Какво банките с краставици не експлодират 7 правила
Но не всички домакини краставици безопасно живеят до настинки. Ако консервирани домати, чушки и дори Лечо добре поддържана, банки с краставици често чакат неприятности във формата на "bombazh" облачна покривка или физиологичен разтвор. Разбира се, нито една от които може да се счита използването на такава консервирана храна.
Защо има такива неуспехи?
Правилната подготовка за консервната краставици
Не всеки вид краставици може да се запази. Яжте краставици, които са добри само за салати. Те имат гладка кора, те са воднисти и по-малка плътност, така консервната станат меки.
За мариноването трябва да краставиците с пъпки, отглеждани на открито поле. Те не трябва да бъде над-зрели, със зелена кожа. Оптималната дължина на краставици за ецване - 7-12 cm.
Те трябва да са гладки, без да се повреди, а не застой. Фактът, че краставиците бързо губи влага, така че необходимостта от запазване на новосъздадената откъсва.
Правило едно: накиснете
Много домакини купуват краставици на пазара и вече са част от влагата губи. Ето защо, преди консервната краставици, че е необходимо да се накисва за няколко часа в студена вода. През това време, тя се връща към отминалата еластичността.
Ако това не бъде направено, краставици vberut част от маринатата и освободената пространство е изпълнено с въздух. И това е - директен враг на консервирани продукти. млечна ферментация на банката, въглероден диоксид започва да се случи да търсят, в резултат на кутии с краставици взривят.
Сега много фермери се третират краставици сорта реагенти за защита на културите от вредители и болести. В процеса на накисване организъм вредни вещества преминават във водата. Както показва практиката, преработени химикали краставица водени лошо, те често са обект на "bombazh".
Правило две: добро измиване на зеленчуци
Преди консервната краставици трябва да се измива обилно, за да се отърве не само от замърсяване на повърхността на плода, но и от токсични химикали, които понякога са напоени краставица. Особено се обърне внимание на краставици с пъпки. Той е на повърхността на краставица може да остане мръсотията и микробите, блокирани в банката, ще се размножават, отколкото кауза ферментация.
Някои домакини, внимателно като измити краставици, по-малко взискателни на билки и подправки. Те просто се изплаква билки и подправки, които не си мият изобщо. Но с билки в буркани могат да бъдат замърсени.
Ето защо, билки първо превъртите през, премахване на пожълтелите и гниещи стъбла, нарязани клони изсъхнали по върховете, мият в леген няколко пъти променя водата. След това изплакнете под течаща вода. Подправки (дафинов лист, черен пипер, карамфил) пропарен.
Правило три: измиване и стерилизиране на буркани и капачки
Старателно измити и стерилизирани буркани много намаляване на разваляне на консервирани продукти.
Преди стерилизация банки измие с горещ разтвор на сода за хляб. 1 литър вода, което трябва да се приема по 1 чаена лъжичка сода за хляб. Тогава банките изплакнете с топла вода или вряща вода. Преди стерилизация на отпуската си във форма обърнат върху кърпата.
Краставици могат да бъдат консервирани в буркани с обем 1-3 литра. Но вие трябва да изберете предварително пътя за стерилизиране на буркани.
Литър буркани удобно стерилизирани във фурната. Техните дъна, създадени в студена фурна, след което пещта включват 150 ° С Се нагрява в пещта в продължение на 20 минути.
Стерилизирани три-литров буркан на пара, поставяне на каната без покритие с вряща вода. Стерилизирайте буркани голям обем не по-малко от 15 минути.
В допълнение към кутиите трябва да се обърне внимание и да се капак. Всеки капак има гумен пръстен, който трябва да се отстрани преди с кука. След това покрийте пръстен и се измиват добре със сода, изплакнете, след което се вари в сгънат в тенджера с вода.
Член Четири: използването на киселина
Киселина (оцетна, лимонена) - силна консервант. Ето защо, тя винаги се добавя в консервната зеленчуци. Особено това не могат да бъдат пренебрегвани, zagotavlivaya запази краставици.
