Каква е разликата между черен и зелен чай най-интересното сайта в град Боярка

И двете черен и зелен чай се прави от същото растение "Camellia Sinensis". Разликите са в процес, които са листата, преди да се превърне в един краен продукт, наречен чай.

При производството на черен чай листа, събрани зелен за няколко часа се подлагат на изсушаване процес за отстраняване на влагата от тях, и след това се изпраща на специална машина - ролки, за преминаване на етапа на усукване (унищожаване на чай листни тъкани). Този процес води до серия от химични реакции където катализаторите са ензими, съдържащи се в листата. Тези химични реакции възникват в следващия етап, т.нар окисляване етап, или ферментацията. Основната реакция е превръщането на катехини (флавоноли) - основни компоненти на състава оставя материал, известен като "теафлавини" и "thearubigins" и т.н. дава характерен вкус на черен чай.
При производството на зелен чай, зелени листа, събрани претърпяват процес на пара специален апарат или на пара chaefiksatsionnyh единици, за да се отстрани влагата, съдържаща се в листата. Процесът на окисление (ферментация) в производството на зелен чай е изключено, то активира ензимите в чая. По този начин, на химическия състав на зелен чай е подобна на химичния състав на свежи чаени листа. При производството на чай ", оолонг" процес на ферментация е позволено за кратък период от време.

Черен и зелен чай съдържат същия брой "флавоноиди", но се различават по своята химична структура. Зеленият чай съдържа в структурата си повече от прости "флавоноиди", наречена "катехини", докато процесът на ферментация се използва в производството на черен чай превръща тези прости "флавоноиди" в по-сложни комбинации, наричани "теафлавини" и "thearubigins".

Полифенолите, особено тези, които наричаме "флавоноиди", са мощни антиоксиданти. "Флавоноидите" съдържа в състава на катехини, теафлавини и thearubigins и основно отговорен за лечебни и благоприятното въздействие на чай върху организма.

Доскоро зелен чай се смята за най-ефективните антиоксиданти, съдържащи катехини. Въпреки това, последните химични изследвания са показали, че теафлавини и thearubigins произведени от катехини в производството на черен чай са еднакво ефективни антиоксиданти. Здравните ефекти се постига с използването на черен и зелен чай са сравними, и двамата допринесе за укрепване на здравето и живота на организма. Решението за това каква чай да се пие - просто въпрос на вкус.