Както дим скумрия течен дим
Служители на онлайн магазина Koptim.by получени статия за характеристиките на рецептата готвене пушена скумрия използват течни добавки дим.
Какво е течен дим?
Този аромат състав под формата на течен концентрат, който е предназначен да се симулира ефект на горещо или студено пушена при приготвянето на риба, месо, сирене и други продукти.
Получаване на пушени с течен дим е оправдано, освен ако имате опушване, и в положение, при което трябва да се получи голям брой пушени деликатеси за кратко време. Един от най-простите и достъпни рецепти - пушена скумрия.
готварски техники
В зависимост от състоянието на труповете, има два начина:
- готвене цяла риба
- готвене на риба, нарязани на парчета
Пушенето на риба, нарязани на парчета
Рецептата е проста и не изисква някакви специални кулинарни изживявания.
съставки
- 2 скумрия
- сол (4 супени лъжици)
- захар (2-3 чаени лъжички)
- разтвор течен дим (1 чаена лъжичка)
- дафинов лист (2 бр.)
- масло
- черен пипер
- кориандър
- лук (1 лук)
Моля, обърнете внимание: ако сте си купили прясно замразена скумрия трупове имат предварително размразяване, извадете вътрешностите, кори и котлет.
етапи на готвене
- Почистете частите трябва да бъдат сгънати в дълбока купа или друг съд.
- След това се смесва с подправки сол, захар и течен дим в контейнер.
- Получената смес се прилага на рибата, след това е покрит с фолио.
- Продуктът се поставя в хладилник или друг хладно място в продължение на 8 часа или една нощ.
- След определено време, рибите са отстранени от хладилника и да премахнете от филма.
- Внимателно се промива парчета от студена вода.
- след това рибата се поставя в съда и се излива слънчогледово масло, добавяне лук пръстени.
Продуктът е готов за употреба.
Получаване на цялата скумрия
съставки
- 4-замразена риба;
- захар (14-16 супени лъжици - т.е., около 80 ж)
- сол (150 гр)
- лук кора
- черен пипер грах
- дафинов лист
- карамфил
- растително масло
- Разтвор на течен дим (3-4 супени лъжици)
Направете марината
- Подправки, които са изброени в списъка на съставките, се налива вода в тенджерата (около 1.5 L) и се загрява до кипене да къкри.
- След охлаждане, маринатата до около 30 ° С в него, внимателно разбъркване, се добавя течен дим.
- Отделен от труповете на главата, опашките и вътрешностите. След това те бяха старателно промити със студена вода.
- Продуктът се поставя в дълбока купа, изсипете маринатата и се оставя да престои на хладно място в продължение на 4 дни.
- След посочените срезове време се отделя от течността, избърсва с кърпа внимателно и се оставя да изсъхне в продължение на един час.
- Тогава кухня четка (или чаена лъжичка) прилагане малко растително масло и подава към масата.
"Cold" рецепта скумрия с течен дим
Това е един лесен начин за бързо готвя скумрия, което ще изисква най-малко на вашите усилия.
съставки
- Замразени скумрия (1 до 6 броя)
- лук кожи (за тониране продукт)
- концентриран течен дим разтвор (100 мл)
- сол (4 супени лъжици)
- захар (2 лъжици)
- питейна вода (около 1 литър)
етапи на готвене
- размразяване на замразени трупове
- Ние правим разрез от дъното и да премахнете вътрешностите
- Измийте рибата под студена вода
- Напълнете с вряла вода лук кора
- Добавете сол и захар вода и се вари в продължение на четвърт час
- След това изключете топлината и ще даде на марината прохладата
- Охладената течност е необходимо да се отцеди
- След това се добавят течен разтвор дим и се разбърква
- Приготвени труп пропуснат получената смес се притиска надолу капак с товар и се оставя в продължение на два дни
- След определено време се извлече рибата от маринатата, намазва върху чиния и сервирайте.
Тези рецепти могат, с изключение на парите, бързо се готви вкусни пушени деликатеси в домашни условия. В този случай, по отношение на вкус, външен вид и полезност на продукта няма да се получи почти скумрия варени в Smokehouse.