Каква е същността (от Lat

Начало / речник / отношение на буквата Е / есенции (от латински Essentia -. Essence)

Така се обадя в кулинарната практика понякога обикновено са течни или пастообразни маса, малък брой от тях (капка чаена лъжичка) може да даде цялата чиния или конфекция аромат, вкус и цвят, характеристика на продукта, името на който се нарича Essence.

Най-често се използва като оцет концентрат оцет същество (обикновено 70-80%).

Освен това, има - анасон, бадеми, портокал, мента изкуствени есенции, обикновено синтетични алдехиди с подобни миризми с горепосочените продукти.

Използването на тези есенции е възможно само в силно разредена форма (обикновено - една капка за 1 чаша вода) и следователно тяхното използване оправдано само в публичен кухнята.

В допълнение, есенции кулинарни практики наричани също част от собствените си (не е фабрика) почистващи концентрирани продукти в полутечно състояние, които помагат за бързо даде ястия определен вкус.

Тези заготовки (гъби, цвекло, спанак, копър и други есенции) са на базата на естествени продукти и се приготвят ръчно чрез кипене, избърсване и изпаряване (непрекъснато варене) на съответните продукти.

Понякога те са по-добри за безопасност допълнени безвредни консерванти - сол, чесън на прах, аскорбинова киселина таблетки.

Есенции, разбира се, да опростят и обогатяват подготовката (особено през зимата), но те са по никакъв начин не може да замести с естествени храни и затова прибягват до използването им трябва само в изключителни случаи.

Друг термин, който писмо