Какво е cubeb

Cubeb (Piper Cubeba L.) - е един от най-известните класически подправки. Особено популярни и любов се радваше в страните от тропически Индийския океан - Индия, Шри Ланка, Индонезия, Малайзия и други страни в Югоизточна Азия. Населението на този регион е широко използвана kubeba в готвенето и като лекарство. Индонезийски танцьори редовно го включват в диетата си, защото се смята, че тя помага да се създаде специална настроение.

В Европа cubeb удари XI - XII век. благодарение на арабските и венецианските търговци. От тогава той се радва на европейците в постоянно търсене.

други имена

Явански пипер, kumukus, Рина.

нарастващото място

Cubeb смята за родното място на Индонезия, където расте още. Развивайте това в Малайзия и Цейлон.

Основните износители на този вид са Островите на подправките на Java, Суматра и Борнео.

Cubeb представлява пълзящи плодове, принадлежащи към семейството на черен пипер. Тя се отглежда в тропическите страни в плантации. За да го предпази от жаркото слънце, в плантации специално засадени дървета, които също се използват за подкрепа на лозя.

Cubeb плодове - горски плодове е сиво-кафява на цвят със силна миризма, събрани в съцветия, с удължена тестис-крак. Цялата повърхност е покрита с мрежа от бръчки cubeb, който се намира във вътрешността на плодове черен семето.

Тази класическа подправка има най-силен и остър аромат. Cubeb е остро изгаряне на вкус, с охлаждане, ментов аромат.

Прилаганите част

Като подправка се използват пресни или сушени плодове и семена.

химичен състав

В този вид пипер съдържа пиперидин havitsin, протеини, витамини, същност. Основният компонент, който определя нейния вкус, е ензим kubebin.

Събиране и съхранение

За производството на подправки плодове се отстраняват от лозята да узрее, когато те вече са придобили жълт цвят, но не са имали време да се изчервявам. Подсушете ги при директна слънчева светлина. Както сушат плодовете първо свиване и след това потъмнява. Впоследствие сух суров материал се смила до прах.

Cubeb използва в малки дози, за предпочитане под формата на основа. Съхранявайте подправката на сухо и хладно място, в херметически затворени съдове. Правилно съхраняват семена остават пепел-сив цвят, което е показателно за качествени подправки.