Както сол през зимата, пачи крак 5 рецепти чубрица пачи крак у дома

Пачи крак - красиви червени гъби, които са еднакво добри пържени, солени, кисели. Те имат много протеини, фибри, минерали, необходими на тялото са налице. Осоляване ви позволява да запазите полезните свойства на гъби и тяхната форма. Въпросът е как да се маринова за зимния пачи крак, имат любовници се случва през есента, когато искате да запазите информацията, събрана в изобилие богатство гора.

Тънкостите на правилното осоляване пачи крак

Основна технология осоляване две: топла и студена. Който и метод да се избере, няколко правила трябва да се спазват.

При ецване с гъби вземат непокътнати на малки или средни, обрасли с пачи крак, по-добре да напусне гигантите. В този случай, преди да ги осоляване подредени, разпространение на различни шепа в зависимост от размера. Това се дължи на факта, че колкото повече гъби, толкова по-дълго ще prosalivatsya.

Отивате над гъбите, те трябва да бъдат почиствани на всички видове дървесни отпадъци: остриетата на трева, листа. Пясъкът може да се отстрани с помощта на четка за зъби. След това изплакнете с пачи крак, дафинов с обилно количество вода.

След промиват лисици, е желателно да се накисва в сладка и солена вода най-малко на ден. За тази цел, на литър вода се прибавя 2 г лимонена киселина и 10 г сол. След това гъбите трябва да изплакнете отново и преминете към осоляването.

Само каменна сол е подходяща за накисване и осоляване, "Екстра", няма да правя.

Солени гъби могат да бъдат в емайлирани кофи, буркани, бъчви, не е възможно - в поцинковани и керамика.

Останалото ще зависи от избраната рецепта.

Осоляване chantarelle зимния студ начин

гъби - 1,5 кг;
сол - 80гр;
копър - 6 чадъри;
Чесън - 3 глави;
растително масло - 0,2-0,3 л.

След преминаване през и като промиват пачи крак, нарязани на капачката и се изсипва върху кипяща вода. По-надеждни, за да ги поставя в гевгир, то по-ниски в гореща вода да ври четвърт час.
Чесън чиста, зъбите, нарязани на плочи.
Резервоарът за ецване (в идеалния случай това барел) постави на дъното копър 2 чадър, те поставят половин chantarelle, изсипете три супени лъжици сол, чесън половин отгоре лежеше две копър чадър.
Сложете останалата част от гъбите, изсипете останалата сол, чесън и се покрива с копър.
Покрийте плоча малко по-малък диаметър от диаметъра на цевта. Ако солени гъби в тигана, че е възможно да обхване по-малък диаметър, или една чиния.
Замяна на диска (покритие), нещо тежко, като един буркан с вода. Оставя се да престои един ден.
Премахване на ярема, покрийте с масло гъби, така че тя напълно ги покрива.

Докато гъбите са подложени на топлинна обработка, този тип ецване се счита за студена, като solyatsya пачи крак в саламура, но не и в горещ солен разтвор.

Осоляване chantarelle горещо

лисици - 1 кг;
сол - 40 д;
дафинов лист - 3 единици.
пипер черен пипер - 5 бр.
бахар пипер - 5 бр.
Карамфил - 3 бр.;
Чесън - 2 скилидки;
вода - 1 литър.

Минете и измийте гъбите.
тиган сложи сол, подправки, се пълнят с вода.
Потопете пачи крак.
Оставя се да кипи половин час след кипене.
Премахване на гъбите с решетъчна лъжица, трансфер до контейнер, където те ще solitsya.
Пречистените скилидки чесън, нарязани на плочи за милиметър дебелина, ги изсипва гъбички.
Излейте горещ солен разтвор.
Корица и задайте налягане.
След един ден, премахване на натоварването и пачи крак постави още един ден в хладилника.
Пригответе бурканите и капаците, стерилизира тях.
Прехвърляне на лисици в буркани херметически близки (навива или да използвате капачка на винт), се съхранява на хладно място.

Тези гъби могат да се съхраняват в продължение на една година, въпреки че опитът показва, че те се консумират много по-рано.

Пържени пачи крак през зимата

лисици - 1 кг;
сол - 20 д;
растително масло - 0,2 литра.

За контур, промива гъбите, се накисва в продължение на един ден в кисела и подсолена вода, изплакнете.
Фрай в изобилие от петрол.
Сложете в стерилизирани буркани на раменете, се налива гореща мазнина, така че е малко над нивото на гъбички.
Затварят се капаците и изчакайте буркани ще се охладят до стайна температура, извадете в хладилник.

Ястието се оказва много вкусно, но тя може да се съхранява само в хладилника.

Лесно и икономично рецепта за разяждането, пачи крак

За контур, промива гъбите.
Поставете краката си с още един слой.
Поръсете сол.
Нарежете скилидки чесън.
Поставете върху слой от чесън гъби плочи.
Shift слоевете, докато не свършат на гъби.
Поставете гъбите в пресата.
Застанете под натиска им е необходима за един месец на хладно място, след което те могат да бъдат прехвърлени в чисти буркани.

Тази рецепта - един от най-старите. Туршия върху него, само тези, които са гъби, които има на хладно мазе.

мариновани пачи крак

Малка лисица мариновани за тази рецепта се получава еластичен, хрупкава, ароматни, без прекалено много острота и киселина. Ако подготовката на марината да се излива половин чаша растително масло в него, банките да се подготвят за закуска, която само ще плащам, когато те идват да посетят, в красива ваза. Въпреки това, можете да добавите маслото и точно преди сервиране.