Как да туршия сьомга стъпка по стъпка рецепта

обичам Pershakova
Журналист и домакиня с 30-годишен опит

Солена сьомга, рецепта, която е представена тук - много лека закуска за всеки празник маса. Обработеният сьомгата се нарича "гравлакс", тя има солен вкус и копринена текстура. процес осоляване се извършва чрез използване на смес, която включва сол, малко захар, подправки и понякога алкохол.

Сьомга пържола покрити със смес от сол, опаковани в пластмасови и се съхранява в хладилник в продължение на три дни. След смес сол покритие се промива, осолени сьомга, рецепта с снимка, която може да се види по-долу, е готов за употреба. Неговата фино нарязани и се използва за сандвичи или като допълнение към салата.

Друга рецепта подсолена сьомга с горчица и копър поглед към тази страница.

съставки:

• 600-800 г пресен сьомга;
• 1/2 чаша сол (не море и фин готварска сол, която може да повлияе отрицателно на вкус);
• 3 супени лъжици. лъжици бяла кристална захар;
• 3 супени лъжици. супени лъжици нарязани пресни билки по Ваш избор (като риган (Origanum), копър, босилек, магданоз);
• 1/2 чл. лъжица бял пипер;
• 1 супена лъжица. лъжица лимонова кора (по желание).
• 2-3 супени лъжици. супени лъжици ракия;

Получаване:

Изберете рецепта за алкохол. Употреба на алкохол в ецване става все по-популярен. Можете да използвате водка, уиски, ром или друг алкохол.
Добавянето на алкохол не е традиционен за тази рецепта, но може да добавите повече вкус на осолена сьомга. Ако решите да използвате алкохол, трябва да се добавят няколко супени лъжици е достатъчно, за да унищожи всички филета преди покриването му със сместа за сол.

Приготвя сол смес. Просто се смесват всички необходими съставки в купа. Най-основният елемент на осоляване - това е сол. Сол привлича влага от рибно месо, вкуса и консистенцията се променя и действа като естествен консервант.
Захар, се добавя подправки и цитрусови кори за осигуряване на допълнително вкус. Ако добавете сол на рибата за първи път, използвайте това е предложено в моята рецепта съставки, и следващия път, когато ще бъде в състояние да направи оценка на резултата и да добавите към рецептата любимите си подправки или алкохол.

Извадете сьомгата от хладилника и го измийте със студена вода, а след това да изсъхне напълно, с хартиени кърпи.

Сложете рибата на няколко слоя от полиетиленово фолио.
Сьомга трябва да бъдат плътно опаковани в пластмасово, така нарязани няколко големи парчета от пластмасово фолио и ги поставете на масата.
Поставете парче от кожата на рибата надолу в средата на полиетилен.

Проверете бифтек с. Внимателно натиснете пръстите филета да се чувстват малки костите. Те обикновено се намира в близост до центъра на филето. Важно е да ги премахнете, преди осоляване сьомга, тъй като те се намесват, когато дойде време да се намалят.
Когато намерите костите, използвайте клещи с тънки краища, за да изберете всички кости, както е възможно, като внимавате да не повредите структура филе твърде много.

Нанесете алкохол по повърхността на рибата и от двете страни. Вземете една или две супени лъжици алкохол, които сте избрали, и да ги смажете сьомга. Не е необходимо да го търка, просто грес.
Обърнете лъжица, набиране сол смес и се поръсва филето и през цялото време. Обърнете рибата отново и да направи същото.

Увийте полиетилен сьомга плътно, колкото е възможно.
Увийте страните на пластмасово фолио и заключителни филето, така че в почти нито един въздушен лявата. Може да постави пакет, увит в найлонова торбичка, за да се осигури на опаковката не е изтекла.

Сега трябва да натиснете пакета на потисничество.
Най-лесният вариант - сложи чантата върху плоска чиния, отгоре се покрива с една чиния и се притиска надолу с нещо тежко - можете да сложите тухла, камък или буркан с вода.

Поставете рибата в хладилника и го оставете да prosolitsya в продължение на най-малко 72 часа. През това време, няма нищо общо, освен да чакаме търпеливо prosolitsya на сьомга.
В по-голямата част на този процес е достатъчно за три дни, въпреки че не може да има, а след два дни. Просто, това е по-малко солено. Но това е въпрос на вкус, така че, ако предпочитате много солени сьомга, може да издържи два дни, вместо три.

Премахване на чантата от хладилника и да се разшири в найлоновия плик. Изплакнете рибата при хладно течаща вода, отмиване на сол и други съставки.
Ако не направите това, рибата е твърде солено на вкус.

С помощта на много остър нож, нарязани на тънки филийки хоризонтални сьомга по горния филе (не Режа му в изправено положение като Нарежете месото).
Гравлакс сьомга е обособен вкус и аромат, така подсолена сьомга нарязан тънък.
Бон апети!

забележка

Ако рибата изглежда твърде солено, изплакнете го с допълнително количество вода преди рязане.
Класическият начин да се прилага гравлакс - тънки парчета риба в прясно ръжен хляб, покрита с тънък слой масло, с тънки резенчета лук пръстени и туршия.
Също подсолена сьомга поднесени с салати, пица, паста и много други ястия.