Каква трябва да бъде реален tyay (соя паста) - рецепти с соево пюре - използването и комбинацията
Днес традиционните корейски и китайски подправки свободно достъпни във всеки супермаркет. Те наистина са много популярни сред европейците. Но това е малко вероятно човек, който се опита тази гъста паста соя (tyay) корейски вътрешното производство, ще оценят промишлена версия.
Изберете своя рецепта
Аз трябва да кажа, че съвременните корейци се рядко, ангажирани в производството на този традиционен продукт, без които не може да има корейска маса. Tyay готвене - е изкуство, на което се прехвърля от поколение на поколение. Tyay не изисква много съставки, но процесът отнема време и отнема много месеци. Първо, необходимостта от отделна стая, където постоянно висока температура ще се поддържа (35). От друга страна, дори да знаят основната рецепта, за първи път, че е желателно да го направя заедно с опитен човек, който е собственик на всички тайни на готвенето.
Tyay не готви всеки ден. Обикновено във всяка родния корейски семейство тази паста направи 1 път годишно, или дори след няколко години в големи количества (до 30 кг). Когато приключи, отново го направи. След като продуктът се приготвя в съответствие с правилата, тя е в състояние да издържат на по-продължително съхранение. Това tyay прави само от соя, които сега често се заменят с други членове на бобовия. Те се вари, докато омекне, хладно и хладка превъртат през месомелачка. В старите дни те просто удряха. В някои рецепти соя се превъртат с добавянето на хляб, за процеса на ферментация е по-интензивен. Но може да се направи без него.
След соя усукана тегло добавена сол, соев сос от време на време. Получената смес се формова или бонбон, или тухли, и се разширява в топла стая за сушене. Когато те станат силни, те могат да бъдат окачени, капак marlechkoy и да продължи да изсъхне на сянка. Целият процес отнема 2-3 месеца, продуктът излъчва не много приятна миризма, както плесенясал. Всичко това е добре. Изсушените соеви торти са междинен продукт за получаване на паста. Те се наричат мед или Magee. Ако тази стъпка се изпълнява правилно, соевите торти са почти камък, напукани.
Следващата задача е да мед смила до прах. Предварително торта се измива внимателно от калъпа, разделени на малки парченца и се превърне в основа за соя паста tyay. По-рано се използва за раздробяване на специален крак предавка, сега е кухненски робот. Ако се прави в малки количества, тя ще се побере и мелница. Някои улесни проблеми, и промиване на утайката от формата, само напоена с вряла вода. Когато те се подуват, трябва да се месят, докато гладка състояние паста. Но все пак правилно да смаже, а след това пържени в олио с различни подправки: лук, чесън, кориандър, червен пипер остра и така нататък.
При производството на тестени изделия tyay естествено на процес в търговски мащаб е опростена и поради вкуса на другите завои. Tyay приготвени в съответствие с правилата, повече от една година може да се съхранява. Колкото по-дълго стои, ароматът е по-интензивен. Tyay използва като сандвич маса, като основа за сосове, супи добавка.