Как да варя Пу-ер

Китайските "чай мъдреци" твърдят, че пивоварната е най-добре да се използва дъждовна вода или вода от кладенец.

Но, живеещи в един модерен град, по-добре е да се откаже от тази древна традиция. Вероятно такова правило е подходящ само за истински любители на чай, живеещи в планината с най-чистия въздух и вода.

Идеалното решение би било да се филтрира водата, поставете го в shungitnye камъни и се оставя да престои ден. Така че това ще бъде изпълнен с енергия камъни и да се почиства. Водата трябва да е "мека".

Водата не е необходимо да се доведе до пълен вари. Това ще е достатъчно 80-90 ° С За да се определи тази температура "окото" на водата е необходимо да се следи:

След като на повърхността на водата и на стените на резервоара ще започне да се появяват малки мехурчета, те ще бъдат заменени от мехурчетата на по-голям размер. И само тогава, когато водата заври леко (2-5 секунди) - сигурен знак, че водата е готова. Китайците наричат тази вряща вода, "млад".

4-7 грама чай в капацитета на пивоварната. Но тук всичко е по-зависим от броя на участниците в чай, чайове и вашия личен вкус. Като цяло се оказва, около 1-1,5 супени лъжици листа чай на човек.

В този случай, заваряване се препоръчва да се мият преди да го почистите от прах. Някои от тях предпочитат да запържени листа чай, че не винаги е сигурен на условията за съхранение на чай. Този процес не е задължително, но ако решите да се, че не е нужно да се прекалява. Не позволявайте на появата на дим. В противен случай чай придобива "изгорял" вкус и мирис.

Преди заваряване трябва попарване кана за гореща вода. Тя трябва да се затопли от всички страни.

Едва след това задължително процедура се поставя листа чай в него, и чайника се пълни с вода от 1/3. Изчакайте няколко секунди и се оттича. Чай започва да "диша". След може да напълни чайника с половин и варят 1-3 минути (в зависимост от разновидностите на чай). Използвайте вода следните температури: млад Sheng Puer - 80-90 ° С; закален шен Puer - 85-100 ° С; шу Puer - 100 ° С

В Китай, топлата вода в контейнера за варене на масата се излива от чайник с дълъг врат, често от голяма височина. Според експерти, това се прави за водонасищане на въздушна сила, обогатяване с кислород и, разбира се, за красотата и естетиката.

Ако пивоварната на чаша чай, трябва да се налее чай в друга чаша, или, в случай на чаша с цедка, дръпнете цедка. В противен случай чая ще продължи да настоява и може да бъде горчив.

Ако направите чайна церемония, а след това просто изчакайте 20-40 секунди (чая по-добре, по-кратък е чакам) и се налива напитката в малък (за предпочитане много малък) чаша. Китайците го правят по специален поднос, чайник без да се връща в изходна позиция след всяка чаша. Чрез дупките в тавата не е хванат в чашата на напитката се заустват в тава.

Можете да настояват чай отвара от 4 до 7 пъти. Всичко това е благодарение на качеството и количеството на чаени листа.

Обикновено, китайците носят стъклени термоси, в които постоянно се долива с вряща вода, по-рядко се променя отвара. Можете да направите същото, ще събитието, и на масата винаги само се пие любимата си напитка.

Но тук е важно да се помни, да варя в термос podhodittolko Шу Puer. Така че дори подобрява вкуса с удар с приятен вкус на разтопено мляко. Тя може да бъде напълнен с вода до 3 пъти - аромат и вкус ще излезе от това много бавно.

Но с Шенг Puer не трябва да го направите: тя става проститутка и вкус, както и с всяко ново добавяне на вряща вода и губи цялата си вкус.

Времето, предвидено за един заваряване

Първата инфузия на чай (Pu-Ерх Шенг) трае 20-40 секунди. Второ - 40-50 секунди, третият - 1 мин, четвърти - 1.5 минути, петият - на 2 минути, и така нататък. Всяка получената напитка е различен от предишния. Първият - много концентриран, последният - светлината, но с богат аромат.

Ако държите на първата варя повече от една минута, чай оказва проститутка. Това е въпрос на вкус - като има любители на проститутка вино, а има и фенове на проститутка чай.

Не е необходимо да се пие чай, който стоеше в продължение на повече от час. Танините в листата дават чая горчив и лош вкус. Китайците и японците смятат, че това чай вреден и никога не консумирайте.

Това правило е много важно, но ние, българският, се пренебрегва. България използва, за да се запари пълен чай, изпиете чаша, чаени листа и се оставя понякога дори и за един ден. Тя е почти напълно губи вкуса си, придобиване на миризма не характерни за нея.

И на следващия ден, което правят, че в никакъв случай не е приемливо за Пу-ер, а може би и за целия китайски народ. Чашата се излива първият от заваряването пивоварната контейнер и след това вряща вода от каната. Искате ли да обичаш Puer - забравете за това. Puer трябва да бъде свеж и да се попълни своя вкус и аромат на цялата си чаша.

PS: Пу-ер не само може да варя, но също така и за готвене. Някои видове чай обикновено се препоръчва да го готвя - така те разкриват най-добрите си качества. По-специално това се отнася за млади Puer (Shen) - вкуса им става по-мека.

Най-широко разпространени беше така наречения "метод на Лу Ю" (Puer готвене на огъня).