Как да туршия сардели в страната - прясно или в саламура

Добър ден! Perepala мен онзи ден справедлив дял от пресни, току-що уловени в това, Балтийско море цаца. Стана ясно, че ще се добавят сол! Имам много рецепти, но реших да видя какво се предлага в Интернет и малко изненадан - много странни рецепти, които нямат нищо общо с това, солена риба деликатес. Днес ще ви кажа как да се сол сардели правилно суха, и в саламура прясно осолена, без да го развалят ненужни добавки и да разберат изхода, това, което той е, истинския вкус на осолени цаца.

Има дори предложение за добавяне на канела в ецване - почти роня сълзи, за да бъдем честни. Момчета, канела хляба в добро за нея, и да представи, не се развалят рибата. Има много подправки, които са подходящи за трицона, по-долу съм ги изброява. В същото време, по-малко за цацата.

Национално признание и любов прекрасните рибата, придобити благодарение на своята достъпност и ниска цена. Но това не беше днес: жителите на брега на Балтийско море първо се научили да се запази за бъдещето на риба в XVII век. Дори и тогава, в епохата на Великите географски открития, възникна въпросът за създаване на резерви за моряци по време на дълги пътувания. Но аз мисля, че това се е случило още преди да се споменава за първи път в историческите анали.

Как да туршия сардели в страната

Има два начина за осоляване на риба: суха и в солена вода - са това, което мнозина се обадите на саламурата. Вече ви дадохме няколко рецепти за осолена риба. Ако проявявате интерес, след това да се провери. Но преди да започнете директно осоляване, прочетете няколко съвета:

• Сол за осоляване цаца отнеме само конвенционален, камък - йодирана сол или твърде малки, не са подходящи, то е само на горния слой prosalivaet рибата.
• Не е необходимо да почистите рибата от вътрешната страна, е по-добре да го направя след готвене. Но ако цацата е твърде голям, по-добре е първо да го нарежете на филета.
• Опитайте се да се извършва нова осоляване аншоа, замразени по вкус съвсем същото.
• Ако решите голям брой сол цаца за дългосрочно съхранение, не го изплакнете преди осоляване, по-добре е да го направя преди употреба. В противен случай, тя не издържа дълго време. И в този случай, сложи малко повече сол, отколкото по давност.
• Сложи малко Sakharkov, дори и ако това не е предвидено за рецептата, рибата ще бъде твърд, не razlezetsya.
• Ако имаш замразена цаца, първият да я потопите в само вода на кипене, като добави оцет за няколко капки. Задръжте за момент и веднага физиологичен разтвор. Един и половина - два часа вече е възможно да има - това се нарича бърз осоляване. Но този метод е подходящ само ако продължаваш рибата за дълго време не е необходимо.
• За по-продължително съхранение на замразени сардели първо трябва да се размразява, най-добре е да го направя по естествен начин, при стайна температура.
• Да не се използва за осоляване сардини в дома пластмасовите контейнери: то тогава е трудно да се почисти и да се изхвърли навън, освен това, тези ястия не винаги са с добро качество са и риба може да абсорбира миризмата на пластмаса. Когато осолена риба в промишлен мащаб, като опаковка е основателно, той е по-евтин и лесен за транспортиране, но у дома е по-добре да не се използва.

Подправки за осоляване сардини:

Горчица - прах или на зърна, провансалски подправки, кориандър, всички видове чушки, карамфил, дафинов лист (. Но това дава вкус на някои горчивина, така виждат за себе си, че е любител аз не слагам.). Добра форма дори и семена от копър и чили на прах.

Всички рецепти, приятели, малко произволно. Когато количество сол, цаца, получена всеки път е различно - нещо подсолена тогава подсолена-силни. Но още тогава стойността на рибата, толкова повече тя става солено.

Както туршия цацата сухия метод

Този метод е добър, ако цаца няма да се съхраняват за дълго време и просто да се кача на масата.

1. На килограм риба отнеме 2 - 2,5 на сол и една чаена лъжичка Sakharkov. Всичко се разбърква да се разпределят през целия цацата и премахване къде - някъде на хладно място за няколко часа.
2. Покрийте купата и мястото, на върха на игото, а след това рибата равномерно prosolitsya. Ако решите да направите, без потисничество, а осоляване на няколко пъти се разбърква добре сардели.

Подправки по желание, можете да добавите всякакви видове пипер - това ще добави пикантност. Просто го нарежете предварително.

Като сол аншоа в саламура

Пригответе пикантни мариновани аншоа или да направите сол у дома и може да бъде в саламура, т.е. в солен разтвор.

