Как да вкара коня

Клане в частния сектор

За много хора конят не дойде толкова като превозно средство, а като източник на храна. Това се отнася най-вече народите на Азия (Монголия, Кавказ) и се дължи на особеностите на климата и природата. Не обвинявам хората, те се хранят с месо от тези благородни животни - това е част от тяхната култура и жизнена необходимост. Поради суровите природни условия има почти никаква възможност да се занимават с животновъдство и птицевъдство. За месо, те по-специално в стада, дори selektsioniruyut порода за клане (Novoaltaisk, казахски и др.).

С цел да се представят инструкции за това как да убие кон у дома си, ние няма да кажа какво и как да се направи поради много етични причини. Можем само да си представите колко клане на животни се извършва в страни, където конското месо (конско месо) е традиционна храна.

1. Ако искате да направите кон клане за месо, специалните животните, избрани за тази цел. Те трябва да се хранят, формирана, здрави.
2. Най-често в дома е няма специални устройства, така че става клането по стандартния начин, както и други животни - на земята. Но стойността на такова месо в примитивни условия, се намалява, както и неговия вкус.
3. Конят е хванат, той пада на земята с въжета или веднага зашеметени удар в главата.
4. Първо разрез на гърлото и кръвта се освобождава. Едва тогава се пристъпи към дране и клане.
5. Ако има специална "дете" или полюс с кука, всички от отрязването се извършва във вертикално положение.
6. Преди да се впусне в клането на коне, е важно да се знае структурата на тялото на животното, основите на правилното обличане и хигиена.

В структурата на тялото на коня

Както се случва в завода?

Конско месо в нашата страна, рядък вид месо и се смята за много екзотично, но все пак за месно-млечна централи произвеждат коне, предназначени за клане, производство на месни продукти.

1. Промишлени обездвижва фабрика на месото на животното с помощта на ток на разряд.
2. След трупа на животното се суспендира в специална кука, и след това кръвта протича както конвейер продължава рязане.
3. На първо място, се отстранява кожата, а след това отсече крайника и трупното случва аутопсия.
4. В месо всички преработвателни предприятия са автоматизирани, така че процесът тече достатъчно бързо, за ясно определени инструкции.

Juman фермер търси да отстрани, където пасе добитък. Той се грижи за тях в продължение на 40 години. Сега той има своя собствена ферма, където има няколко десетки коне, крави и овце. Всяка есен Juman рязане кон sogym. Днес аз съм дошъл точно такъв ден.

Син Джума Yerlik с ласо отиде в обора да хвана коня.

Само след няколко опита той успява да хвърли ласо

Основната цел - да завърже примка на едно дърво. По-малкият брат, Данияр помага старши, шофиране конски барове.

И накрая, общи усилия, Zhumanov и синовете му успяват да се увие въжето около дървото.

След - въжето се стегна и издърпайте, че кон свалят надолу

Веднага след като тя се намира, миньор добитък Beisenbi се опитва да изтръгне главата на коня на земята

По това време Yerlik здраво въже свързва копита.

Когато един кон е здраво вързан, влачат примката от врата до главата, кука над зъбите, така че да може спокойно да дръпнете врата на животното,

Преди да започнете рязане на главата, всеки за себе си да четеш малко молитва

Когато животното накрая стихва, Yerlik премахва примката ...

... и подготовка на място за разделяне

Конят се проточи специално подготвен място

Преди да започнете, cullers мият ръцете си

Beisenbi започва пръв. В началото той премахва кожата, като се започва от крайниците и корема на коня.

Месо веднага вкъщи, така че да не привличат мухи и кучета

Гърдите и вътрешностите са подходящи за kuyrdak и KAZI

Докато мъжете разфасоват месото в кухнята вече се готвят kuyrdak. Картината показва относителната Джума Rezzhan нарязано месо за бъдещето на храна

За да използвате kuyrdak белите дробове, сърцето и малко бекон. Месото се нарязва на средни кубчета.

Казан постави на улицата под балдахин

Първоначално, сложи месото

Следва лук и чесън

Понякога се добавят за вкус домати

Затваряне на капака плътно и се задушава над средните топлина.

Докато Rezhan домакин в кухнята, в двора на други жени чисти дебелото черво и на карта. Можете да запишете нож реже червата и Kuleymash й помага, държейки другия край. И двете са собственик съседи ферма.

Всички вътрешността старателно измити със солена вода.

Солта помага за премахване не само на замърсените терени, но и за премахване на слуз от смелостта

Аутопсират Karyn (стомаха) и пречистен от съдържанието

Месото на ребрата и има бъдеще KAZI. Ребрата са отделени от цяла труп без раздробяване

Конин ценен: zhaya (на снимката), KAZI и карта. Zhaya нарязан от задната част на конското на бедрото. В продължение на векове на казахите не използват прясно месо в храната. Първата му солени и vyalyat, а след това използвайте варено

В края на краищата хората почистване на място клане

Жените продължават да почистите на дебелото черво. "Баща ми беше говедар около 50 години може да се каже, че имаме династия говедари, чиито традиции се предава от поколение на поколение." - казва той писането е.

Вечер във фермата има пилета, криещи се през деня в яркото слънце, с изглед към двора.

Едно от кучетата Kutbol селскостопански

Kuyrdak почти готов

И самовара да се вари чай

Juman прегръща относителна Rezhan.

Фермата е поставил на масата

Това kuyrdak получава без картофи.

След вечеря, писане е чист и Kuleymash карта, за да си приготвите KAZI.

Първоначално пълнене за KAZI нарязани ленти от конски ребра

Нарязани месо подправено със специална подправка сол, чесън и черен пипер. любовница понякога се използва част от подправки, която се пази в тайна

В готов, внимателно измити черва, пръстите бутане с аромат на месо. За да използвате специален KAZI дванадесетопръстника, дължината на 10-12 метра

Месото е плътно опаковани в червата, като внимавате да не го разкъсат

Casa направи дълго 60-70 см, а останалата част е отрязана.

Краят на червата "пришити" с клечка за зъби. В старите дни, когато не е имало клечки за зъби нашите предци използвали пръчки, изрязани от тръстика

Юмит гледа с интерес работата на младите жени. "Аз съм на 75 години, аз също имам семейни всички мъже са били пастири. Помощ за майката, тъй като моето детство се научих да правя KAZI "- казва тя

След няколко минути не можех да стоя на стола, тя се заема работата

До края на работната Кази сгънат на сухо място, така че да може да се насладите на подправките. Най-любимите деликатесни казахите могат да се считат готови.

Ако сте открили грешка в текста, изберете го с мишката и натиснете Ctrl + Enter