Как се прави вино от ориз у дома - две от най-добрата рецепта
Не бира, не вино, не домашно приготвена бира. Това е просто страхотно ферментирали напитки с неограничен потенциал. Със своя вкус можете да експериментирате безкрайно, всеки път все нещо не ми харесва нектар. За удобство на света се нарича оризово вино, а днес ще научим как да го готвя у дома!
← подкрепете ни препубликуване
Когато става въпрос за оризово вино, в най-добрия случай идва заради ум. Ако изпуснете по-дълбоко, оризово вино се нарича огромна група от алкохолни напитки, които се приготвят главно в Източна, Югоизточна и Южна Азия. Този китайски mitszyu (смятан за родоначалник на саке), Анг Жиу, Shaoxing, и тайландски Сато и Бутан ара, и Лао Лао от Лаос. Почти всяка страна в Азия, има няколко питиета, които са класифицирани като вино от ориз. Въпреки това, ако спадът дълбоко, вината не е при всички.
Да, ферментиране фруктоза и други "захар плодово", ние няма. Съответно, полученият напитката наречена вино не е правилно. Но в ада с конвенция, наречете го както щете. По-важното е, че е един от най-лесните за приготвяне ферментирали напитки, които могат да се приготвят по всяко време на годината. Решихме да не се ограничава само до една рецепта, така че рецептата ще бъде два. Първото очевидно заслужава повече внимание, защото на неговия потенциал за много по-опитни и без никакви усилия можете да получите приличен вино с интересна пикантен вкус и аромат, което е добре, през лятото ще премине самостоятелно или ще бъде добра основа за други напитки.
Основна съставка на оризово вино описано по-долу в контекста на рецепти е стафиди. Качеството му има голямо влияние върху органолептичните свойства на напитката, така че освен на него, не си струва. Също така трябва да се спомене консерванти, които сега са включени стафиди и много други продукти, за да се увеличи срокът им на годност. Не забравяйте да изплакнете стафидите с вряла вода няколко пъти, че е много важно.
Universal рецепта оризово вино с подправки
Очакваният добив на вино. 10 л
Очаквано крепост. 16-17%
- 7,5 л + 1,2 л вода
- 2 кг ориз (по всяко преценка)
- 1,5 кг + 1,3 кг захар
- 50 грама лимонена киселина
- 200 г стафиди (може да бъде по-голям, до 0,5 кг)
- 5 грама храна на дрожди (по избор)
- 1 час. L. вино дрожди (Tokay, шери, и т.н.)
Подправки по ваше желание *:
- 10 карамфил пъпка
- 10 грах бахар
- 15 грах черен пипер
- 20 г захар ванилия
- 0.5-1 часа. L. индийско орехче (земя)
- 1 час. L. джинджифил (земя)
- 1.5 часа. L. мащерка
- 1 час. L. базилика
- 1 час. L. Cinnamon (земя)
- 2 часа. L. куркума (няма пързалки)
* - всички подправки добавят по свое усмотрение по време на получаването на пивната мъст и чист по време на първия филтриране на вино.
Първо трябва да се сложи в безпорядък мая (може да използвате квас помазан от статията, един от стафиди вино). Оставя се да кипи 7,5 литра вода се отстранява от топлина, разтваря се в него 1,5 кг захар и лимонена киселина, оставя се да се охлади до стайна температура. Фигура промива няколко пъти (5-7) за постигане на резултат, когато водата след измиване е ясно. Shift на промива ориз в купа за ферментация, изсипва се охлажда сироп. Стафидите се изсипва в сито и се изсипва над вряща вода няколко пъти, за да отмие всички консервантите, а след това грубо котлет и се добавят към резервоара за ферментация. Добави храна за маята, разбъркайте и добавете маята подготвени. На способността да инсталирате печат вода.
