Каква е тайната на вземане на вкусни бургери

На български език е концепцията за "котлет" идва от френски уреди (ла côtelette). От Средновековието наричат ​​месото по ребрата, печено на огън. С течение на времето, рецептата на този ястие с месо се е променила значително. Имаше много на прибори за хранене, трябва да поддържате перката изчезна, тя се е отсякъл от месото. А по-късно да стане ситно кълцане на месо, а след това напълно се смила плънка. Постепенно започна да добавите към рецепти различни съставки, за да посегнат в средата стана сочни и хрупкави отвън.

Днес тайната на вземане на вкусни бургери в много различни кухни на света хората. Освен това, всяко добро домакиня има "твърдо" рецепта. Но механична обработка на месото, когато е преминал през месомелачка, той остава на "скала". Всеки знае, че ако бургери са направени от преработено месо, те имат класически вкус, а ако месото се смилат ситно с нож, се променя вкуса. Сега ние ще се разкрият тайните на готвене бургери на мляно месо, т.е. традиционна рецепта.

Как да изберем банички с месо?

Това е най-подходящ за месо котлети парче от прясно говеждо острие или гърдите. Бъдете сигурни, да се грижи за закупуване на парче сланина или свинска мас. Кюфтета от месо "с мазнини" винаги се оказват сочни. Професионални готвачи, се препоръчва да се готви за мляно кюфтета от два или три вида месо и птици безопасно добавени.

Как да си направим котлет кайма?

• Да получите Juicy бургери, месото трябва да е поне два пъти кайма.
• Те прекарва през мелница като лук или фино нарязан.
• Кайма приготвя непосредствено преди пържене котлетите. Ако собственикът трябва да се готви плънката предварително, че не е нужно да го веднага добавете сол, добавете подправки и накиснат хляб.
• Плънка ръцете му се месят, за да се направи много хомогенност. И това е по-добре да отблъсне всеки монолитен котлет две палми. Тъй месната маса е наситен с кислород, става еластична.
• Някои домакини се добавят към готови мляно супена лъжица на ледена вода (за сочност).
• Можете да добавите до готовия пълнеж и малко растително масло (не повече от една супена лъжица).
• Всеки монолитен кюфте в средата можете да поставите парче масло, което се загрява по време на пържене и прониква пирожка вътре, което го прави ефирен.

Защо да добавите хляба в бургери?

Парадоксално е, че напоена хлябът не се разпадне котлети в тигана. Хлябът брашно много глутен, който държи плънката. За плънката е по-добре да се използва леко остаряла хляб. Хляб, напоена с вода или в мляко, след като се отреже цялата кора. Ако искате бургери оказаха не много калории, вместо хляб, можете да добавите настъргани тиквички или тиква, моркови, цвекло, те включват твърде много глутен. Както бе споменато по-горе - тайните на готвене бургери са толкова различни!

Как да извайвам и запържете банички?

За смилане на порции, добре, трябва да се овлажнява дланите с вода. Формулярът за банички една стойност, потупвайки топки ръце, за да се направи маса хомогенна. Тогава при пържене котлети не са образувани в "пукнатините", сокът не тече. Paneer котлети в галета. Можете да използвате смес от пшеница и ръж галета, смесете трохи с брашно. Пикантност даде трохи, които правят малко натрошени ядки или сусам земята.

Фрай пържоли трябва първо на силен огън, докато свеж. Тогава огън Бейтс до умерен. Кюфтета леко се обръщат отново и повторете процеса (висока температура - умерен огън). В този случай, бургери са получени хрупкави отвън и сочно отвътре!