Краставиците са лишени от киселина, доста свеж, така че те често са податливи на повреди.
Това банки с краставици не експлодират, вие трябва да бъдете сигурни, за да добавите марината оцетна киселина. Остротата на марината, зависи от количеството му. Колкото по-оцетна киселина се прибавя на кисели краставици се държат по-добре. С минимално количество есенции срок на годност на краставици ще бъдат по-малко.
Оптималното количество на оцетна киселина за ецване краставици - 6-7 мл на 1 л вода, или 9-10 мл Същност един три-литров буркан.
Оцет може да бъде заменен от лимонена киселина.
Някои домакини, вместо оцет поставени в буркан с аспирин. Ацетилсалицилова киселина е също така мощен консервант и предотвратява развитието на гнилостните бактерии в маринатата. Но все пак това е лекарство, така че не се поставя по този начин от "първостепенно значение".
А добре зареден банки с краставици и никога няма да се взривят, ако консервирани краставици с домати, защото домати достатъчно от своето киселина, която не позволява на "bombazh".
Правило Five: стерилизирани буркани с краставици
Краставици са поставени в кутии или целия разрез напречно на няколко части. Зеленчуци, подредени като плътно, колкото е възможно, разпространение между билки и подправки.
Има два основни метода за стерилизация краставици.
Първият вариант. Марината подготви избран рецепта чрез добавяне на вода на сол, захар и подправки. Сварете го в продължение на 5 минути. Напълнете ги краставици в банки.
Поставете буркани в широк тиган, налейте гореща вода, за да закачалката. Инкубирайте в кипяща вода в продължение на 7 до 17 минути в зависимост от обема на банки.
Затоплената банки Cucumber изливат оцетена есенция, добавете топла вода, за да го преразхода и веднъж ukuporte капаци.
Този вариант на стерилизация е по-добре да се използва, ако е на брега на малък обем. Те лесно се побират в пота, марината бързо доведе до възпаление.
Вариант две. Бурканът изпълнен с краставица изсипва вряща вода, се покрива с капак и се накисва 15 минути. След това изсипете водата в тенджерата, добавете захарта и сол на рецептата. Сварете. Изсипва вряща марината краставици втори път. Изсипете от съществено значение. Както в първия вариант, маринатата трябва да тече през ръба на банките, така че не е останал за въздушното пространство. Веднага ukuporte запечатан капаци.
Тази опция е полезна в консервната краставици в големи банки. Водата в тях за дълго време остава горещо, краставици е в процес на допълнителна стерилизация. За по-голяма сигурност, можете да кандидатствате трикратния запълване.
Правило Six: Запечатани състояние
Всички по-горе свършената работа ще отидат на вятъра, ако небрежно лечение затапване на консерви.
консерви вратовете трябва да са в перфектно състояние, без чакъла, напукване и чакъла. Най-малката деформация на шията ще виня монтирана свободно капак. Поради това изтичане на въздуха в буркана, които причиняват ферментация на самия и краставици маринатата. Подуване случва капак и тя ще лети.
Ако в процеса на притискане на капака е деформиран, той трябва задължително да бъде заменен, не забравяйте за покриване на нов измиване и се стерилизира. Ето защо, ние трябва винаги да събират няколко корици повече от необходимо.
След като корк буркана, поставете го завъртете надолу по шията, за да се гарантира, запечатване на консервирани храни. И едва след това се поставя в уединено място.
Член Седем: охлаждане
Таван банки не е достатъчно просто да се извърши килера или пуснете в мазето и да забравите до зимата.
Те са оставени в преобърнато форма, не забравяйте внимателно да увита с одеяло или нещо топло. В рамките на такава "палто" краставици са все още горещи около един ден, или по-дълго. През това време вътре в кутиите ще продължи да пастьоризация, което ще увеличи безопасността на крайния продукт.
И само тогава, когато банките са напълно охладена, те могат да бъдат отстранени за постоянно съхранение.
Камериер върха
След завършване на всички тези прости правила, ще се избегнат много проблеми като "bombazh" кутии. И си буркани с краставици запазени в отлично състояние до следващата реколта.