Как се прави тесто

Добър тесто - ключът към вкусни сладкиши!

Всички видове тестове могат да бъдат разделени на две групи: тесто мая и bezdrozhevoe. По вид на безквасен тесто маслени бисквити са сладки, бисквити, Choux, бутер и shortcrust. Във всеки печене на тестото прах добавя към него по време на печене за по-добро проникване на горещ въздух. В тесто мая изпълнява тази функция. Пресните - химически подквасване агенти (питейна вода и амониев карбонат). Тези вещества се разлагат при печене продукти с освобождаването на въглероден диоксид, който придава на продукта пореста структура.
Също без мая тесто може да разхлаби механично ролка (еклери) или камшик (при получаването на бисквитата). Порьозност даде изпитваното вещество, съдържащо се в яйца и мляко.

КАК ДА бутер тесто
Този вид тест изисква много внимание и голяма прецизност. Основните съставки са брашно, сол, вода и масло.
За получаването на класическата първото всмукване омесва меко тесто от брашно и вода и след това се разточва в студено масло (масло и храна са взети в съотношение 1: 1). Тесто и масло - търкаля тънки слоеве. Колкото повече слоеве, толкова по-високо качество на тест. Смята се, че тестото трябва да имат добри 140 слоя. Тези слоеве са толкова тънки, че те трябва да бъдат подготвени по специален начин, който се нарича "tyurnirovanie": ставам основния тестото на брашно и вода равномерно и го постави в центъра на образуване плосък парче охлажда масло. След това маслото от всички страни, покриват краищата на тестото и ставам в правоъгълник. Сгънете правоъгълника три пъти, както следва: на първо място, а средният слой покрийте я напуснали третата, после надясно, след което сгънете наполовина отново. От известно време, поставете тестото в студа. След това завъртете тестото, така че откритите ръбове са ляво и дясно от вас. Разточете тестото далеч от теб, завъртете на 90 ° и преобръщане на шева в дълъг правоъгълник. Повтаря се процедурата, описана по-горе.
"Tyurnirovanie" трябва да се повтаря 4-5 пъти, като през цялото време пускането на тестото в един студен, слоевете не се държим заедно. До желаната дебелина на тестото завъртя точно преди печене.

КАК ДА тесто пасти
За тестото ще трябва 4 чаши брашно, 1,3 чаши вода, 1 яйце парчета. 1 супена лъжица. л. растително масло, сол на 0.5 часа. L ..
Вземете една тава и се вари в него вода, добавяйки, сол и масло. След варене във вода vsypte брашно 1/5 чаша, варя това, като се разбърква от време на време да не се образуват бучки. След това свалете от огъня и оставете да изстине масата. След това добавете яйцето и разбъркайте добре. Разбърква се на порции от остатъците от брашно и месят тестото. Правилно варени тестото не трябва да се придържаме към ръцете. Писане тест инфузии 1,5-2 часа, периодично прави obminku.
Преди печене тестото на дебелина на ролка шев на 1 mm, нарязани кръгчета. Плънка е изложена на едната половина на кръга, а втората той се затваря в края се натиснат надолу, за да не cheburek срина. Фрай в широк пот в растително масло.

КАК ДА тесто за хляб
Домашен хляб винаги е вкусна закупени, така че все още е изпечен добра домакиня. Квасът на квас рядко се продава в магазина, но е лесно да се подготвите. Трябва да се подготвят за първите 6 дни, за да ферментира квас преди печене на хляб ще бъде:
2 супени лъжици. л. ръжено брашно се смесва с 1 час. л. ким и малко количество топла вода до получаване на вискозна маса. Маса, покрита с кърпа, поставете на топло място. Когато маята ще започне да ферментира, се появяват мехурчета по повърхността. След 4 дни, се добавят 2 супени лъжици. л. ръжено брашно и същото количество вода, за да се получи отново вискозна каша. Тази процедура се повтаря на следващия ден. В навечерието на деня на печене квас се смесва с основното изпитване. Преди действителното печене на хляб 4-6 чл. л. безсолно приготвя тесто може да бъде отделена от основното тяло и поставя в хладилник за една седмица да се получи следното квас.

Как мога да тествам за палачинки
Вие ще трябва: 1 чаша прясно мляко, 1 чаша вода, 1 чаена чаша брашно, 1 яйце, 1 супена лъжица. л. захар, 1/3 ч. на сол, 2-3 супени лъжици. супени лъжици растително масло.
Свържете млякото с вода и се разбърква. След това добавете една супена лъжица захар, една трета чаена лъжичка сол. Добавете чаша брашно, както и цялата смес добре, за да избегнете образуването на бучки остават. За привеждане на размера на тесто до желания обем с добавянето на брашно и poschyu разреждане вряла вода при стайна температура, когато теглото ще бъде прекалено дебел. Тест нека да го варят, след това добавете 1 супена лъжица. лъжица растително масло и може да бъде палачинки.

КАК ДА тесто
Вие ще трябва: 250 гр мазнини (масло или маргарин), 4 супени лъжици. лъжици мляко, 350 г брашно, 200 грама захар, 4 яйца, 2 чай. настъргани лимонова кора, 150 г нишесте, 1 саше дезинтегрант.
1. Мазнините формата на разтопен маргарин и се поръсва с брашно, разклаща излишната брашно.
2. маргарин люспи размахване месене, докато, докато бяла пенеста сметана.
3. Добавете захарта до един елемент. лъжица до гъста кремообразна маса. Смесете докато захарта се разтвори.
4. Добавете един по един, като се разбърква от дъното нагоре, яйцата, лимон кора и останалата захар, докато последният се разтваря.
5. Загрейте фурната до 180 градуса.
6. Отсяване на брашно, нишесте и бакпулвер и постепенно се добавя мляко бързо peremesit всички от дъното нагоре.
7. Сложете тестото в подготвената тиган. то 2/3 Напълнете. Пече се в продължение на 60 минути. висока торта на долния рафт на фурната, както и апартамент в центъра.

КАК ДА ТЕСТО МЕД
Мед тесто е чудесно за печене торти и къдрава.
Вие ще трябва:
Мед 600 гр
Захар 250 гр
Бадеми или други подобни. Ядки 250 г
Захаросани портокалова кора сто грама
Захаросани лимонова кора стограм
Настъргано кора от 1 лимон
15 грама канела
7 г смлени скилидки
Приземен кардамон щипка
Брашно 625 грама
Cherry ликьор 3 супени лъжици. л
Soda 1 час. L

2. загрява мед до температура от 60 ° С, като се разбърква непрекъснато. Не да доведе до възпаление. След това се смесват захарта с гореща мед.
3. Нарежете бадемите или други ядки. Захаросан лимон и портокалови кори, нарязани на малки кубчета. Смесете орехите с захаросани плодове и добавете лимонови кори, канела, карамфил и кардамон. Изсипете всички топъл мед маса и разбъркайте добре. Охладете леко и се смесват с пресято брашно и сода за хляб се разтваря в черешов ликьор.
4. Първо promeshat тестото в кръг, а след това се движат. Вместо сода за хляб, можете да използвате бакпулвер.
5. Капакът на тесто и се оставя за една нощ. Преди печене тава покритие специална хартия, сложи го на тесто слой с дебелина 1 cm и сложете в хладилника за няколко часа.
Пече се 12-15 минути на средния рафт във фурната на 180 градуса.