Имайте предвид, че оризът със стафиди заемат определена сума и това трябва да се разглежда при избора на резервоара за ферментация (ферментатор), които не трябва да бъдат запълнени повече от ¾ от, най-малкото за 4/5. За удобство, може да се използва следната съотношение: 1 кг = 1.2 л.
След 4-5 дни след началото на ферментацията за увеличаване на пивната мъст се охлажда сироп, произведена от 1,3 кг захар и 1.2 L вода. През бърза ферментация, която обикновено продължава 3-4 седмици, за да се поддържа температурата над 20 С. След 6 седмици на ферментация активното със силикон маркуч отцежда вино, допълнително го щам през сито, и всички от останалите твърдата част на пивната мъст (ориз, стафиди, подправки), за да се измести в тензух и се оставя да се отцеди цялата течност (не натискане!). Капеше изключване течност се добавя към мъстта преди синтез, за да се постигне общ обем не е преварена вода до 10 литра и инсталиране капана на водата. Контейнерът за ферментация трябва да се оставя на хладно място във вторичната ферментация.
След 6 седмици на оризово вино с изтичане дрожди утайка, се добавя захар на вкус и се оставя при същите условия за още 6 седмици. Обикновено след вторичното излагане на мая седимент е почти там, но самото вино прозрачна и вече има приятен вкус. Това е време, за да го свалиш за последен път от грунта, изсипва се в бутилка и я изпратете на бавна скорост на затвора на хладно място. Домашна оризово вино, за да даде ясна, почти като бяло грозде (ако няма подправки), с малки украси на стафиди. Можете да поправите малко количество карамел. Виното е разкрита през 6-12 месеца на експозиция. Той е идеален за приготвяне на сангрия, а също и като основа за белия вермут (ако не добавите подправки, вино с подправки е много подобен на вермут вече).
Обикновено вино от ориз и стафиди
Ако предишната рецепта, независимо по каква причина, изглежда трудно за вас, аз предлагам просто в изпълнение. готвене принцип остава същата. Можете да добавите подправки по-горе, но по свое усмотрение.
- 500 г ориз (всяка)
- 100 г стафиди
- 1250 грама на захар
- Lime или лимон 2
- 3 L чиста вода
- Уг-1 час. L. вино мая
Фигура изплакнете добре и се поставя в резервоара за ферментация (често това се извършва с помощта на така наречената "Bharani" съд от каолин). Добави към ориз пропарен, едро нарязани стафиди, захар, лимонов сок и кора от лимон. Излива всички чиста вода при стайна температура (може да се използва преварена вода, но е необходимо да се насити кислород) и разбъркайте добре. Добавете маята и разбъркайте добре отново. Вода печат не е необходим - достатъчно капацитет, за да се покрива с чиста кърпа отгоре и натиснете капака. Всеки ден, съдържанието на необходимостта от енергично разбъркване в продължение на 3-5 минути за 10-12 дни. След това даде виното стоят още 2 дни, за да си почине и да го прецедете през няколко слоя марля.
След натоварва виното, можете да продължите да се готви по два начина. Първият включва придържане ферментация, т.е. вторична ферментация и слива константа (както в предишния рецептата). Можете да го направите по друг начин, любителски: Незабавно изсипете виното в чисти бутилки, като се запълват ¾ от обема, корк плътно и се оставя за зреене на хладно място (Съветвам ви да попълните в пластмасова бутилка за контрола на въглероден диоксид). Във всеки случай, това вино може да се пие след няколко седмици, а е по-добре да се изчака няколко месеца - през това време напитката е изчистил напълно и придобие красив златист цвят.
Послепис Съветвам ви да се смесват вино ориз се прави в първата рецепта, подправено с замразени калина сок. От СИМ всичко!
← подкрепете ни препубликуване
Може би следващия месец. Темата е много сложна, много материал, така че да имате много време за подготовка.
Тя е в очакване на началото на ниско 😉
Наистина сложно, а това се интересувам.