не се харчат всичките си яйца, ако последният не е кошер.

Забраната за мазнини и нерви

Kashrut изисква особено внимание на рязане на месо. Седалищния нерв и кръвоносните съдове в съседство към него не може да се яде. Процесът на премахване на този нерв отнема време и не е рентабилно, така че повечето от разпространители на кошер месо, просто продават задните крайници не са кошер касапи.

Определен вид мазнина, която обгражда жизненоважни органи и черния дроб, не може да се яде. Кошер месари и премахване от страна на трупа.

Според някои източници, учените са открили биохимични различия между този вид мазнини и допустимия мазнини около мускулите и подкожната мастна тъкан.

Кошер плодове и зеленчуци

Всички плодове и зеленчуци са кошер, но има някои нюанси.

Червейни дупки или червиви плодове и зеленчуци - не са кошер. Плодовете и зеленчуците, които са податливи на този вид увреждане, трябва да бъдат проверени, за да се гарантира, че те не съдържат червейни дупки и гниене. Листни зеленчуци, салата и билки, ягоди и малини, трябва да бъдат внимателно проверени.

В допълнение, отделно предписано забрана за производството на грозде, които не са направени от евреи. Виното се използва широко в ритуалите на древните религии. Поради тази причина, използването на вино и други продукти от грозде, които не са направени от евреи е забранено.

Разделянето на месни и млечни продукти

В Тора, има фразата "не свариш яре в млякото на майка му." Устен закон обяснява, че този пасаж забранява яденето на месо и млечни продукти заедно. В допълнение, Талмуда забранява месо за готвене и риба заедно.

Това обаче позволява да се яде риба и млечни продукти заедно.

Позволено е също така да се яде млечни продукти и яйца заедно.

Този раздел включва не само храна, но също така и ястия, тенджери и тигани, в която са варени, съдове и прибори за хранене, от които да се хранят, миялни машини и мивки, където те са почистени, гъби и кърпи, които изтриват чиниите.

Кошер условия на живот трябва да включват най-малко две групи от ястия - по един за месо, а другата - за млечни продукти.

Въпреки това, както вече сме отговорили по-горе тази строга забрана и ключът не намери подкрепа под формата на научни и практически обяснения. Комбинирайте месо и млечни продукти, в съответствие с най-новите научни познания, не е вредно от гледна точка на здравословен начин на живот.

Съдове (саксии, тигани, чинии, прибори за хранене, и т.н., и т.н.) трябва да бъдат кошер. Чинии повдига състоянието на кашер храна, приготвена в нея. Така, ако сте готвене пилешка супа в тиган, тиган става прибори за месо.

Кошер статус може да се прехвърля от храната до съда или съдовете за храна само при наличие на топлина (включително и горещи подправки) или продължителен контакт с огън, така че ако се яде студена храна не е кошер от гледна точка. Това не е проблем. Например, за сладолед (млечен продукт) съдове не е от значение, защото тя - студено.

Това също така означава, че можете да използвате една и съща нож за рязане парче наденица и сирене, но това не се препоръчва като процедура.

Сблъсъкът на старите закони с модерна апаратура може да бъде комичен за сериозен проблем. Идеята е, че трябва да имате 2 съдомиялни машини - за "мляко" ястия и "месо". Въпреки това, на здравия разум в модерна интерпретация на Тората има предимство и които или имат отделни отделения за млечни и месни ястия в "миялна машина", или още по-лесно - да започнат съдомиялна отделни месо и млечни ястия.

поддържане кошер задача храна е силно опростена разпространено сертифицирани кошер. Продукти, които са сертифицирани като кошер, отбелязани признаци, които обикновено се определят от равините или сертифицирани производствени организации.

Признаци на храна "кошер".

Пример кошер сертифициране вътрешен сертифициране не makaronah.Protsess, свързани с "благословията" на храна, а по-скоро, това е внимание на съставките, използвани за готвене.

процеси, също се считат, в които храната се приготвя, извършва периодични проверки на преработвателните предприятия, за да се гарантира, че кошер стандарти се поддържат.