Как се научих да готвя Shawarma на улица десет милиона тона - портал spozhivacha

Журналист "КП" лично тества, на който е изготвил популярно ястие, както и дали то е в хората. Пиле със зеленчуци в пита яде много. И аз исках да погледнете вътре в тази кухня работа като готвач, да се учим от майсторите.

И тук съм в отдел кадри на мрежата от улични обекти, които продават shawarma.

- Слушам ви внимателно! - ме гледа изпод очилата си кърмата дама.

Имаме нужда от мотивирани хора!

Първото нещо, което ме попита каква позиция се преструвам.

- Искам да се изпържи shawarma! Желателно е в пътната ремарке.

- Значи вие искате да получите един готвач? - пита kadrovichka изненада.

- Е, да. Само опит имам.

- Не се плаши. Ние учим. Може да се опитате сами в ролята на вагона? Съчетайте работата готвач и касиер.

Отърва ми. Убие два заека наведнъж.

- След това попълнете формуляра. Ние просто трябва целенасочени, отговорни хора, които искат да направят кариера - като се започне моя леля процес.

На следващата сутрин, ида до центъра на обучението. Уводен курс по теория на готвене shawarma започва с корпоративна история, че всеки може да се издигне от дъното на генералният директор на стола.

Тогава лектора пристъпва към санитарната хигиена. Оказва се, че повечето от работното време, че трябва да си мият ръцете. Кихане - измивайте ръцете си. Пушена - измивайте ръцете си.

- И какво, ако над водата? - питам аз. Водоснабдяване в ремаркета там.

- Е, аз не знам - смутено преподавател. - Да, вие не се притеснявайте, това няма да се случи.

Веднага след майсторския клас аз съм готов да режете месото и го увийте в пита. И на следващия ден да си тръгна на изпитателен срок.

Аз съм чукат на вратата на ремаркето - Open усмихнати таджик.

- Едуард - достигане на ментор. - Сега чакаме на касата и машината, и работата ще започне.

Ръкавици - тя твърде много

И ето ги разтоварят продукти.

На мръсния под "Газела" са опаковани в пластмасови "месо вретена" - пилешко, шишове. Повишаване на трупа - 35 килограма - и влачат по пода. В него изходът за нещо, прилепени полиетиленови изблици, и започва да камшик течност тухла цвят.

Edik майки и ме предупреждава:

- Внимателно! Ако дрехите си, в живота си не бъдат отстранени!

Дрехи не беше даден, така че да се пази от струята.

- Пфу! - превод на духа на Едуард, buhnuv "месо вретено" шамар в калта на масата. Следващата стъпка - според инструкциите - обработка на работна станция дезинфекция решение. Но Едуард е на "десетки".

- Помогни ми да преброя PITAS - пита той. Ние се захващаме за работа. Всички продукти - месо, сос, маруля, домати, моркови корейски - броят на броя торти. Как Лаваш, като shawarma и продадени.

Станах вредители, които не забелязваме. Започнах да разчитам PITAS с немити ръце, но трябва да се работи с ръкавици. Edik тях двамата. Стари счупи, и нови, не са заведени.

- Сега знам, че nedokladyvayut месо и се готви Shawarma в ужасяващи условия.

Спестявания на клиенти

- ще ви постави много месо, много! - шепнешком, за да не се чуе купувачи ме разстройва касата Ирина когато направя няколко "двойно".

- Те имат двоен дял от месо! - Възразявам. - всички стандартни.

- Може би е така, но колко мислиш, че сме внесли месо?

- 35 кг. Списанието е писано.

- Така че това е в списанието! В действителност, по-малко. И ако останат PITAS, а месото ще свърши - ще се получи недостиг! И ще трябва да платите 200 рубли за всеки килограм.

След това учи спестяване ми вече не е необходимо.

- Слушайте всички, - Ирина забранява на мобилния телефон и ме поглежда и Edik. - Нашата стотинка Одитор вълна! Intern, вие сте във форма - това е добре. Е, мисля за нещо.

След минута се простира облекло: шапка все още всичко е наред, но темата е проклет близо жените. Fabric пращи, когато се опитам да тегли. Сега чакаме Одитор във форма.

Revizorsha, закръглена брюнетка, изследва всички ъгли. И той намира това, което prikopalis. Въпрос към sanknizhek ни изненада с Edik. Ние партньор не пресни белези от рентгеновите лъчи, а аз нямам книги изобщо.

- Бях изпратен само на обучение - започна да мънка.

- Добре. Но за в бъдеще - носете sanknizhku заедно. В противен случай глоба!

Когато има Shawarma

На третия ден той нарече Еди и каза, че не излезе. Вместо това, тя ще работи сънародник, опитен готвач с непроизносимо име. Нов партньор, голяма таджикски с огромен нос, изглежда Дима. Обвързването ремъци престилка Дима умело дърпа керамична купа, изсипете слънчогледово олио и поставя в микровълнова печка. Загрейте олиото в тиган Дима налива, където се нарязан пиле кожата - вечерни остатъци остъргват от шишчетата. Наистина, не изчезват като добро.

- И защо масло? - интересува.

- Кожата става по-мека, - каза Дима. - И набъбва по-трудно. Можете да поставите по-малко.

Дима ми показа как да нарежете месото с шиш. В хода на преговорите, кое време на деня е най-добре да си купите shawarma. Най-безопасният път - от обяд до 17 часа. След това беше добре печено месо и няма време да изгори. И по-близо до затваряне в пита увийте най "nekondishn" - neprozharennoe парчета, кожа и сухожилия. Този, който напуска нарязан и опитен масло. Всичко, което не се продава в един ден, готвачът сложете в хладилника, отопляеми и продават на сутринта. Е, поне не потвърди страховете ми, че meows на месо shawarma и след това вчера, добре.

Има свои трикове и зеленчуци

- Виж, - Ира ме учи на касата. - На сутринта донесе свежа салата, а ние не сме продали старото. Необходимо е да се направи това.

Тя изважда от формите, поставете лист за опаковка със зеле и моркови и пише днешна дата. Салата се превръща в "чист", и поради това не prideretsya всеки мениджър или одитор.

- Ти трябва да се научат да водят дневник - продължава да се Ирина, дърпа купчина тетрадки. - попълва за мен. Пренаписване на последните редове.

Лесно е да се разбере. Аз запушват само когато е необходимо да се записват данни за картофките на петрола. Копирам номера. Според инструкцията след третата олио за пържене трябва да се излива. Но пестеливи таджики се запържва, докато стане черен. Една фигура на списанието пише в бележката. За проверка.

Кук в продължение на три дни

Мениджър дойде приходи, изпълнено. Ние сме превишаване на плана в боксофиса вместо 16 000-18.

- Тук - той ми подава формуляр за работа. - Blow в отдела по персонала, декларацията се отнася.

- Говореше се, че две седмици ще съм стажант, и то в продължение на три дни. - Изненадан съм.

- Да, прав сте, - ме потупва по рамото бос.

В отдела за персонал не отидох. С достатъчно за мен. В Shawarma не мога да гледам, по-скоро ще се готви у дома.

Спермата Чирков ( "КП" - Екатеринбург »)