Как се нарича ястие от бита яйчен белтък и захар и как да се направи SV-Snab
име на ястие от бита яйчен белтък и захар и как да го направя?
Как да готвя аз не знам.
яйчен белтък - 4 бр,
захар - 1 чаша (или чаши захар 0.5 и 0.5 чаша пудра захар).
ванилова захар - 1-2 супени лъжици.
Разбийте белтъците в твърда пяна, все още месене изсипете тънка струя половината захар и ванилия захар.
След това внимателно се разбърква с лъжица или широка шпатула да се добави останалата захар или пудра захар.
Не можете да добавяте захар в началото на побой, тъй като протеините са получени за мазане.
Протеините трябва внимателно да се отделят от жълтъците и се устремиха, без мазнини.
Ами бити яйчен белтък твърдо държат на ръба и не висят надолу.
Тава определят пергаментова хартия или мазнина и да bezeshki лъжица или otsadit помощта на сладкарски чанта (правилно варени целувка тесто запазва формата си и контури на извитата дюзата са ясно видими на повърхността на отложен продукт).
Пече меренге при 80-100 градуса 1-2,5 часа в зависимост от размера на продуктите.
Целувки могат да се приготвят студени и топли отношения.
В студено време процес на разбиване е 10-15 минути при температура от 20-24 градуса.
Протеини и съдове да се охлаждат до температурата на 15-18 градуса, а след разбиване на протеините при ниска температура на въздуха първо бавно и след това бързо.
Продуктите от тази тесто, когато печене е силно увеличаване на обема. Тяхното покритие е груб и матова. За да направи повърхността на продукта е лъскава, е необходимо преди печене поръсете ги с пудра захар.
Когато времето на процеса топлина се увеличава до една разбиване на 20-30 минути при температура от 35-40 градуса. В печени изделия от този тест хубава лъскава повърхност, те са по-твърда, а не като свеж.
Протеините се смесва със захар, трябва да се нагрява до 35-40 градуса, последвано от разбиване за увеличаване на масата на обема 5-6 пъти. Преди края на разбиване добавете ванилова захар.
Полученото тесто трябва незабавно да се пекат като по време на съхранение или perevzbivanii протеин маса губи качество.
1 протеин 3 супени лъжици. л. захар и победи добре
1 протеин от яйца е около 1 супена лъжица. лъжица захар.
Протеин размахване, отначало бавно, а след това по-бързо. За по-добра месене, добавете малко сол и / или няколко капки лимонов сок.
Внимание! Ако камшик прекалено дълго (повече от 10 минути). маса започва да се съсирва.
След това пяната се образува «blyambochki" лъжица сладкарски спринцовка или хартиени рула, или вместо излива върху глазурата на торта или крем, изпечен в пещ в продължение на 5-10 минути при т = 150-200oS.
Whites със захар - меренге, сурови или печени, а posushennoe.
Между другото, суфле - е също протеините и захар, но също така и агар или желатин и добавки плодове и крем.
Зависи от това какво искаш да кажеш.
1 част протеин, 2,5 части захар, 0.5 части вода, ванилин, лимонена киселина.
Захар готви гъст сироп, разбийте белтъците да се увеличи с 3-4 пъти, налива гореща сироп, в края на краищата, да добавите лимон и ванилия до. Смесете докато се сгъсти протеин. Можете да ги зареже какво realties или пекат при Т120 *
навигация в публикациите