1. Размерът на сол и други подправки вземе като сух физиологичен разтвор. Разликата с този метод е, че предварително се разтварят солта и захарта в гореща вода, използвани за други подправки, физиологичен разтвор, за да донесе kipeniya.Kipyatit солена не е необходимо, но хладно - определено.
2. Охладено саламура, залейте рибата, в началото на игото и го оставете на масата в продължение на няколко часа.
3. След няколко часа, опитайте и добавете сол, ако е удобно. Готови цаца изпращат за съхранение на хладно място.

Рецепти от копърка пикантни солени у дома

• Копърка, пресни - 1 кг.
• Черно и бахар - 10 - 12 бр.
• Сол - 2 супени лъжици. лъжица с малка пързалка.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Карамфил - 2 - 4 бр.
• Захар - една чаена лъжичка.
• Кориандър, джинджифил - щипка.

Как да се готви пикантни солени сардели по тази рецепта:

1. Риба изплакване, отцежда всички излишната вода.
2. Смаже скилидки и черен пипер, добавете захар и сол, поръсва в останалите подправки. Старателно се разбърква. Подправки съветват мелене себе си, вместо да купуват готови, те имат съвсем различен вкус.
3. Сместа се поставя на рибата и всичко се разбърква добре. Покрива се с чиния с аншоа на върха и постави тежест. След 12 часа рибата е готова. Направете вечерта, на сутринта вече ще бъде в състояние да се опита.

Рецепта номер 2. Същото се прави със суха сол.

• 1 кг. цаца отнеме 2 - 2,5 чл. лъжици сол, една чаена лъжичка захар, щипка червен пипер и семена от копър могат да се заменят с бяло синапено зърно.

Как да туршия аншоа за тази рецепта.

1. Смесете всички подправки.
2. Почистете рибата, премахване на вътрешностите.
3. Разтрийте подправка смес от аншоа, опитайте се в същото време, че те са разпределени равномерно.
4. Cover, от горе да се сложи игото и изпраща в хладилника за една нощ.

Обикновено правя това: ако много сардини, а след това изведнъж го сол в саламура, т.е. в саламура и най-лесният посланик, без добавяне на подправки. Е, освен, че понякога добавям черен пипер.
След това, когато рибата е готова, тя се разделя на 2 части. Този, който отива до магазина, аз се измести в стъклен съд, изсипете саламурата. Така че може да се съхранява дълго време в хладилника.

Частта, която е предназначена за храна наведнъж, Бърк, се налива масло и слагам много и много лук. В рамките на няколко дни той се държи перфектно.

Има и друг вариант: в сплит сардели изливам вода и малко оцет. Последно добавени беше ябълката, тя е по-мек и не трябва такъв изразен оцетна миризма. Налейте оцета в началото малко, трябва да имате леко кисел разтвор. Тогава аз се опитвам, а ако не е достатъчно, след това добавете.

Поставете отново, много лук, по желание черен пипер добавка или сладко, понякога слагам копър. Като цяло, всичко, което ви скъпа желание място.
И това трябва да се съхранява в продължение на половин час по такъв цаца - един час, а след това тя е готова. Не е ял - тя ще се съхранява в хладилник в продължение на няколко дни. без да се губи качеството и вкуса.
Но вие можете да се маринова аншоа директно, без осоляване. Дръжте retseptik:

Мариновани kilka- рецепта

Аз също пише за херинга кисели, отидете - самочувствие.

1 кг. Пречистеният цаца:

• Вода - 1 литър.
• Оцет 6% - 1.5 супени лъжици.
• Бахар и черен пипер - 6 - 8 бр.
• Дафинов лист - 3 - 4 бр.
• Sol - 3 супени лъжици. лъжица (pomalosolnee искате, вземете 2.5)
• Захар - една чаена лъжичка.
• Кориандър, партер - половин чаена лъжичка.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

1. Пригответе марината в гореща вода, за да се разтвори захарта и солта, оцета и се изсипва при олиото и място подправки.
2. Оставете да ври маринатата и незабавно да отстрани, дълго се вари не трябва.
3. Охлажда се и се изсипва маринатата те подготвени за осоляване сардели.
   Обикновено аз цаца напълно готов в рамките на няколко часа. Вие не искате да рискува - да държат на деня.

Също така е много вкусно!

Искате ли да се вдигне настроението ви, научете интересно да получите съвет?

Галя, цаца от вашите снимки = шедьовър, сребърен и гъвкава Аз не съм виждал нито веднъж. Ето какво означава това - пресни! Аз също обичам солените сардели и друга риба, само големи дози никога не е направено - добре, няколко консерви, да се отдадете, а след това си купи прясна партида. И най-любимите в тези банки с аншоа - напоена правилно и херинга масло лук дух! Копърка го прости - сол, кориандър, Lavrushka. Разбира се, този човек, който се плъзна подробна статия за дългосрочен и осоляване, както и за маринатата. Наистина, здравомислещи рецепти в мрежата понякога не намират, особено когато имате авария.